意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta
材料:
牛奶 100ml
做法:
先准备芒果布丁
芒果去皮切块, 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。
吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入芒果糊, 拌匀。
把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。
如果要有如图的斜度, 可以把杯子放在装鸡蛋的盒, 斜放, 就会有这样的效果了。
再准备奶冻
把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。
吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。
然后把它们平均放入杯子的上层。
放入冰箱冷藏4个小时后享用。
意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta
材料:
牛奶 100ml
做法:
先准备芒果布丁
芒果去皮切块, 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。
吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入芒果糊, 拌匀。
把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。
如果要有如图的斜度, 可以把杯子放在装鸡蛋的盒, 斜放, 就会有这样的效果了。
再准备奶冻
把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。
吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。
然后把它们平均放入杯子的上层。
放入冰箱冷藏4个小时后享用。
意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta
材料:
意大利空心面200克,食用奶油200到250克,四方块的三层肉,动物黄油少许,黑椒少许。
做法:
1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。
2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下,将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。
3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。
4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。
要趁热吃的哦!!
小诀窍
我这里用了意大利空心面,也可以用一般的长条面或者其他的面,味道都是很美味都。。
我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的,比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢,不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了,要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片,因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的,那就不好吃了哦!!
至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的,如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻
草莓panna cotta
材料:
草莓果泥100g,鲜奶油250ml,牛奶250ml,砂糖30g,吉利丁片6g,香草精或香草豆荚适量,草莓酱淋面
做法:
1将草莓打成泥
2吉利丁片用100ml牛奶泡软,然后隔热水化开
3.将剩下的150ml牛奶和鲜奶油和糖一起煮沸腾,加入做法2,加入香草精拌匀。
4.加如草莓果泥拌匀。
5装杯,冷藏至凝固。
草莓很香的说~
呵呵~很快就给朋友们解决掉
草莓果酱(粒粒版)
草莓:750g
细砂糖:100g
柠檬汁:1个
麦芽糖:200g
但在制作的时候试味,又加了多小麦芽糖
做法:
1.草莓洗干净,晾干,放进耐酸耐高温的器皿。
(切自己认为可以的大小颗粒,如果做果酱饼干馅的话,切小一点比较好看,我之前的草莓酱饼干就是切得很小的)
2.把细砂糖倒进草莓里,腌1小时。
3.柠檬榨汁,倒进做法2里,中火煮10-20分钟。
4.草莓酱开始沸腾的时候把麦芽糖放进去,一齐煮。
5.开始煮5分钟左右有白色泡泡冒出来,用勺子把泡沫去掉。
6.待酱煮至浓稠状态即可关火,放凉后倒入密封罐子保存。
Crème Fraîche Panna Cotta
材料:
gelatin 1 小勺
做法:
做法:
1. 1+1/2 大勺水泡开gelatin 大概5分钟。
2.一个小锅里中火加热heavy cream,Crème fraîche和糖 搅拌一下直到完全融化。
3.关火把2倒入1里面.搅拌均匀,最后加入Framboise liqueur。
4.把液体倒入6个玻璃小碗里。用保鲜薄膜盖好,稍微凉了以后放入冰箱过夜。第二天就可以吃了。
Raspberry Sorbet
1杯 Raspberries
40g 糖
20g 水
做法:一杯洗净的raspberries 空干净水后放在大碗里,散上1大勺糖,拌均匀,放1小时左右。
2.同时在小锅里加入20g水,加入剩下的糖。中火煮开,糖完全融化后成很浓稠的糖浆,离开火。
3.把1放到blender里面打成果泥,多打几次上下震动一下,不要有大块。
4.混合3和2,装在密闭的罐头瓶子里放冷冻过夜就可以用了。
Panna Cotta
材料:
6个6盎司/170克、3杯奶油、1/3杯糖、少许盐、5个小豆蔻、1/8tsp番红花、1杯牛奶、1tsp吉利丁、1根肉桂、(可选)少许开心果(压碎)
做法:
1、将奶油、糖、盐混合,加热,搅拌溶解。
2、离火,加入小豆蔻和番红花。加盖,静置25分钟。
3、将吉利丁拌入牛奶,静置5-10分钟。
4、混合牛奶和奶油,搅拌加热,吉利丁溶解。
5、过滤后,用冰水浴冷。
6、分入6个容器,待冷却。覆盖冷藏至少4小时,最好过夜。
7、食用前用刨子擦一点肉桂粉,撒少许番红花和开心果碎。
意式可可坚果Biscotti
材料:
细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
做法:
1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;
2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;
3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;
4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;
5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;
6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;
7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;
8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。
小诀窍
1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。
2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!
