法餐courgette farcie肉馅西葫芦

　　 材料:
　　 2 belles courgettes allongées
　　
　　 做法:
　　

　　1、烤箱200度预热，初次做建议180度。

　　2、把大西葫芦纵向切开，把籽的部分用勺子挖掉。别挖太多，去籽即可。如图1

　　3、西红柿开水烫了，去皮。切碎加入farce（肉馅）里。

　　4、farce加洋葱、蒜、鸡蛋和其他东西，调味，搅拌。

　　5、把farce放入切好的西葫芦里，可以往上堆的，被担心挖的浅。如图2

　　6、撒奶酪碎，不洒也可以啦~ 容器里加一点水。进烤箱。如图3

　　7、大约35分钟，如发现变色太快，改为180度。如果是小烤箱，需时刻注意，外面有糊的迹象，内里没熟，锡纸铺上去。

　　8、待farce熟了即可。如图4，图4中白色是奶酪。

小诀窍

　　1、其实比起肉馅西葫芦我更喜欢肉馅西红柿。做法一样，但西红柿挖的多一点，挖出的直接加进farce里。我一般都是2种一起做的~

　　2、法国这边一般是配couscous或者米饭，和萨拉，面包一起吃。厄……米饭在法国是一道菜 >.

法餐courgette farcie肉馅西葫芦

　　 材料:
　　 2 belles courgettes allongées
　　
　　 做法:
　　

　　1、烤箱200度预热，初次做建议180度。

　　2、把大西葫芦纵向切开，把籽的部分用勺子挖掉。别挖太多，去籽即可。如图1

　　3、西红柿开水烫了，去皮。切碎加入farce（肉馅）里。

　　4、farce加洋葱、蒜、鸡蛋和其他东西，调味，搅拌。

　　5、把farce放入切好的西葫芦里，可以往上堆的，被担心挖的浅。如图2

　　6、撒奶酪碎，不洒也可以啦~ 容器里加一点水。进烤箱。如图3

　　7、大约35分钟，如发现变色太快，改为180度。如果是小烤箱，需时刻注意，外面有糊的迹象，内里没熟，锡纸铺上去。

　　8、待farce熟了即可。如图4，图4中白色是奶酪。

小诀窍

　　1、其实比起肉馅西葫芦我更喜欢肉馅西红柿。做法一样，但西红柿挖的多一点，挖出的直接加进farce里。我一般都是2种一起做的~

　　2、法国这边一般是配couscous或者米饭，和萨拉，面包一起吃。厄……米饭在法国是一道菜 >.

Couscous Mediterranean Style

　　 材料:
　　 1 cup pearl couscous
　　
　　 做法:
　　

　　1.Heat the olive oil over medium heat. Gently cook the chopped onions, peppers, spinach in the pan for 2-3 minutes.

　　2.Add the couscous and chicken broth, stir well. Cover and simmer for 10 minutes.

　　

红酒炖牛肉Beef Bourguignon

　　 材料:
　　 材料A:
　　
　　 做法:
　　

　　做法：烤箱450F

　　1.锅内里放上培根小火煎至几分钟，加入一大勺橄榄油，把油煎出来。取出培根备用，锅底有些油，留用。

　　2.用厨房用纸paper towels吸干牛肉血水，开大火加热锅里留下的油。依次加入牛肉，每次加入几块牛肉不要很多，煎炒至牛肉块变黄色，取出放一边备用。

　　3.锅里加入洋葱和红萝卜翻炒一下，重新加入牛肉和培根肉，加入盐胡椒我加了（1/2小勺盐1/4小勺胡椒）

　　注：我这一步以后不这么多了，胡萝卜加的好早，最后拿出来的时候几乎没有了，下次我加的晚一些，我看到有的都会在烤箱里炖了一小时后才加的。喜欢红萝卜配菜的样子～～

　　4.锅内撒上面粉，使牛肉上裹上一层薄薄的面粉。放入烤箱烤4分钟，这时是不盖盖子的哦面粉有些发黄取出

　　5.拿出锅子，把烤箱温度降到325F。

　　6.加入酒和牛肉stock稍微盖过牛肉。

　　7.加入番茄膏，蒜，百里香，月桂叶，盖上盖子小火烧开。连盖子一起放入325F烤箱里，烤3-4小时。我只炖了2.5小时，可能我得分量少吧，我吃那个肉正好的哦，适合我的牙口，你要喜欢软烂的再多炖半小时。

