海鲜什锦披萨

　　 材料:
　　 安琪酵母小半茶匙，温水80克，面粉150克，糖2茶匙，盐1茶匙，橄榄油1大茶匙，扇贝，蘑菇片，洋葱碎，香肠片，甜豆荚，甜玉米粒，光明奶酪片，马苏里拉奶酪，番茄酱，牛至末
　　
　　 做法:
　　

　　1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后，发酵半小时。

　　2.同期准备其他食材，苏里拉奶酪擦成碎末。

　　3.面团放至派盘中，轻轻推开，成形。

　　4.抹上番茄酱，依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。

　　5.烤箱200度预热，披萨烤15分钟后取出，把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面，再烤5分钟即可。

小诀窍

　　后加的那部分马苏里拉奶酪，再烤5分钟，是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。

　　

海鲜什锦披萨

　　 材料:
　　 安琪酵母小半茶匙，温水80克，面粉150克，糖2茶匙，盐1茶匙，橄榄油1大茶匙，扇贝，蘑菇片，洋葱碎，香肠片，甜豆荚，甜玉米粒，光明奶酪片，马苏里拉奶酪，番茄酱，牛至末
　　
　　 做法:
　　

　　1.安琪酵母、温水、面粉、糖、盐、橄榄油混合揉成面团后，发酵半小时。

　　2.同期准备其他食材，苏里拉奶酪擦成碎末。

　　3.面团放至派盘中，轻轻推开，成形。

　　4.抹上番茄酱，依次铺上光明奶酪、扇贝、蘑菇片、洋葱碎、香肠片、甜豆荚、甜玉米粒、撒一点牛至末、把3/4量的马苏里拉奶酪铺在表面。

　　5.烤箱200度预热，披萨烤15分钟后取出，把剩的1/4马苏里拉奶酪撒上表面，再烤5分钟即可。

小诀窍

　　后加的那部分马苏里拉奶酪，再烤5分钟，是为了能拉出丝来。嫌麻烦可以省略这一步。

　　

中式海鲜什锦披萨

　　 材料:
　　 披萨酱材料(左边的)：西红柿300克，洋葱半个，大蒜4粒，番茄沙司2汤匙，黄油50克，黑胡椒粉2小勺，盐适量，糖2汤匙，牛至叶2小勺，罗勒1小勺，披萨馅材料(右边的)：青灯笼椒1个，洋葱半个，鲜虾仁200克，冬菇8只，鸡蛋1只，芝士片16片，披萨皮材料：高筋面粉200克，低筋面粉100克，水200克，橄榄油15克，砂糖10克，干酵丹1小勺，盐1小勺，奶粉20克，马苏里芝士240克(我无马苏里芝士，放了法国百吉福原味芝士片)。
　　
　　 做法:
　　

　　披萨酱的做法：

　　1、西红柿用开水烫过，去皮切小丁。

　　2、洋葱去衣洗净切小丁，大蒜剁成茸。

　　3、热锅放入黄油煮至溶化，放入洋葱、大蒜炒1分钟。

　　4、有洋葱、大蒜的香味出来后，加入西红柿丁，大火翻炒。

　　5、当西红柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，加盖转小火煮20分钟，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。

　　6、煮好后此时如果水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。

　　披萨馅做法：

　　青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇用温水浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀，腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用，芝士片可切丝或粒。

　　披萨皮的做法：

　　1、将所有材料揉成面团，揉至面团变得十分劲道，抻开面团能形成比较薄的薄膜，把面团揉至扩展阶段即可，在26度室温下盖上保鲜膜，发酵至2倍大。

　　2、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。

　　3、把发好的面团分成二份，放在案板上，用手按扁，用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼。

　　4、将面饼做成中间薄，四周厚的形状，烤盘涂油，把面饼放在烤盘上。

　　5、在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。

　　6、在饼上涂一层橄榄油，放室温发酵20分钟。

　　7、用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液，中间扫上披萨酱。

　　8、放入二片芝士撕碎、50克虾仁、1/4青灯笼椒、1/4冬菇和洋葱。

　　9、然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。

　　10、最后放上一层芝士。

　　烤箱200度预热10分钟，将披萨放入烤箱烤20分钟，取出，在披萨上再放上一层芝士，再烤5一10分钟，待芝

　　士溶化后即可出炉，叮：一个又胖又香的海鲜披萨出炉啦！

　　注意：以上材料是2个披萨的份量。

　　

