腊味豆干
材料:
豆胗3条，腊肠1条，肝肠1条，蒜苗1支，辣椒1支，蒜末5公克，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，酱油1小匙，米酒1大匙
做法:
1.豆胗切片；腊肠和肝肠放入蒸锅中蒸15分钟，取出待凉，切片；蒜苗去头，洗净切片；辣椒切片，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，蒜末以中火爆香，续放入作法1的豆胗片、蒜白部份及辣椒片一起拌炒至香味四溢。
3.接着于作法2的锅中加入作法1的腊肠和肝肠片及蒜尾部分拌炒均匀后，加入所有调味料炒至入味即可。
腊味豆干
材料:
豆胗3条，腊肠1条，肝肠1条，蒜苗1支，辣椒1支，蒜末5公克，沙拉油2大匙，盐少许，鸡粉1/4小匙，酱油1小匙，米酒1大匙
做法:
1.豆胗切片；腊肠和肝肠放入蒸锅中蒸15分钟，取出待凉，切片；蒜苗去头，洗净切片；辣椒切片，备用。
2.热锅，放入2大匙沙拉油烧热，蒜末以中火爆香，续放入作法1的豆胗片、蒜白部份及辣椒片一起拌炒至香味四溢。
3.接着于作法2的锅中加入作法1的腊肠和肝肠片及蒜尾部分拌炒均匀后，加入所有调味料炒至入味即可。
腊味豆腐松
材料:
材料：腊肉2块，老豆腐2方块，新鲜香菇2-3朵，玉米粒半杯，芹菜2支，洋菇10颗，油条1根，松子仁1大匙，香菜末适量，生菜叶8-10片，
做法:
1.将腊肉和香菇切成小丁，芹菜切末备用
2.油条切薄片后，回炸至酥脆，再取出堆放在盘中垫底备用
3.豆腐切成厚片，先放入锅中煎至两面金黄，再切成小丁备用
4.取一个碗，倒入酱油、糖、胡椒粉和3大匙水拌匀成为综合调味料备用
5.起一锅，先炒香香菇，再放入洋菇、腊肉、玉米粒和豆腐丁炒干，起锅前撒入芹菜末炒匀，盛在油条上，最后撒上松子并且淋入综合调味料，再撒上香菜末，食用时以生菜包着享用即可完成
厨师叮咛：
＊腊肉可以改用腊肠或卤味，香菜末则可以用韭黄丁或芹菜末取代
卤味豆干
材料:
豆干，油，葱，红辣椒，盐，糖，老抽，鸡精，大料，姜
做法:
1.豆干切成条状，放到油锅中炸，可以多炸一会儿。
2.锅中放入开水，加入炸好的豆干、葱、大料、姜、红辣椒、盐、糖、老抽、鸡精。
3.放入一勺卤水汁，大火炖开。
4.转入小火炖30-40分钟。
5.大火烧开收汁即可。
五味豆干
材料:
小豆干600公克，花椒1小匙，沙拉油50公克，砂糖50公克，酱油50公克
做法:
将全部材料与调味料放入锅内搅拌均匀，以小火卤煮约20∼30分钟，至汤汁收干即可。
辣味豆腐干
材料:
豆腐干3片，肉末1大匙，剁椒1小匙，蒜蓉0.5小匙，香葱2根，酱油
做法:
1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过，再卤制的，口感十分惹味。
2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。
3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。
抱金砖--我炮制的两味豆腐
材料:
豆腐，海鲜酱，蠔油，生抽，淀粉
做法:
1.我买了盒豆腐回家，打开一看，豆腐不太滑溜，我就切成块，在平底锅煎了。
2.一共十八块，刚好分两碟，一碟用海鲜酱加蠔油、生抽、淀粉兑成的芡汁淋在上面，味道真不错
3.另一碟用茄汁、醋、糖、淀粉兑成芡汁，淋在上面，酸酸甜甜色彩好，又有食欲。
小诀窍
爱豆腐，支持豆腐，谢谢各位看官
美味豆腐包
材料:
豆腐1块，瘦肉100克，核桃仁1匙，玉米仁1匙，青豆1匙，木耳适量，精盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
做法:
1.把核桃仁，以及木耳，均剁碎成蓉，备用。
2.瘦肉泥装碗内，倒入‘步骤一’准备的材料，加适量精盐，鸡精，及胡椒粉，搅拌均匀成馅，备用。
3.玉米仁，青豆入开水锅煮熟（青豆先煮，玉米后煮），煮时加适量精盐，以入味。
4.豆腐中间部分挖空成方形，把搅拌好，调好味道的肉泥核桃木耳馅酿入其中，至半满。
5.把酿好的豆腐上开水锅内蒸15分钟，至熟透。
6.煮过的玉米仁及青豆覆盖在豆腐包挖空部分的上层。即可。
风味豆豉炒肉末
材料:
新鲜肉末，豆豉1小勺，青椒，蒜瓣儿，酱油，白糖，姜
做法:
1.肉末用少许的盐、淀粉抓匀后 备用，将青椒、姜切成小末，大蒜切成片油锅烧热后 放进肉末 用中火慢慢将肉末中的水分炒出 炒至变色 干香 之后盛出；
2.油锅洗净后 添加少量底油 将豆豉、姜末 蒜片爆出香味 之后加入青椒一起炒匀；
3.放入之前炒好的肉末，拌匀 加一小勺酱油、一小勺白糖、味精 调味后拌匀即可。
小诀窍
肉末可以用猪肉、牛肉 但要选择新鲜的来加工 冷冻肉末炒的时候容易出水分 影响口感 没有的话 豆豉可以不用添加 或者按照自己的喜好 可以将酱油换成蚝油来做
五味豆腐
材料:
米醋1匙，蚝油1匙，枫糖浆1匙，香油1匙，番茄酱1匙，豆腐1盒，九层塔(BASIL)末1匙，姜末1匙，红甜椒丁1匙，香菜末1匙
做法:
1.所谓的五味是从调味料而来（我稍微改变了一下品种，用买得到的来代替）
2.材料：豆腐一盒，九层塔(BASIL)末一匙，姜末一匙，红甜椒丁一匙，香菜末一匙.
3.米醋一匙，蚝油一匙，枫糖浆（SYRUP）一匙，香油一匙，番茄酱一匙．
4.立刻把所有的配料碎末加入锅中，炒匀就关火，装盘．
5.将豆腐切成四方小块，放入热油锅炸至表面金黄，捞出沥干多余的油．
6.另起干净的锅，中火．把拌均匀的五味调料放入锅里，倒入炸好的豆腐翻炒，让调味汁均匀包裹豆腐块．
小诀窍
炸好豆腐后，整个翻炒过程就是2到3分钟，所以建议用专为熟食的菜刀砧板来切制加工配料，因为加热过程极短，甚至是可以把所有材料调味料混合凉拌即可的一道菜式． 口感甜酸适度，九层塔给出的特殊香气和香油蚝油的鲜味结合得很融洽．深得我家食客好评．
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条，樱花虾，蚵仔，姜丝，厦门豆签，香油，白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝，樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水，盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后，再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.