　　8.准备材料D：洗干净的洋葱和小蘑菇，另外一个锅内加入1大勺黄油烧热加入小洋葱翻炒.炒香小洋葱后下蘑菇，加一些牛肉清汤，盐，胡椒适量，小火煮40分钟，小洋葱要煮软，但是不要烂掉保持形状。

　　9.烤箱取出红酒炖牛肉，如果把汁水过多倒在一个大碗里，加入小洋葱蘑菇在上面，小火在炖2-3分钟。汁水样子要正好和牛肉一样齐，我没有浪费哦，就这么多。

　　

南瓜COUSCOUS琵琶腿

　　 材料:
　　 枇杷腿-2只，蒸熟的南瓜-100G，煮熟的苡仁-100G，COUSCOUS-1小碗
　　
　　 做法:
　　

　　琵琶腿去骨后，留皮待用;

　　琵琶腿肉用腌料腌30min;

　　用热鸡汤泡COUSCOUS5min，再调入橄榄油拌松；

　　南瓜和苡仁入调理机打泥；

　　起锅，干炒做法2的鸡肉至变色后加入部分做法4的酱汁，拌匀，再加入COUSCOUS拌匀；

　　将做法5的馅料添入做法1的皮中，用牙签封口后，下热油锅中稍微炸一下上色；

　　另一锅，入鸡汤，蚝油后下做法6的枇杷腿烧一下；

　　摆盘：淋上酱汁，罗勒装饰。

　　

Cranberry and Almond Couscous Salad

　　 材料:
　　 1 cup pearl couscous
　　
　　 做法:
　　

　　1.Cook couscous with water in a rice cooker. Drain and run under cold water to chill.

　　2.Add all remaining ingredients and toss until well mixed. Refrigerate before serving.

　　

非洲菠菜橙皮COUSCOUS沙律

　　 材料:
　　 Couscous 约1碗半
　　
　　 做法:
　　

　　1、菠菜洗净，切碎。

　　2、橙皮切碎。

　　3、将Couscous放在橄榄油盐水中煮熟，90秒后停火，将它倒在大笊篱上脱水。

　　4、准备一个大的拌沙律容器，将Couscous倒入容器中，加适量的橄榄油拌匀，以防Couscous脱水后结成块状。

　　5、放洋葱碎、橙皮碎、菠菜碎、盐、胡椒粉一起拌匀。试试味道，如果味道适合，将容器放入冰箱中冷藏2-3 小时后可以开动。

　　

Sourdough Bread

　　 材料:
　　 1. 0.8 - 1杯发面团 （我用了1杯）
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1) 把所有的材料混和好，揉成个光滑的面团。用手揉和KitchenAid揉都行。

　　2) 把面团放盖了盖的容器里发酵，发到两倍大就好了。我这次还买了个发面专用的桶，这个好用，推荐。我原来全用面包机发面，如果自己发总是效果不太好。用这个发面桶发的面我很满意。我把发面桶放冷烤箱里，然后下层放碗开水，关好烤箱门。一个多小时后，面团就发好了。

　　3)发好的面团取出，揉光滑，帅锅里抹些油，放入面包，不盖盖，用张干毛巾盖上。放回烤箱，还是加杯热水在下面。把面团直接放锅里第二次发酵是为了保持面团的美好形象。每次我在其他地方发好面，一移到锅里就破像了，所以这次直接放锅里发。实践证明，这样做是可行的。