水果素什锦披萨

　　 材料:
　　 基础饼皮面团1份，披萨酱汁3大匙，橘子肉4片，奇异果1个，罐装凤梨2片，红甜椒1/2个，披萨用乳酪丝适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.)在手上抹上少许油或面粉，将面团用手滚圆，松弛１０分钟。

　　2.)用桿面滚把面团桿成圆形面皮，在面皮上用叉子戳小洞，可避免面皮膨胀太高，然后平舖在放了烘培纸的烤盘中。

　　3.)将橘子肉剥去外皮，去籽切丁状备用；奇异果去皮切丁状、凤梨切丁状备用；红甜椒洗净切成小丁状备用。

　　4.)用汤匙勺取适量的蕃茄煳，使用汤匙背面将蕃茄煳均匀涂抹在面皮上。

　　5.)先撒上一层乳酪丝，在面皮上依序平均撒上橘子丁、奇异果丁、凤梨丁、红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。

　　6.)以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部着色即可出炉。

　　

蔬菜什锦披萨

　　 材料:
　　 芦笋，西兰花，黄色的summer squash，甜豌豆，樱桃西红柿
　　
　　 做法:
　　

　　1、刷油，擦成丝的mozzarella奶酪和white Cheddar奶酪铺在饼皮上面。

　　2、把其他蔬菜摆放在奶酪上（可以摆成一些造型），撒盐和胡椒调味，最后再滴上一些橄榄油。

　　3、烤箱475度10-15分钟左右。

　　4、取出后再在饼上刷一层橄榄油，馅上可以再撒上一些Parmesan奶酪。

　　

自制什锦披萨

　　 材料:
　　 自发馒头粉，蕃茄，火腿肠，奶酪，鸡蛋清，蕃茄酱，沙拉酱，生菜
　　
　　 做法:
　　

　　1、先发好馒头粉，在披萨盘上摸上油，把馒头粉铺开，用牙签扎点出气孔，再抹上沙拉酱。

　　2、火腿肠切丁，铺在沙拉酱上，披萨边上铺上蕃茄片、奶酪，再抹上蕃茄酱、蛋清，最后铺上生菜。

　　3、烤箱预热5分钟后在进烤箱烤20分钟，20分钟后一盘好吃的披萨就出锅了！

　　

什锦披萨

　　 材料:
　　 【主料】：
　　
　　 做法:
　　

　　1、将面粉、细糖、酵母、放入搅拌桶内，一边搅拌一边加水。慢速搅拌2min后改为快速搅拌至面团较光滑(扩张阶段)

　　2、加入盐混合均匀，再快速打至完成阶段。

　　3、将面取出，保鲜膜封起，冷藏30min。

　　4、将面团分割为100-150g的面团，滚圆，放入盘中冷藏 15min。

　　5、将面团擀制成与模具一般大小的面坯，铺到模具中，打孔，松弛。

　　6、将德普嵌入式烤箱调制底加热模式，将披萨盘进炉，烘烤10min，面坯底部微黄且硬脆即可。

　　7、将番茄酱均匀的刷在烤好的面皮表面。

　　8、将蔬菜类的进行切刀处理，调和好后再均匀的倒入面坯中。

　　9、将肉类切至大小均匀放置在蔬菜上面。

　　10、最后将马苏里拉芝士碎撒在最上面。

　　11、将德普嵌入式烤箱调制风扇烤模式，温度200度，中层烤制15min，香喷喷的披萨就出炉啦！

　　12、好了。也可以挤上芝士奶油装饰一下，点缀一些薄荷叶也可以。。总之有什么放什么，美美的就行！

小诀窍

　　1、牛肉粒，培根在超市都可以买到。如果买不到，选择其他自己喜欢的原料也可以，比如火腿、香肠等等，完全可以自己发挥想象力哈。

　　2、不建议用水分含量特别多的蔬菜，因为会在蔬菜和面皮间 出现断层影响口感。德普电烤箱，为家烘焙爱的美食!

