小吃

当前位置: 菜谱大全 > 小吃 > 香草蛋挞

香草蛋挞

时间:2020-03-21  2020-03-21  小吃  手机阅读
香草蛋挞做法
   材料:
   主料:面料500克,黄油500克,水150克,鸡蛋10个,牛奶350克,白糖300克,香草粉适量。
  
   做法:
  

  1.把面粉125克加黄油和匀待用。

  2.把375克面粉加水与2个鸡蛋和匀,放在黄油面上包好,开酥后待用。

  3.把开好的酥擀成3毫米厚的片,放入盏中待用。

  4.把牛奶、白糖放入锅中煮开,8个鸡蛋去皮放入盆内打碎,把冷却到80度的牛奶倒入鸡蛋盆内,边冲边搅拌,放香草粉搅匀放入盆内,倒入每个盏上,用200度的温度烤熟熟即可。


  

香草蛋挞

香草蛋挞做法
   材料:
   主料:面料500克,黄油500克,水150克,鸡蛋10个,牛奶350克,白糖300克,香草粉适量。
  
   做法:
  

  1.把面粉125克加黄油和匀待用。

  2.把375克面粉加水与2个鸡蛋和匀,放在黄油面上包好,开酥后待用。

  3.把开好的酥擀成3毫米厚的片,放入盏中待用。

  4.把牛奶、白糖放入锅中煮开,8个鸡蛋去皮放入盆内打碎,把冷却到80度的牛奶倒入鸡蛋盆内,边冲边搅拌,放香草粉搅匀放入盆内,倒入每个盏上,用200度的温度烤熟熟即可。


  

小麦草蛋挞

小麦草蛋挞做法
   材料:
   蛋挞皮用料:牛油250克 白糖140克 面粉480克(筛过)鸡蛋1个 小麦草粉10克(筛过)
  
   做法:
  

  ①将牛油、白糖、小麦草粉,面粉倒进食物搅拌机中,以低速混合均匀;

  ②接着加入鸡蛋,把所有混合物搅打成面团;

  ③将面团放入模型中,压出多个圆模面团,待用。

  馅做法:

  ①先将水和白糖一起煮滚,熄火后,加入青色素及小麦草汁,拌匀,待凉;

  ②轻轻地将鸡蛋打散,加入鲜奶,搅打均匀,再加入已凉了的小麦草汁,拌匀,过滤后,放进冰箱中冷却;

  ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中,以200摄氏度烘30分钟即成。


  

香草蛋奶冰淇淋

香草蛋奶冰淇淋做法
   材料:
   蛋黄4个,香草豆荚1根(可用香草粉或香草精代替),牛奶400ML,淡奶油250ML,细砂糖100克
  
   做法:
  

  1、香草豆荚剖开,里面满是黑黑的小籽,将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中

  2、细砂糖倒入蛋黄中,打至蛋黄发白

  3、小火加热牛奶,煮至将沸未沸的程度(不要煮沸),将豆荚捞出

  4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中(最好呈流线形),并继续搅打蛋黄。

  5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度,至比较黏稠,期间要不断搅拌。没有温度计的话,把木勺在锅中沾上蛋奶液,用手指在木勺背面划一下,如有清晰的划痕即可以。

  6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温,并继续搅拌至彻底冷却(此时可加入水果等配料)

  7、淡奶油打至6成发,与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀,即可倒入浅底容器中,入冰箱冷冻

  8、冻两小时后,取出彻底搅拌一下,如想非常细腻,用搅拌机搅拌比较好,之后隔1小时再重复一次,共4次,最后冷冻4小时以上即可

  9、取出在室温放置15分钟,比较好挖取


  

香草蛋土司

香草蛋土司做法
   材料:
   鸡蛋2-3个,黑胡椒,土司6-8片,欧芹,生抽2小茶匙,鱼露,砂糖,油
  
   做法:
  

  1.土司切掉边缘备用,欧芹小半碗洗干净切碎备用。

  2.鸡蛋打好后加入切碎的欧芹、少许油、2小茶匙生抽、少许糖以及少许鱼露和黑胡椒粉搅拌均匀备用。

  3.把土司放入蛋浆内,里外吸入蛋浆。

  4.平底锅加少许油烧热,放入土司2面煎香至微焦即可。


  

香草蛋烘面包丁

香草蛋烘面包丁做法
   材料:
   全麦面包片,鸡蛋,盐,罗勒,薄荷,酸黄瓜,橄榄油
  
   做法:
  

