芝士酒汁蒸蛤蜊
材料:
蛤蜊700g,西洋芹一根,樱桃番茄几个,白酒少许,芝士片两片,沙拉酱适量,盐水适量,胡椒粉少许
做法:
1、将蛤蜊泡于盐水中吐沙,然后搓洗干净,西洋芹切成块状,芝士片切成块状
2、将蛤蜊与西洋芹和芝士块放入容器中,淋入少许白酒,再加入适量的沙拉酱和胡椒粉,搅拌均匀
3、罩上微波薄膜或加盖,用微波炉高火加热5分钟。
4、取出容器,稍微搅拌,继续用高火加热4分钟。
5、最后用几个樱桃番茄作装饰,就大功告成了。
小诀窍
1、使用微波炉加热的中途一定要取出搅拌一次,否则会造成加热不均匀
2、如果用淡炼乳来代替芝士,也别有风味
芝士酒汁蒸蛤蜊
材料:
蛤蜊700g,西洋芹一根,樱桃番茄几个,白酒少许,芝士片两片,沙拉酱适量,盐水适量,胡椒粉少许
做法:
1、将蛤蜊泡于盐水中吐沙,然后搓洗干净,西洋芹切成块状,芝士片切成块状
2、将蛤蜊与西洋芹和芝士块放入容器中,淋入少许白酒,再加入适量的沙拉酱和胡椒粉,搅拌均匀
3、罩上微波薄膜或加盖,用微波炉高火加热5分钟。
4、取出容器,稍微搅拌,继续用高火加热4分钟。
5、最后用几个樱桃番茄作装饰,就大功告成了。
小诀窍
1、使用微波炉加热的中途一定要取出搅拌一次,否则会造成加热不均匀
2、如果用淡炼乳来代替芝士,也别有风味
黄油清酒蒸蛤蜊
材料:
日本清酒4茶匙,日本甜料酒4茶匙,米醋2茶匙,新鲜蛤蜊(带壳)560克(擦洗净外壳),黄油3汤匙,酱油1茶匙,青葱1根切碎
做法:
1、取一个大炒锅或调料锅,在大火上预热。
2、待锅热后,马上倒入清酒、甜料酒和米醋。
3、再加入蛤蜊,将锅盖上,煮至蛤蜊壳打开,约3至4分钟。
4、弃掉煮后不打开的蛤蜊,用勺舀出浮在表面的渣或泡沫,搅入黄油、酱油、青葱。
5、待黄油融化,翻炒,使黄油涂在蛤蜊壳上。
6、煮好的蛤蜊排放在大碗里,浇上锅里的汤汁,趁热吃。
酒蒸蛤蜊
材料:
蛤蜊,黄油,生抽,白酒(日本清酒),大蒜片,干辣椒
做法:
1. 蛤蜊吐净沙子洗净待用
2. 将大蒜切成薄片,干辣椒剁碎备用
3. 锅里放少许油,然后放大蒜和干辣椒爆香
4. 放入蛤蜊翻炒几下,倒入白酒后盖盖子焖煮
5. 待到蛤蜊都开口后倒入少许生抽,放入准备好的黄油再闷3分钟
6. 撒葱花上桌
小诀窍
不需要放盐
酒蒸蛤蜊
材料:
花蛤500g,白葡萄酒50ml,姜片3片,干辣椒2个,蒜2瓣,小葱1根,黄油10g,清水适量
做法:
1.买回的蛤蜊放入盆中,撒少许盐或者香油,让蛤蜊吐净泥沙。然后用流动的水反复清洗蛤蜊
2.姜蒜切片,辣椒剪段备用
3.锅中倒入少许炒菜油,放入姜蒜辣椒炒香
4.放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒
5.酒预热挥发燃烧,带走蛤蜊的腥味。也可以加入适量的热水,略煮片刻
6.待蛤蜊张开嘴后,放入黄油,翻炒融化即可起锅,撒上葱花即可食用
酒蒸蛤蜊
材料:
主料:蛤蜊600g,米酒200g
做法:
1、将买回已经吐净沙砬的蛤蜊用双手捧起,揉搓去除表面脏物,用清水冲洗几遍后沥去水。
2、干红椒从中间撕断,挤出里面的籽。
3、蒜瓣用刀背拍扁。
4、小葱洗净,切小段。
5、锅烧热后,放入干红椒和蒜,小火煸香。