　　

海鲜什锦火锅汤底

　　 材料:
　　 柴鱼高汤1000cc，淡口酱油55cc，味醂45cc
　　
　　 做法:
　　

　　1、所有材料煮开即可熄火。

　　2、用途：为火锅料理的代表，不限于海鲜、鱼贝类，加入鸡肉更能提鲜美味。

　　

海鲜什锦豆腐煲

　　 材料:
　　 主料：豆腐(南)750克，鲆50克，海虾50克，牡蛎(鲜)50克，干贝50克，虾仁50克，鲜香菇50克，冬笋50克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.嫩豆腐焯水，去豆腥味；

　　2.鲜目鱼（鲆鱼）洗净，切小块；

　　3.海蛎洗净去贝壳；

　　4.鲜虾去头、壳；

　　5.干贝洗净水发；

　　6.香菇去蒂切菱形片；

　　7.大青蒜切马蹄形；

　　8.蒜头去皮，切两头待用；

　　9.锅置旺火上，加入植物油50克，烧至六成执时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，加入各种海鲜料，下料酒、白酱油、精盐、高汤调味，烧开；

　　10.捡出煸过的青蒜、蒜头放于砂锅底，再把烧开的汤料倒入，放上豆腐，以中火煲5分钟；

　　11.加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋少许香油即成。

小诀窍

　　食物相克：

　　海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。

　　虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　

烤箱做海鲜什锦比萨

　　 材料:
　　 比萨饼底的用料：面粉200g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），黄油1汤匙（15g），干酵母1茶匙（5g），牛奶100ml，馅料：千岛沙拉酱3汤匙（45ml），奶酪100g，红椒1/2个，甜玉米2汤匙（30g），豌豆1汤匙（15g），鲜虾50g，蟹棒30g，黑胡椒2g，油少许
　　
　　 做法:
　　

　　牛奶中加入40ml清水，加热至40度，放入干酵母，搅拌均匀后静置10分钟。将面粉、盐和白砂糖混合后，加入酵母水，揉成面团，加入黄油继续揉到面团光滑，盖上保鲜膜饧置2小时，之后擀成需要的饼底即可。

　　鲜虾从背部挑去沙肠，去壳洗净。蟹棒洗净，斜切成片。红椒洗净，切成薄片。奶酪切成细丝。

　　将饧好的面擀成1.5cm厚的饼，在烤盘底部涂一层薄油，把擀好的饼放在烤盘上，然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂沫一层千岛沙拉酱，撒少许奶酪，再依次撒上鲜虾、蟹棒片、甜玉米、豌豆、红椒片和黑胡椒，最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

　　烤箱预热220度，把烤盘放入烤箱中层，上下火烤20分钟即可。

小诀窍

　　使用烤箱制作比萨，对饼底和馅料没有特别的要求，饼底薄厚以及使用何种馅料全凭个人口味而定。另外，由于各厂家烤箱温度略有差异，请您根据对自家烤箱的了解来设定烘焙温度。

　　

海鲜什锦烧

　　 材料:
　　 材料：新鲜八爪鱼（鱿鱼）100g，葱姜各5g
　　
　　 做法:
　　

　　1、第一步：洗净八爪鱼，切成3厘米左右小块。

　　2、腐竹、木耳提前泡发（最好是凉水），芹菜、青红椒洗净切块。

　　3、第二步：先放入少许底油3g左右，放入葱姜炒香！放入芹菜、木耳腐竹、八爪鱼。

　　4、第三步：加入青红椒、淀粉水以及酱油~出锅即可。

　　

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