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山药蛋捲

时间:2020-02-12  2020-02-12  小吃  手机阅读
山药蛋捲做法
   材料:
   低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克,山药香料色酱10公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

  2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

  3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀,再加入山药香料色酱,搅拌均匀后静置约15分钟,此即为山药蛋捲煳。

  4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

  5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支山药蛋捲。

  6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。


  

山药蛋捲

山药蛋捲做法
   材料:
   低筋面粉151公克,香草粉0.3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0.7公克,全蛋363公克,山药香料色酱10公克
  
   做法:
  

  1.低筋面粉与香草粉一起过筛备用。

  2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。

  3.于作法2中加入作法1的低筋面粉与香草粉拌匀,再加入山药香料色酱,搅拌均匀后静置约15分钟,此即为山药蛋捲煳。

  4.取蛋捲模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。

  5.于蛋捲模上放约50公克的作法3山药蛋捲煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁捲棒和手辅助蛋捲捲起,即完成一支山药蛋捲。

  6.用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至山药蛋捲煳用完即可。


  

糖醋山药蛋块

糖醋山药蛋块做法
   材料:
   主料:山药500克,
  
   做法:
  

  1.将家山药洗净,去皮,切成滚刀块。

  2.炒锅烧热,加植物油适量,烧至六成热时,将山药块放入,炸至起皮呈黄色捞出,沥油。

  3.炒锅控净油,加醋及糖水,烧开后再倒入山药块,用面粉80克(面粉50克加水)使汁收浓,裹匀山药块,即成。

小诀窍

  健康提示:

  1.健脾益气。

  2.适用于脾气虚弱型老年慢性脾泻。

  3.山药有家生、野生之分,以肉色极白、味甘粉足、个大质坚者为佳品,既可制作甜食,又可做成菜肴,色香味俱佳,颇受老年久泻患者青睐。

  腹泻痢疾调理药膳

  食物相克:

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。


  

山药蛋黄粥

山药蛋黄粥做法
   材料:
   食用油5克  精盐0.25小匙  味精0.25小匙  大米150克  山药50克  鸡蛋2个  香葱1棵
  
   做法:
  

  1.山药刮皮洗净切片;香葱洗净切花;大米洗净加少量油拌匀;

  2.将大米与山药片一同下锅,先用大火烧开,再改用小火熬煮至熟;

  3.鸡蛋滤去蛋清,留蛋黄,倒入粥中搅拌均匀,加入其余调味料煮开,撒上葱花即可。

  注意

  滑爽味美,营养丰富。要将山药的黏液洗净后再煲粥。


  

山药蛋黄粥


   材料:
   山药50克,蛋黄2个,粳米150克。
  
   做法:
  

  鸡蛋打破,去皮留黄,用筷子将蛋黄打散。先将山药、粳米入锅,加水适量,武火烧开,改用文火熬煮至熟。起锅前将蛋黄倒入粥内,拌匀烧开。每日当主食食用。


  

山药蛋黄糕


   材料:
   山药500克,蛋黄2个。
  
   做法:
  

  山药切碎捣成泥,加水适量,文火煮2-3沸,调入蛋黄,焖热。分3次空腹温食,日1剂。


  

<山药蛋糕>

<山药蛋糕>做法
   材料:
   山药泥200克,低粉120克,蛋5个(我家蛋不超过60克/个),糖120克,牛奶3大匙,奶油3大匙,泡达粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.山药洗净,去皮,切小块,蒸熟或微波15分钟后,取出压成泥,趁热加入牛奶和奶油拌匀

  2.锅中烧温水,将全蛋+糖的打蛋盆放在上面,隔水加热打发至3倍,用手指挑起蛋液十分钟不滴落,此打发大约3-5分钟

  3.将山药泥加入打发的蛋液,轻轻拌匀

  4.筛入低粉+泡达粉(提前过筛两遍),轻轻拌匀,分别倒入大纸杯

  5.烤箱165度(提前预热),倒数第二层,40分钟

  6.取出,不需倒扣

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枸杞山药蛋煲瘦肉


   材料:
   主料:猪肉(瘦)300克,山药100克
  
   做法:
  

  1.瘦肉洗净切大块,沸水烫过备用。

  2.山药去皮切块,枸杞洗净;姜洗净切片。

  3.将瘦肉与山药、枸杞放入沙锅内,加足量水,小火煲约3小时即可。

  健康提示

  此汤具有补脾气、润肠胃、生津液、丰肌体、泽皮肤、强健脾胃、滋肾固精、敛虚汗及止泻之功效。

  食物相克

  山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

  枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。


  

草虾仁蛋捲

草虾仁蛋捲做法
   材料:
   草虾4尾,蛋3个,葱末3大匙,小黄瓜1/2条,盐2/3小匙,白胡椒粉1/3小匙,糖1/3大匙,白葡萄酒适量
  
   做法:
  

  (1)将草虾去壳洗净,肠泥挑掉,沥干后切成1公分片状备用。

  (2)小黄瓜洗净沥干后,切成细丝备用。

  (3)将3个蛋同时打入容器,搅拌均匀后加入草虾片、葱末及调味料,全部搅拌均匀备用。

  (4)将电锅洗净擦干水份,压下开关将锅预热后,放入适量的油,再将拌匀的草虾蛋液全部倒入,煎的时候要轻轻前后摇动锅子,使蛋液来回均匀受热,一直到蛋液及虾片全熟后,再将其盛起,在中间放入小黄瓜丝后,捲起固定,用片刀切段盛入盘中即可。


  

青蚵蛋捲

青蚵蛋捲做法
   材料:
   青蚵10个,鸡蛋3个,韭菜3根,盐1小匙,鸡精1小匙
  
   做法:
  

  1.将青蚵用水洗净,以滚水汆烫约5秒即捞出备用。

  2.鸡蛋打散成蛋液;韭菜切末备用。

  3.将韭菜末、蛋液与所有调味料一起搅拌均匀。

  4.热锅,加入2大匙油,倒入作法3材料煎至半熟时,均匀地将作法1的青蚵轻轻放入。

  5.用锅铲将蛋皮部份慢慢捲起成长筒状,再煎至表面呈金黄色即可。

  6.放置熟食沾板上,切成所需食用的大小。


  

照烧鱼柳蛋捲

照烧鱼柳蛋捲做法
   材料:
   照烧鱼柳罐头1罐,蛋4个,葱末1/3杯,盐适量
  
   做法:
  

  (1)将照烧鱼柳打开后取出,将鱼肉拌开成细末备用。

  (2)将蛋4个打散,加入盐、葱末以及照烧柳末,打均匀后备用。

  (3)把平底锅烧热,加入沙拉油,再将蛋液倒入,并转动平底锅,使厚度平均一致,当表面已半熟后,再用筷子与铲子由一端捲至另一端固定,等两面煎至金黄色后,即可盛起,依序把所有蛋液煎熟,再切片排入盘中即完成。


  

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