6、放入蛤蜊,倒入酒,加盖焖煮。
7、待蛤蜊壳煮开、打开盖子后,放入黄油、生抽搅匀。
8、撒入小葱,盛出即可。
酒蒸蛤蜊
材料:
蛤蜊500克、姜3片、香葱 少许、蒜头 2瓣、干红辣椒 5个、白葡萄酒3汤匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、植物油 1小勺、黄油 15g
做法:
1. 清水加入少许盐,滴一滴食用油,放入蛤蜊静养2小时,让其充分吐出脏东西,洗净沥干。葱姜洗净。
2. 锅小火预热两分钟,加入1小勺植物油,小火炒香蒜片、姜片与干红辣椒。
3. 倒入沥干水的蛤蜊,转中大火翻炒几下。
4. 加入白葡萄酒。
5. 盖上盖子大火烧开转中火焖煮3分钟。
6. 打开盖子让酒充分挥发,待蛤蜊全部张口后,加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小块黄油,等黄油全部融化,关火撒少许香葱碎即可。
小诀窍
1. 蛤蜊一定要新鲜的,买回来记得在加了少许盐和油的水中静养至少两小时,让其吐净泥沙。反正它不吐干净泥沙的后果就是换你吃到一包泥沙时候想要吐...五分钟治愈系菜--酒蒸蛤蜊
2. 原版本是放清酒,但是一般家庭没有清酒,所以可以用白葡萄酒或者白兰地代替,如果这两样都没有,那么用料酒或者米酒代替。
3. 这个菜要趁热吃。
酒蒸蛤蜊与泡盛
材料:
蛤蜊500g,干辣椒一根,蒜头1瓣,泡盛(或清酒)50ml,黄油1大勺,酱油1小勺,葱花1大勺
做法:
1,把蛤蜊泡在盐水中去沙
2,蒜头切片,干辣椒切成圈,小葱切葱花
3,起油锅炒香蒜片和辣椒
4,倒入蛤蜊
5,倒入泡盛或清酒
6,盖上盖子等蛤蜊开口
7,加入酱油和黄油
8,关火,倒入葱花拌匀即可
小诀窍
1.泡蛤蜊的盐水浓度约为3%
2.给泡在盐水中的蛤蜊盖上盖子,放在阴凉处,黑暗的环境能让蛤蜊更快吐沙
3.蛤蜊开口后马上出锅,不要过度烹饪
香烤小羊排配奶油蘑菇红酒汁
材料:
小羊排8片,橄榄油少许,蒜泥少许,迷迭香少许,鼠尾草少许,番茄0.5个,口菇4只,蒜瓣4粒,红酒200毫升,百里香 少许,牛至粉 少许,鲜奶油少许,盐 适量,黑胡椒粉 少许
做法:
1.小羊排以腌料腌制15分钟。锅里倒入少许橄榄油,中高火将小羊排两面煎上色,取出排放至烤盘中入烤箱上层,以170度烤25分钟。
2.煎羊排的锅中再添少许橄榄油将番茄丁、口菇丁、蒜泥炒香,加入红酒、百里香、牛至粉煮至酒香融合,再加入鲜奶油同煮至汁水减半。滤出汁水以盐和黑胡椒粉调味。
3.将烤好的羊排装盘,淋蘑菇红酒汁,与配菜同食。
香酒汁
材料:
陈年绍兴酒200㏄,鸡高汤50㏄,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,糖1/4茶匙,当归1片,枸杞1茶匙
做法:
1.将当归剪碎备用。
2.取一汤锅,将作法1的当归和其他B材料一起入锅煮开即可关火。
3.待作法2的汤凉后,倒入A料中即可。
中药酒汁
材料:
当归5公克,枸杞5公克,红枣5颗,绍兴酒80㏄,鱼露50㏄,盐1/4茶匙,细砂糖1茶匙
做法:
1、将当归剪成小块与其他材料混合拌匀;
2、放置约10分钟使出味,即为中药酒汁。