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西式黑椒牛排

时间:2019-12-14  2019-12-14  西餐  手机阅读
西式黑椒牛排做法
   材料:
   牛肉,黑椒,盐,橄榄油
  
   做法:
  

  1.牛肉拍打一下,然后用黑椒和盐略腌;

  2.橄榄油热锅,略煎。


  

西式黑椒牛排

西式黑椒牛排做法
   材料:
   牛肉,黑椒,盐,橄榄油
  
   做法:
  

  1.牛肉拍打一下,然后用黑椒和盐略腌;

  2.橄榄油热锅,略煎。


  

中式黑椒牛柳

 中式黑椒牛柳做法
   材料:
   菲力牛肉,黑胡椒,鸡蛋, 蒜茸,美極,蚝油,黄油, 茄酱,绍酒,生粉,糖,盐,味精
  
   做法:
  

  1、将牛柳加鸡蛋、美極、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手,放入冰箱腌制3小时以上。

  2、热油锅,大火炸牛柳块至金黃备用。

  3、热炒锅放黄油,加蒜茸黑胡椒未爆香,放蚝油、茄酱一点点、绍酒、砂糖、盐、味精炒香,浇在回锅牛柳块上,摆盘出菜...香口...外焦脆而内软嫩一级棒的下酒菜!


  

中式黑椒牛柳

中式黑椒牛柳做法
   材料:
   菲力牛肉2块,黑胡椒1把,鸡蛋1个, 蒜茸,美極,蚝油,黄油,茄酱,绍酒,生粉,糖,盐,味精
  
   做法:
  

  1、将牛柳加鸡蛋、美極、味精、绍酒、生粉拌匀至粘手,放入冰箱腌制3小时以上备用。

  2、热油锅, 大火油冒烟时放牛柳块炸至金黃色备用(大胆些,要外焦里嫩)

  3、热炒锅放大约匙半黄油,放蒜茸与黑胡椒未爆香。

  4、再放匙半蚝油、茄酱半匙、绍酒一匙、砂糖、盐、味精炒香,再回锅牛柳块大火快炒,当与调味料拌匀后即可摆盘出菜。


  

法式黑椒炸鱼骨

法式黑椒炸鱼骨做法
   材料:
   鱼骨280g,COOK100法式黑椒料15g,清水15g,粘米粉40g,地瓜粉40g,全蛋液半个,油500ml(2杯)
  
   做法:
  

  鱼骨洗净斩块

  COOK100法式黑椒料+水,搅拌均匀

  鱼骨放入腌料中腌制2-3小时

  腌制好的鱼骨拖蛋液

  拖蛋后的鱼骨均匀地裹上(粘米粉+地瓜粉)混合粉

  坐锅热油至6、7成热时,放入裹好粉的鱼骨,炸至金黄,取出,沥干,放入厨房纸中,吸走多余油份,装盘即可

小诀窍

  疯言疯语:

  地瓜粉就是红薯淀粉,粘米粉就是大米磨成的粉,裹上之后炸制,成品上会有漂亮的金黄点点,如果没能找到的童鞋,可以裹上玉米淀粉


  

法式黑椒蜜汁烤薯翅

法式黑椒蜜汁烤薯翅做法
   材料:
   鸡翅500克,红薯1个,法式黑胡椒腌料一袋,蜂蜜适量,黑胡椒研磨适量,海盐研磨适量,黑橄榄数颗
  
   做法:
  

  1.烘焙:200度,中层,30分钟

  2.红薯去皮切稍厚一些的片,鸡翅化冰后在鸡翅两面划两刀,以便入味。根据腌料使用说明,放入适量的腌料,用料酒稀释后浸泡鸡翅一晚

  3.取一个烤盘,铺上锡纸,淋上少许油,刷匀

  4.红薯片码在底层,淋上蜂蜜用刷子刷匀

  5.研磨适量的黑胡椒,增加风味

  6.再研磨少许海盐,补一下咸味

  7.最后再红薯片上码一层鸡翅,表面涂一层蜂蜜,研磨黑胡椒和海盐于鸡翅上,黑橄榄间隙码匀。烤箱预热200度,放入中层,30分钟左右即可。余下的腌料不要扔,我是每隔5分钟刷一层在鸡翅上,然后再隔5分钟刷一层蜂蜜,如此反复


  

cook100荔枝红酒法式黑椒烤翅


   材料:
   •
  
   做法:
  

  1.把鸡全翅解冻,洗净,从翅根处分切成两段

  2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克

  3.倒入100ML红酒

  4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上

  5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)

  6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎

  7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层

  8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可


  

荔枝红酒法式黑椒烤翅

荔枝红酒法式黑椒烤翅做法
   材料:
   •主料
  
   做法:
  

