用牛排方式打造牛肉盖饭

　　 材料:
　　 米饭，牛肉，西兰花，元葱，酱油，罗勒叶，迷迭香，黑胡椒碎，白糖，红酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切片，略厚一点

　　2.将肉片用牛排锤敲烂

　　3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上

　　4.西兰花开水焯一下

　　5.将腌好的肉锅内倒油煎熟

　　6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖

　　7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油

　　8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉

小诀窍

　　汤汁要炖到红酒的酒精彻底挥发掉才会好吃哦~！，放点迷迭香额外提香哦~！

　　

用牛排方式打造牛肉盖饭

　　 材料:
　　 米饭，牛肉，西兰花，元葱，酱油，罗勒叶，迷迭香，黑胡椒碎，白糖，红酒
　　
　　 做法:
　　

　　1.牛肉切片，略厚一点

　　2.将肉片用牛排锤敲烂

　　3.将牛排、元葱倒入一杯红酒及所有调料腌制4小时以上

　　4.西兰花开水焯一下

　　5.将腌好的肉锅内倒油煎熟

　　6.锅内倒入少许油将腌肉的料入锅内轻炖

　　7.汤汁收浓时倒入少许淡奶油

　　8.碗内装入米饭后倒入汤汁，加西兰花及煎好的牛肉

小诀窍

　　汤汁要炖到红酒的酒精彻底挥发掉才会好吃哦~！，放点迷迭香额外提香哦~！

　　

牛肉盖饭

　　 材料:
　　 牛肉片，洋葱1个，蛋1个，沙茶酱1大匙，玉米粉，酱油适量，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.热锅油稍多些，下牛肉下去油泡一下。

　　2.待肉变色即捞起，油留在锅底下洋葱炒软并加少许味醂(没有就用水也行)。

　　3.煮出甜味后再将牛肉倒回去翻炒煮一下，转大火淋下蛋汁后一分钟熄火，起锅铺在热饭上，上面可加青葱末或Parley随意。

　　

彩椒牛肉盖饭

　　 材料:
　　 牛肉丝120公克，青椒丝20公克，黄甜椒丝20公克，红甜椒丝20公克，白饭1碗，A.蚝油1小匙，酱油1大匙，米酒1大匙，糖1小匙，水50㏄，B.太白粉水1大匙，香油1小匙，酱油1小匙，太白粉1小匙，香油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.白饭盛入大碗中，备用。

　　2.牛肉丝与所有腌料一起拌匀，再放入油锅中过油后捞起，备用。

　　3.热锅，加入适量沙拉油，放入青椒丝、黄甜椒丝、红甜椒丝炒香，再加入作法2的牛肉丝与调味料A炒匀。

　　4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

　　

韭黄牛肉盖饭

　　 材料:
　　 韭黄50公克，牛肉片150公克，蒜头2粒，辣椒1根，白饭1碗，A.盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙，水2大匙，B.太白粉水1小匙，香油1小匙，盐少许，酱油1小匙，太白粉1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白饭盛入大碗中，备用。

　　2.牛肉片与所有腌料一起拌匀，腌渍约10分钟，再放入油锅中过油后捞起，备用。

　　3.热锅，加入适量沙拉油，爆香蒜碎后，加入韭黄段、辣椒丝、作法2的牛肉片与所有调味料A一起拌炒均匀。

　　4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

　　

红酒牛肉盖饭

　　 材料:
　　 ·牛肉片90克
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛肉片加蚝油、蛋清抓捏均匀后，加入淀粉拌匀备用。洋葱切丝；蘑菇切片，备用。

　　2、热锅下油，将洋葱丝与月桂叶小火炒香后，加入红酒烧开，以烧去酒精。

　　3、加入蘑菇、高汤、盐、细砂糖，续以中火煮滚后挑去月桂叶。

　　4、将牛肉片加入拌开，煮约1分钟至牛肉熟后关火。

　　5、西兰花入滚水中焯后取出，与其余所有材料盛至白饭上即可。

　　

番茄土豆牛肉盖饭&捞面

　　 材料:
　　 【卤牛肉主料】：牛腩1000克。
　　
　　 做法:
　　

