土司蒸蛋
材料:
土司2片,鸡蛋3个,水150㏄,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,酒1茶匙
做法:
1.土司切丁;鸡蛋加水及所有调味料打匀。
2.将作法1的所有材料混合,倒入小碗内。
3.将作法2的吐司蛋液放入蒸锅内,以小火蒸8分钟至熟,凝固后撒上葱花即可。
土司蒸蛋
材料:
土司2片,鸡蛋3个,水150㏄,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,酒1茶匙
做法:
1.土司切丁;鸡蛋加水及所有调味料打匀。
2.将作法1的所有材料混合,倒入小碗内。
3.将作法2的吐司蛋液放入蒸锅内,以小火蒸8分钟至熟,凝固后撒上葱花即可。
土司蒸鸡
材料:
土司3片,肉鸡腿1只,姜末1/2茶匙,蒜末1/2茶匙,葱花1大匙,辣豆瓣1大匙,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙
做法:
1.将土司剥小块状,放入烤箱烤至金黄色酥脆,备用。
2.肉鸡腿剁小块,加入姜末、蒜末及所有调味料拌匀,腌15分钟,备用。
3.将作法2的腌鸡肉块加入作法1的烤土司块,拌匀后放入盘内,蒸15分钟后取出,最后撒上葱花即可。
土司蒸豆腐
材料:
去边土司3片,豆腐1块,鸡蛋3个,香菇2朵,虾仁50公克,蛋液1大匙,葱花1茶匙,盐1/2茶匙,香油1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙
做法:
1.土司搓碎;香菇切末,备用。
2.虾仁用刀面拍成泥,加入盐摔打,再加入豆腐捏碎拌匀,备用。
3.将作法2的馅料加入作法1、2和调味料的所有材料拌匀。
4.将作法3的材料放入盘内,蒸8分钟后撒上葱花即可。
虾皮蒸蛋
材料:
鸡蛋四个(三人的份),虾皮一些
做法:
步骤1:鸡蛋打散,温水中加少许盐,蛋液和水混合轻轻搅匀,温水和鸡蛋是1:1的比例。怎样才能把水量控制稍好了,像我这样取其中一个鸡蛋从顶部开口倒出,几个鸡蛋就加几个空鸡蛋壳的水量
步骤2:蛋液打好后,我换了一个盘子装,然后加入小虾米
步骤3:然后放在蒸锅里大火蒸,我这个蒸好的准确时间是十二分钟
步骤4:出锅时我滴几颗香油,撒些小葱花就可以了
步骤5:蒸水蛋的盘底要深一点,可装多一点蛋液之余,清蒸时还能让蛋液受热均匀
银鱼蒸蛋
材料:
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
水蒸蛋
材料:
鸡蛋两个(鸭蛋也可以),温水,葱,生抽,芝麻油,盐,量杯,滤勺,锡箔纸,蒸碗
做法:
1、打鸡蛋~
2、用筷子不停的打匀了,放适量盐,继续打~
3、放入量杯
4、加温水(这次我用的是:蛋液:温水=1:1.5),搅匀了~
5、在蒸碗里滴上几滴芝麻油,抹匀了
6、隔着滤勺,将蛋液倒入碗中,盖上锡箔纸(保鲜膜也可以的~)
7、锅中水煮开,上锅蒸
8、将葱洗净沥干水,剁碎待用
9、我用中火蒸了10分钟。
10、取出,去掉锡箔纸
11、放少许生抽
12、放上葱花
13、滴几滴芝麻油
OK了!!!
小诀窍
我这次用的比例 蛋液:温水=1:1.5
鲜橙蒸蛋
材料:
新奇士鲜橙1个,鸡蛋1个,砂糖5克
做法:
1、将新奇士橙对半切开,取出果肉榨汁,果壳留做盛器,切花边备用;
2、将果肉榨汁,加入鸡蛋、白砂糖混合均匀过筛倒入橙碗中;
3、蒸锅大火烧开,橙碗蒙上保鲜膜上锅隔水蒸12-15分钟,焖十分钟打开锅盖即可。
扇贝蒸蛋羹
材料:
鸡蛋2个,扇贝6个,温水与蛋液等量,盐,料酒少许
做法:
1、扇贝处理干净,洗净,用料酒泡一小会,放入盘中待用
2、鸡蛋彻底打散,倒入与蛋液等量的温水,加入盐搅拌均匀
3、将搅拌匀的蛋液过筛,慢慢倒入装扇贝的盘子里,如果仍有气泡,可用纸巾一点一点吸走
4、装蛋液的盘子上盖一个平底盘(比用保鲜膜环保)
5、开大火,蒸至水开后,小火蒸约12分钟
6、吃时淋上喜欢的调味汁
蛤蜊蒸蛋
材料:
鸡蛋2个,蛤蜊10只,盐适量,鸡粉适量,生油适量,生抽适量
做法:
1.将蛤蜊放在淡盐水浸泡2小时使其将泥沙吐尽,并用刷子将蛤蜊表面刷干净。
2.鸡蛋打均匀。
3.往蛋液中加入适量盐和鸡粉,再倒入适量开水搅拌均匀并瓢去泡沫。
4.放入蛤蜊,再加入适量生油。
5.隔水蒸至蛤蜊开壳。
6.淋上适量生抽。
肉泥枸杞蒸蛋羹
材料:
鸡蛋3个,枸杞适量
做法:
1.加水冲淡鸡蛋液时,不用自来水,用略温的凉开水。
2.蒸的火候很重要,不能时间太长,否则会蒸老;也不能太短,时间太短蛋羹蒸不成形。一般蒸三个鸡蛋,在大火烧开蒸锅以后,约蒸六到八分钟左右。就可以了。