培根萝卜丝春卷
材料:
大白萝卜半根
做法:
1.萝卜擦丝,加少许盐捏一下,放10分钟,然后挤去多余水分。
2.培根切小片,不放油在锅里煸出油,然后把葱花放入翻一下
3.把培根葱花放入挤干的萝卜丝里,加少许麻油,和盐糖调味,拌匀
4.然后把用春卷皮把馅料包好成春卷,然后在锅里煎到两面金黄后捞出后吸去表面油份就可以了
吃的时候沾些醋,现在想想都流哈喇子,哈哈。
培根萝卜丝春卷
材料:
大白萝卜半根
做法:
1.萝卜擦丝,加少许盐捏一下,放10分钟,然后挤去多余水分。
2.培根切小片,不放油在锅里煸出油,然后把葱花放入翻一下
3.把培根葱花放入挤干的萝卜丝里,加少许麻油,和盐糖调味,拌匀
4.然后把用春卷皮把馅料包好成春卷,然后在锅里煎到两面金黄后捞出后吸去表面油份就可以了
吃的时候沾些醋,现在想想都流哈喇子,哈哈。
培根萝卜丝春
材料:
大白萝卜半根
做法:
1.萝卜擦丝,加少许盐捏一下,放10分钟,然后挤去多余水分。
2.培根切小片,不放油在锅里煸出油,然后把葱花放入翻一下
3.把培根葱花放入挤干的萝卜丝里,加少许麻油,和盐糖调味,拌匀
4.然后把用春卷皮把馅料包好成春卷,然后在锅里煎到两面金黄后捞出后吸去表面油份就可以了
吃的时候沾些醋,现在想想都流哈喇子,哈哈。
培根萝卜糕
材料:
米浆半碗,培根一张,胡萝卜少许,豆苗少许
做法:
1.米浆,大米泡一晚,用榨汁机磨成浆
2.配料切成细丝
3.加少许盐,和均
4.上锅蒸十分钟
5.切块,可直接食用,也可炸着吃
6.炸至两面金黄。
培根萝卜糕
材料:
粘米粉 200g, 白萝卜 250g, 水 500g, 生粉 50g, 盐 5g, 鸡精 10g, 胡椒粉 3g, 泡发好的海米 50g, 广式腊肠 100g, 绵白糖 10g, 青蒜 50g, 培根 50g, 李锦记XO酱 10g
做法:
1、将白萝卜清洗干净,擦成细丝,放入沸水中汆烫一下,捞出备用。
2、将泡发好的海米切碎,广式腊肠切成小丁,锅中放少量油,7成热,先下入海米碎煸香,再倒入腊肠碎,略炒2分钟,倒出备用。
3、将粘米粉、生粉、盐、胡椒粉、绵白糖、鸡精混合,倒入冷水500g,搅拌均匀。
4、将搅拌好的粘米粉糊倒入炒锅,大火,不停地搅拌,直到开锅。转成中火,继续搅拌,10分钟左右,待锅中的粘米粉糊开始部分起块时,放入萝卜丝和炒好的腊肠、海米碎。再次搅拌,直到完全成坨为止。
5、找一个模子,垫上保鲜膜,表面刷一层油,把成坨的萝卜糕倒入模子,用木铲抹平,盖上盖子。开锅后放入蒸锅,蒸40分钟左右即可。
6、蒸好的萝卜糕最好能放到冰箱中冷藏一下,成型的萝卜糕切成片状或者条状,吃的时候热油煎一下,或者锅中放少量的油,与青蒜和培根同炒,稍加一些李锦记XO酱调味即可。
培根萝卜片
材料:
材料:培根100克,白萝卜300克,葱2根,辣椒1根,蒜头2瓣
做法:
1.白萝卜切片,葱切斜段,辣椒切斜片,蒜头切片,培根切片备用
2.锅内烧热2大匙油,先放入培根炒至微焦,再放入蒜片、辣椒、葱白、白萝卜片、酱油、酒、干贝粉、白醋略炒,再加入葱青拌炒均匀即可
贴心小叮咛:
*因为培根遇热会缩小,因此在切的时候要切大片一点,预留培根缩的空间
*白醋的功用在于提鲜解腻
三丝春卷
材料:
春卷皮,大白菜,冬笋,猪肉丝,葱姜末,生抽,料酒,盐,水淀粉
做法:
1 冬笋去壳入清水煮15分钟取出晾凉切丝;
2 大白菜洗净,在菜帮上竖切一刀后切丝;
3 猪肉丝加葱姜末、料酒、一点点生抽、水淀粉拌匀;
4 炒锅烧热后倒入油,下猪肉丝煸炒至变色盛起;
5 另起油锅下白菜丝、笋丝煸炒,炒软后加入盐调味;