  1.鸡全翅解冻、洗净,从翅根处分切成两块

  2.将鸡翅置于一大盆中,加入COOK100法式黑椒料70克

  3.倒入100ML红酒

  4.拌匀,用竹签在鸡翅表面密密的扎上些小眼,以便腌渍入味,然后盖上盖放入冰箱,腌渍6小时以上

  5.荔枝壳置于烤盘中(建议加垫锡纸,我就是偷懒没垫,所以烤完了以后成了一盘焦糖荔枝,泡了一晚上,第二天刷了半小时才把烤盘刷干净,大家不要重蹈我的复辙)

  6.将烤网架于烤盘上,整齐的码放上腌好的鸡翅,并在表面撒上少许黑胡椒碎

  7.将烤盘与烤网放入预热190度的烤箱,烤网置于中层,烤盘置于中下层

  8.190度,上下火,40分钟,烤至20分钟时,开盖将鸡翅逐一翻面,然后再烤20分钟即可


  

酱烧黑椒牛排骨

酱烧黑椒牛排骨做法
   材料:
   牛排骨,青椒,洋葱,料酒,大蒜瓣,葱,生抽,干辣椒,八角,盐,生粉(可用可不用),黑胡椒,黄豆酱
  
   做法:
  

  1、 牛排骨用清水泡上,泡去血水。

  2、 青椒洋葱切丝、蒜瓣切成小颗粒、葱打结、姜切片。

  3、 牛排骨,焯水捞出。

  4、 锅中放入焯好的牛排骨,放入干辣椒、八角。

  5、 放入葱结、姜片。

  6、 少许生抽。

  7、 放料酒。

  8、 适量清水,至少没过牛排骨。

  9、 大火煮开后,转中火炖至自己喜欢的熟烂程度,差不多熟烂的时候,放少许盐调味儿。大火收汁,煮到还剩一点儿汤汁为好,盛出来。

  10、 锅中放少许油,放入蒜瓣颗粒爆香。

  11、 放入洋葱丝小火炒香来。

  12、 放入牛排骨,稍稍翻炒。

  13、 放青椒丝。

  14、 放黑胡椒炒匀。

  15、 最后放少许黄豆酱拌炒即可出锅,吃的时候,还可以再撒些黑胡椒~

小诀窍

  1、 牛排骨要用清水泡去血水。

  2、 牛排骨很硬,反正我是无能为力,让买牛排骨的大叔给斩好了的。

  3、 牛排骨要煮到位,骨头也要煮透了最好~ 牛排骨比较难煮,时间会久一点,如果习惯用高压锅的话,压上20分钟就差不多了。

  我这次用的还是乐扣乐扣送我那锅,感兴趣嘀筒子见(得瑟:新锅试用)

  4、 之前做都是要勾个薄芡的,但是这次黄豆酱放进去汤汁就有点稠腻了,所以后来就没放,大家可以看着办。

  5、 咸淡自己控制,黄豆酱量不用太多,一点点就够了。


  

黑椒牛排小套餐

黑椒牛排小套餐做法
   材料:
   牛肉,红酒,牛排,盐,洋葱汁,糖,胡椒粉,香草,黄油
  
   做法:
  

  1.牛肉不要太厚,用刀背拍打,牛排用盐、洋葱汁、糖、红酒、胡椒粉、香草腌上。

  2.平底锅放黄油,放入牛排~用大火将两面稍微煎过,以锁住牛排的肉汁为目标。

  3.然后倒入刚刚腌制用的剩余酱汁,关小火,盖上锅盖,闷煮个几分钟,(端看牛排的厚度而定),ok。

  4.切开来的肉片切面,是呈现粉嫩红色的。最后再洒上些许黑胡椒,放上酱汁oo~k。 米饭、蔬菜用磨具摆成型。

小诀窍

  牛排熟度 Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。 一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度(高于very rare steak)。 三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。 五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。 七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。(我一般都点这个) 全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。(去稍微正式一点地方吃,如果点wel


  

黑椒牛排

黑椒牛排做法
   材料:
   牛肉250克,黑胡椒适量,洋葱适量
  
   做法:
  

  1.牛肉切片,最好不要带筋的部分(也就是那发白的地方),我不舍得切掉就带着了,就是有点难嚼,呵呵!用干净的布吸干牛肉里面的水分,两面撒盐、黑胡椒。一面放完,用手轻拍,让盐和黑胡椒充分入味。盐要少放,我放的就有点多,腌的时间又长了,全部入味了,有点咸了。两面全洒上盐和黑胡椒之后,用保鲜膜包起来,腌制3小时以上最好是放进冰箱腌制一晚。

  2.锅内放色拉油,放入牛排两面煎熟装盘,接着锅内的油,放入洋葱,煸炒,放入耗油、味精出锅,淋在牛排上。我为了装盘好看,还在锅内加了点油,切了胡萝卜和芹菜丁,煸炒,放少许盐、味精调味。码在牛排的旁边,因为牛排是黑色的,点缀上红红的葫芦卜和绿绿的芹菜,还挺好看呢!


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14953.html

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