  1个鸡蛋+少少盐,搅出泡泡,2片面包切丁,混合,让面包吸净蛋液。

  一小把罗勒和薄荷切几刀+半根酸黄瓜切碎,与前面的面包丁混合。

  锅里放3勺橄榄油,热后倒入面包丁,铺平,再搅一个鸡蛋,沿边倒进锅里,转几下,滴几滴水,盖盖子小火烘几分钟,等鸡蛋周围起了酥边儿,整个滑到盘子里。

  面包下面是脆的,上面是软的。

小诀窍

  滴几滴水能让做好的鸡蛋变得很嫩。

  有些香草非常好种,家里种几盆既好看又可以吃,有些香草在强烈的阳光下会散发独特的香味,有些开花很漂亮,有些有驱虫功效。我喜欢做饭就是因为先喜欢植物,继而喜欢香草,再到香料。。。。。。


  

薰衣草蛋糕

薰衣草蛋糕做法
   材料:
   A.薰衣草1公克,奶水80公克,蛋黄4个,细砂糖80公克,盐2公克,沙拉油80公克,B.低筋面粉180公克,泡打粉5公克,C.蛋白4个,细砂糖100公克,塔塔粉1公克
  
   做法:
  

  1.取一小锅,将薰衣草和奶水放入锅中,以小火煮约5分钟后熄火备用。

  2.将剩余的材料A混合搅拌均匀至无颗粒状后,再加入作法1材料和材料B混合搅拌均匀,即为面煳。

  3.将材料C中的蛋白打至稳定后,分3次加入细砂糖继续打至干性发泡,即为糖蛋白。

  4.取出1/3作法3中的糖蛋白,与作法2的面煳搅拌均匀后,再倒入作法3中剩余的糖蛋白混合搅拌均匀。

  5.将作法4材料装入小型的中空圆型烤模内,放入180℃的烤箱中,烤焙约25分钟即可脱模取出。


  

马蹬草蛋茶


   材料:
   马蹬草叶3~7片,鸡蛋l枚。
  
   做法:
  

  将上味水煎,去渣,打鸡蛋茶喝,轻者每天1次,重者每天2次。亦可用叶5片,研末,开水冲服。


  

薰衣草蛋糕

薰衣草蛋糕做法
   材料:
   主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克
  
   做法:
  

  1. 干燥薰衣草以热开水(100克)浸泡约5分钟;

  2. 捞去薰衣草,茶汁保留备用;

  3. 蛋黄与细砂糖(20克)、盐拌匀,再分次放入细砂糖打至干性发泡,成蛋白面糊;

  4. 蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;

  5. 再分次放入细砂糖(85克)打至干性发泡,成蛋白面糊;

  6. 先取部分蛋白面糊与蛋黄面糊拌匀;

  7. 再将剩余蛋白面糊加入拌匀即成蛋糕体面糊;

  8. 取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸后,再适量撒上分量外的干燥薰衣草;

  9. 将蛋白蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;

  10. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撒掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;

  11. 另一面抹上奶油酱,于开头部分2厘米处浅切一刀& #40;勿断& #41;,再用擀面杖连同蛋糕纸一起卷起即可。


  

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞

紫薯蛋挞、桑葚蛋挞做法
   材料:
   淡奶油110克,牛奶110克,炼乳15克,糖30克,蛋黄3枚,桑葚1小把,小紫薯半个
  
   做法:
  

  1.将淡奶油、炼乳、牛奶、糖,一起放进小奶锅,小火加热不停搅拌,等糖融化后关火(不 必煮沸腾)。

  2.感觉奶液不是特别烫手时,加入打散的蛋黄液,边加边搅拌均匀,即成原味蛋挞水。

  3.冷冻蛋挞皮提前半小时室温软化,放入切成小丁的紫薯、桑葚,再倒入蛋挞水至9九满。

  4.烤箱170度提前5分钟预热后,将蛋挞放入,烤25分钟左右即可。

小诀窍

  1、加炼乳是为了让奶味更浓,如果没有,可用等量的牛奶代替。 2、用不完的蛋挞水冰箱保存两天内可以再烤。 3、吃剩的蛋挞用烤箱120度回炉后一样酥。 4、冷冻蛋挞皮可在麦德龙超市、淘宝网上购得。


  

葡式蛋挞和香蕉蛋挞

葡式蛋挞和香蕉蛋挞做法
   材料:
   淡奶油180克,牛奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低粉15克,炼乳15克
  
   做法:
  

  1.淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解(用不锈钢盆,直接放在炉子上加热即可)。冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可。

  2.用筛子过滤蛋挞液,我的面粉没有过筛,所以块块较多,呵呵。香蕉切丁,蛋挞皮码在烤网上面。

  3.蛋挞皮内加几块香蕉丁,其余几个不放,这就是两种味道哦!实践证明,加香蕉丁的也很好吃,有点酸酸的味道!你们也可以试试!倒入虑好的蛋挞液,烤箱预热220度,中层烤25分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33716.html

上一篇:小麦草蛋挞 下一篇:炸鸡排

﹝香草蛋挞﹞相关内容

「香草蛋挞」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