6 大火炒2分钟后下煸好的猪肉丝,炒匀后用水淀粉勾厚芡,出锅晾凉;
7 将春卷皮逐张摊开,放上适量馅料,先卷起一边,再将两边向中间折起;
8 最后卷向另一边形成长扁圆形的小包,用少许水淀粉封口;
9 锅里放油烧至7成热,转中火将包好的春卷逐一放入;
10 炸至表面呈金黄色,捞起用吸油纸洗去表面多余的油即可。
小诀窍
1 馅料炒制时宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则容易破皮渗漏;
2 包馅料时皮子不要卷得太紧,以防油炸时受热表皮破裂。
三丝春卷
材料:
绿豆芽,香菇,胡萝卜,春卷皮,葱丝,姜丝,盐,糖,胡椒粉
做法:
1.豆芽掐两头,胡萝卜切丝、香菇水发后备用。
2.将三丝汆水后加适量盐、糖、胡椒粉拌匀。
3.锅烧热,放高汤调味,勾芡点香油,将三丝倒入,放凉后制成春卷馅备用。用春卷皮包馅入锅炸至金黄即可。
小诀窍
炸时要掌握好油温,不要炸糊。
三丝春卷
材料:
原材料春卷皮………………………5张叉烧肉………………………25克韭黄…………………………25克凉薯…………………………25克胡萝卜………………………25克调味料食盐…………………………3克味精…………………………3克白糖…………………………2克面粉…………………………少许香油…………………………4克蚝油…………………………3克生粉…………………………15克
做法:
1、叉烧肉、凉薯、胡萝卜切丝,韭黄切段;
2、锅中油烧热,放入叉烧肉、凉薯、胡萝卜、韭黄炒匀,调入调味料炒入味,用生粉勾芡,盛出;
3、春卷皮平铺在案板上,切去四周成正方形;
4、将春卷皮平铺,放上炒好的馅料;
5、从两边折起;
6、再从前面卷起;
7、卷成长条形;
8、接口处粘上用面粉和少许水调成的面糊;
9、粘紧即可;
10、放入烧热的油锅中;
11、炸至金黄色,捞出沥油即可。
特别提示
封口一定要粘紧,以免炸时散开。
素丝春卷
材料:
卷心菜200克,水发香菇100克,笋肉100克,春卷皮6张,盐、味精适量。
做法:
1、卷心菜洗净,切成细丝备用;水发香菇洗净;笋肉放沸水中焯一下盛起,沥干水,切成细丝。
2、将炒锅放旺火上,烧热后下油,烧至七成热,下笋肉丝先炒几下,下香菇丝、卷心菜丝,放盐,继续炒至熟,放味精炒匀,盛起,摊凉。
3、将皮子逐张分开,摊在台上,放上炒好摊凉的三丝作馅心,再将皮子从外向里折,左右两边向中间折拢,折成长条状,接缝处用馅心卤粘住,不使散开,即成春卷生坏。
4、炒锅内放花生油,烧至七成热,将春卷生坯分2批放入锅中,炸至外皮发脆,呈金黄色,即可捞出,佐餐食用,也可作主食。
黄芽菜肉丝春卷
材料:
材料:黄芽菜5片叶子,肉糜半磅,香菇8粒,盐,糖,太白粉,生抽,姜,春卷皮1包(24个)
做法:
陷料做法:
1)香菇事先发好,然后切丁,泡香菇的水留用;
2)黄芽菜洗净后晾干剁碎,肉糜加葱姜末,盐,糖,料酒和太白粉搅拌上劲;
3)锅里油热后先放入香菇丁炒香,然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里;
4)锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁,加生抽,糖调味,泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡,淋几滴麻油出锅;
包春卷:春卷皮室温解冻后把每张皮子分开,春卷皮平摊在桌面上包入陷料,边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可,可煎炸两次。