　　【卤牛肉的做法】：

　　主料：牛腩1000克。

　　卤料：老卤汁，葱一段，姜一块，八角一个，桂皮一块，陈皮一小块，干辣椒两个，冰糖一块，料酒一匙，生抽两匙，老抽一匙，盐适量。

　　【做法】：

　　1.将牛腩洗净用清水浸泡一小时去除血水，切大约三厘米的方块；

　　2.烧水，冷水时就放入牛肉块，加一匙料酒，水沸以后煮大约3分钟，将牛肉捞出用流水冲净浮沫；

　　3.取砂锅，放入牛肉块和除盐以外的所有卤料，大火烧开，撇一下浮沫，转中小炎煮约60－90分钟，调入适量盐，再煮约20分钟左右，关火。

　　【卤好的牛肉及卤汁的保存】：

　　1.卤好的牛肉晾凉以后，挑出里面的葱姜和其它调料，分装成小袋，每袋里放些牛肉块和几匙卤肉汤，扎好口放保鲜盒里放入冰箱冷冻，随用随取。

　　2.把剩下的卤汁放保鲜盒里密封，同样冰箱冷冻保存，下次卤肉时取出来用。

　　牛肉卤好了，也分装保存好了，下面就可以开始做美味的土豆牛肉饭和卤汁捞面了。当你有了这样的卤汁牛肉以后，你会发现做饭变得如此简单。

　　（一）番茄土豆牛肉盖饭：

　　【材料】：番茄两个，土豆一个，冰东卤汁牛肉一袋，盐适量，水淀粉适量。

　　【做法】：

　　1.番茄切块，土豆去皮切块；

　　2.在锅里放入卤汁牛肉和番茄土豆，大火烧开，转中小火煮约20分钟，至土豆软烂，调入适量盐，用水淀粉把汤汁勾一个薄芡；

　　3.将番茄土豆牛肉倒入盘中，在上面放上米饭，然后就……开吃吧，还等什么？

　　（二）卤汁牛肉捞面：

　　【材料】：冰冻卤汁牛肉一份，面条，青菜，盐适量，水淀粉适量。

　　【做法】：

　　1.取两个锅，一个煮水下面，另一个放入卤汁牛肉烧开；

　　2.面煮好后，过一下冷水，放入盘中，用煮面的水烫一下青菜，码在放面条的盘中；

　　3.卤汁牛肉烧开以后，调入适量盐，再调入水淀粉使卤汁变得浓稠，然后将肉和汤汁全部倒在煮好的面条和青菜上。

　　

做一碗香喷喷的鸡肉盖饭

　　 材料:
　　 鸡腿一只，土豆两个，生菜，酱油，白糖，黑胡椒碎，蒜头粉，葱段
　　
　　 做法:
　　

　　1.把鸡腿上面的肉切下来，留一只小腿，洗净。

　　2.用叉子在鸡肉上扎些眼，混合所有调料腌制。

　　3.隔两个小时，将腌制的肉翻一下，好让它入味。

　　4.平底锅内放入少许油，将鸡肉两面煎制一下。

　　5.炒勺内入油，放点白糖熬至焦糖色后将煎制的鸡肉及土豆入锅内轻炒。

　　6.将腌肉的调料倒入5内，再添点水炖。

　　7.至汤汁收浓后关火

小诀窍

　　我在里面加的土豆，是因为我们家小肥特别喜欢吃土豆，而鸡肉搭配土豆又很登对，所以这个盖饭里有了土豆的身影，在腌肉的时候应该有清酒，我家没有就没有放，如果您有就要加上清酒腌制。用生菜包上里面的鸡肉盖饭，非常好吃。

　　

泡菜烧肉盖饭

　　 材料:
　　 韩式泡菜100公克，猪肉片150公克，白饭1碗，泡菜汁2大匙，盐少许，糖1小匙，米酒1大匙，太白粉水1小匙，香油1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白饭盛入大碗中，备用。

　　2.韩式泡菜切段，备用。

　　3.热锅，加入适量沙拉油，放入作法2的泡菜段及猪肉片炒香，再加入泡菜汁、盐、糖、米酒拌煮均匀。

　　4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再滴入香油拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

　　

马铃薯炖肉盖饭

　　 材料:
　　 猪肉300公克，马铃薯150公克，红萝卜50公克，白饭1碗，味醂2大匙，酱油1大匙，米酒3大匙，水500㏄
　　
　　 做法:
　　

　　1.白饭盛入大碗中，备用。

　　2.热锅，加入适量沙拉油，放入猪肉块、马铃薯块、红萝卜块炒香，再加入所有调味料拌煮均匀。

　　3.将作法2转小火、加盖，焖煮约25~30分钟，至食材熟透后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

　　

椰汁鸡肉盖饭

　　 材料:
　　 鸡胸肉250公克，洋葱30公克，红萝卜20公克，大陆妹5公克，白饭1碗，A.盐1小匙，鸡粉1小匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄，B.椰奶100㏄，太白粉水1大匙，盐少许，米酒1大匙，太白粉1大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.白饭盛入大碗中，备用。

　　2.鸡胸肉丁与所有腌料一起拌匀，再放入油锅中过油后捞起，备用。

　　3.热锅，加入适量沙拉油，放入洋葱块、红萝卜片炒香后，加入作法2的鸡胸肉丁及所有调味料A煮匀，转小火、加盖焖煮至熟。

　　4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠，再加入大陆妹与椰奶拌匀后熄火，盛起淋在作法1的白饭上即可。

　　

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