　　4）当面条第二发到快2倍大时，取出，刷蛋液，撒混合料。 最后表明用快刀划几刀。

　　5）烤箱热到425 F 度，把锅盖好，放进去烤30-40分钟，直到面包内部温度达到200 F度。要想外层硬点，可以烤30分钟后把盖子打开烤。

　　6）烤好的面包取出放架子上凉。我放架子上了，然后再盖了张干净的毛巾，防止面包干掉(科州很干)。

　　

馅西葫芦

　　 材料:
　　 主料：西葫芦110g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鸡蛋1个，口蘑10g，猪肉馅110g
　　
　　 做法:
　　

　　1、将肉馅加入圆葱碎、西芹碎、鸡蛋、盐、胡椒粉、俄力冈搅拌均匀备用。

　　2、西葫芦去籽，在表面划上格子状花纹，镶入猪肉馅。

　　3、在煎盘中加入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒出香味。

　　4、再放入馅好的西葫芦煎熟加入鸡高汤、口蘑片、稍焖一会使其西葫芦入味，装盘即可，配酸黄瓜、炸土豆片、煮胡萝卜条等配菜。

小诀窍

　　馅好的西葫芦要煎熟焖透回软。

　　

自创omelette

　　 材料:
　　 各种蔬菜，鸡蛋，盐，白胡椒，牛奶，黄油，cheese
　　
　　 做法:
　　

　　1.各种蔬菜切丁，这里用了洋葱，西红柿，圆锥形墨绿色的那种青椒，和圆蘑菇；

　　2. 2－3个鸡蛋，打散，加入一丁点盐，一丁点白胡椒；加入牛奶，大概蛋液的1/3~1/5吧；电动mixer打一下；

　　3.不粘锅中火烧热，放入黄油（2－3 table spoon）；当黄油融化，吱吱响的时候加入蔬菜，炒一会儿；然后倒入蛋液。这期间可以不断底从边上轻轻地把下边凝固的鸡蛋往里推，倾斜锅面让上面的蛋液流到锅边/锅底。到表面也不再流动的时候，撒点cheese，

　　盖上盖闷一小会儿，cheese差不多化了，倒出来吃！

　　

迷你法混面包Baguette

　　 材料:
　　 高筋面粉155-160克，低筋面粉50克，盐4克，面包机酵母3/4茶匙，高效活性酵母1/4茶匙（不用它，直接用1茶匙面包机酵母亦可），水120克。
　　
　　 做法:
　　

　　面团操作：

　　一、先将高筋面粉和低筋面粉全部混合，再取一半混合好的面粉加盐、酵母和水，搅拌均匀，此时的面团象稀泥，放在常温里发3小时。

　　二、发酵好后将稀面团放在搅拌机里，加入剩下的另一半面粉，搅拌延展性成团，放在一大碗里，盖上薄膜，在温暖环境中发酵1小时。

　　三、发酵好将面团取出，用手揉搓1-2分钟去气孔，然后盖上薄膜25分钟左右。

　　造型操作：

　　一、将面团擀成长方形。

　　二、然后纵向对折成三折，横向擀成长方形如（一）差不多。

　　三、再从一端卷成卷状。

　　四、用手捏好封口。

　　五、用手慢慢卷搓成长条，稍短于烤盘的长度。

　　六、用利刀或刀片界出5-7个口子。

　　七、放在烤盘里盖上薄膜，松驰30-40分钟。

　　八、然后在面坯的表面上用喷壶喷薄薄一层水，可放入预热好的烤箱。

　　用来划面包表面口子的自制刀：

　　烘烤时间与温度：

　　预热时先有烤箱里喷些水，再预热烤箱，下层放一盘水，面坯放在中层，325-350F，18-22分钟。烘烤时烤到一半时间时可取出再在表面喷洒水一次。这样可使面包表皮较硬。

　　

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