紫心芋圆
材料:
芋头100公克,蕃薯粉40公克,太白粉10公克,葡萄干2大匙,水少许,白砂糖1大匙
做法:
1.将芋头洗净、去皮后切成片,摊开铺于盘中,以大火蒸15分钟后取出,放入容器中捣碎。
2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀,再慢慢加入水,搓揉均匀成糰至不黏手。
3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条,再切成约1.5公分宽的小块状。
4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。
5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。
6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。
7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。
紫心芋圆
材料:
芋头100公克,蕃薯粉40公克,太白粉10公克,葡萄干2大匙,水少许,白砂糖1大匙
做法:
1.将芋头洗净、去皮后切成片,摊开铺于盘中,以大火蒸15分钟后取出,放入容器中捣碎。
2.续将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀,再慢慢加入水,搓揉均匀成糰至不黏手。
3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条,再切成约1.5公分宽的小块状。
4.分别将步骤3以手掌压扁成小圆片。
5.将每个小圆片中央各放入1颗葡萄干。
6.将步骤5由周围向中央捏紧收口。
7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。
夹心芋片
材料:
猪绞肉200公克,芋头1颗,蒜末10公克,葱末10公克,香菜末10公克,海苔1张,面煳少许,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,胡椒粉少许,太白粉少许,米酒1/2小匙
做法:
1.芋头去皮后,洗净擦干,再切成片状;海苔剪成丝,备用。
2.将猪绞肉、蒜末、葱末、香菜末及所有调味料混合拌匀成肉馅备用。
3.取1片作法1的芋片抹上太白粉,放上作法2的肉馅,再取1片芋片夹起后,以作法1的海苔丝绑住,芋片的边缘抹上少许面煳备用。
4.热一油锅,放入适量的油烧热至约160℃后,将作法3的芋片放入炸熟后取出。
5.将剩下的海苔丝铺盘,再放上作法4的芋片即可。
紫心水晶月饼
材料:
澄粉70克,生粉10克,糯米粉20克,糖粉10克,盐少量,紫番薯,猪,白糖,黄油
做法:
1.月饼馅制作:番薯切片蒸熟,捣成泥,加入适量白糖和黄油拌匀。
2.水晶皮制作:将各种材料混合,冲入沸开水,边冲边搅,搅匀后盖上闷一会儿;加一点猪油将面团揉至光滑。
3.面团分剂子,包入馅,搓圆,扑点粉,压模成型。上锅蒸熟,大火10分钟即可。
小诀窍
吃月饼的小知识 首先是一次不要吃太多,把月饼切成小块,和亲友们分食,既能多品尝一些不同口味,还能感受与家人朋友欢聚一堂的乐趣和气氛,同时又避免了摄取过量脂肪和糖分。 其次吃月饼的同时饮茶可以解油腻、助消化。
紫心红薯肉沫饼
材料:
面粉,油,芝麻油,肉沫,大葱生粉,生抽,芝麻
做法:
1.肉馅调好.
2.用两个蒸熟的紫心红薯与面混合.
3.包馅.
4.整形.
5.贴芝麻
6.锅里放少许油后放入面团.再放一点水.
7.盖好盖子,小焖一会.
8.翻面.再放水再盖一会.(因为是肉馅加放一点水,这样才能煎透).
9.起锅.上桌.
紫心红薯丝丝饼
材料:
面粉,鸡蛋,紫心红薯,盐,花生碎,油
做法:
1.长得还光光皮.我也就买了一大袋.慢慢吃,反正一时也还放不坏..
2.面粉加一个鸡蛋.
3.紫心红薯刨丝,放点盐.
4.加水合匀.加放一点花生碎增加香味.
5.平底锅里放少量油,倒入面糊.
6.盖上盖子小焖一会会.
7.翻面.
8.起锅,上桌.
紫心面包
材料:
面粉250克,鸡蛋1个,面包发酵粉6克,葵花子油两大勺,盐少许,白糖30克,蒸熟的红薯150克,牛奶120毫升
做法:
1.所有材料全部放入面包机合匀搅拌到能拉出薄膜后发酵。
2.再重新整形做第二次发酵.
3.第二次发酵完毕后放入已预热的烤箱200度20分钟出炉。
紫心番薯粉蒸肉
材料:
1 - 豬大排2磅
做法:
1、豬大排切段,加入上面2的配料,按自己口味酌放,拌勻,碼20分鐘。
2、加入3的配料,再碼10分鐘。
3、紫心番薯削皮切成厚片,逐個平鋪在大盤子里,把碼好的大排放在紫心番薯上面。
4、大鍋加冷水,大火蒸大排1個小時半個小時,小火繼續蒸半小時。
紫心串
材料:
香大米40克
做法:
1. 紫薯入锅中蒸熟。
2. 去皮,取40克备用。所用原料。
3. 去皮紫薯用筛子压成细腻的薯泥备用。
4. 香大米和白糖分别用搅拌机打成粉状备用。
5. 大米粉、糯米粉、糖粉与紫薯泥混合,充分揉搓均匀。
6. 根据粉的干湿度慢慢加入适量牛奶搓匀。
7. 直至紫薯米粉用手捏合后很容易抱成团。
8. 而丢下时又不容易散开即可。
9. 处理好的紫薯米粉再次过筛备用。
10. 给平底的盘子铺上油纸,心形模具内部刷少量食用油。
11. 在模具内部装满紫薯米粉,用筷子轻轻抹平表面。
12. 如此处理好所有模具,开水上锅,大火蒸二十分钟,取出用竹签串起即可。
南瓜紫心糯米糍
材料:
以下是6个糯米糍的分量:
做法:
1、将紫薯、南瓜切片,然后隔水蒸,蒸到软为止,然后碾成泥。
2、将南瓜、糯米粉、糖混合,放入适量水,搓成不沾手的粉团。
3、大粉团分成一个个小粉团,然后搓圆。
4、向紫薯泥中放入糖搅拌。
5、将一个个小圆压扁,然后放入紫薯馅,包好。
6、碟子中放些油,放入包好的糯米糍,然后隔水蒸8分钟。
7、将蒸好的糯米糍滚上椰蓉就可以啦!
自己做芋圆
材料:
芋头300公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水120cc,白砂糖2大匙
做法:
1.将芋头扯底清洗干净后去皮。
2.切成薄片,越薄越好。
3.将步骤2铺于盘中摊开,放入蒸笼以大火蒸20分钟后取出备用。
4.将步骤3放入容器中捣碎,加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,再慢慢加入水。
5.将步骤4搓揉均匀成糰至不黏手。
6.再揉成适当大小的圆形长条。
7.最后再切成约1.5公分宽的小块状备用。
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3∼5分钟,当芋圆浮于水面上再煮约1分钟后,捞出沥干即可。