意式可可坚果Biscotti
材料:
细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
做法:
1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;
2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;
3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;
4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;
5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;
6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;
7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;
8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。
小诀窍
1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。
2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!
3、建议喜欢酥脆饼干的同学们来尝试一下这个Biscotti,Biscotti也叫意大利咖啡饼干,是一种有几世纪历史的经典意式饼干,通常沾着咖啡或意大利酒来吃, 也可以单独吃,品尝它的香.我做的,只是Biscotti众多配方里的一种,一次做了好大一桶,我们一家三个人一周吃光,足以证明其好吃程度了。相信以我对Biscotti的热爱,一定会继续尝试其它更多更好吃的配方和做法。
炸香蕉糕(PISANG GORENG)
材料:
(1)料。
做法:
将香芽蕉弃皮每条对半切。备用
把(2)料调成浓稠奶香鸡蛋糊。
坐锅点火烧油7-8成热。把钢捞离子放入油锅里。
把沾满湖浆的香芽蕉分成4次放入热油里。
炸至金黄色捞起。。。
意大利蘑菇饭risotto ai funghi
材料:
新鲜蘑菇400克(最好是用porcini牛肝菌蘑菇,如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon,当然味道是不一样的啦),米320克(米要那种胖胖的,短短的,最好是意大利米),大蒜1畔,洋葱半个,动物黄油50克,半杯的白葡萄酒,1.5公升的高汤,意大利橄榄油,一点的盐,一点的黑椒粉。
做法:
1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏,是种已经有味道的膏,如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开,加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。
2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱,用小火炒几下。
3.在这个时候先把蘑菇给切成片(不用太小,因为煮的时候还会缩小的)。
4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米,然后一起炒下。(记住还是用小火)。
5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤(高汤一定要一直保持着微沸状态,不然会降米的温度),高汤不用全部都倒进去,第一次倒把米覆盖住就可以了,然后给它慢慢的煮(当水快烧完时就再加点高汤,就这样慢慢的加,不断的重复这个过程,直到米的白芯消失)
6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油,烧热,加入1畔用刀敲了一下的大蒜,一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇,盐,和一点的黑椒粉,继续炒。
8.当米煮的半熟时,把刚刚炒好的蘑菇加进米里,如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。
9.米煮熟后(直到米粒的白芯完全消失,尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟),关火,然后再加入另剩的25克黄油,慢慢的搅拌让黄油化掉。
10.把熟的饭放进一个稍深的盘子里,在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦!!
小诀窍
-煮这个饭的时候一定要用厚点的不粘锅,和随时搅动,不然米就会粘了。
-如果找不到新鲜的porcini牛肝菌也可以用干的牛肝菌来代替,不过卖相就没那么好看了
-意大利的饭全程一定都要用小火来煮,否则会很容易焦,而米却熟不了。而且要很有耐心和时间的哦,它不像中国米饭一样可以不用管,意大利的米饭一定要随时搅拌以免沾锅。
-如果各位喜欢parmigiano reggiano帕马森干酪的话,可以在煮好搅拌剩余的黄油时也加入一起搅拌,这样味道更香。当然不是大家都会喜欢的啦,本人是超喜欢滴。嘿嘿
-做高汤的那个酱油膏如果在超市里找的到的话是最好的啦,味道更美味吗。本人建议的是STAR的牌子,不过不知道中国有没有的卖。
番茄炒蛋蛋 ,GOGO
材料:
鸡蛋两颗,小葱一根,盐,味精,
做法:
将鸡蛋打至碗内调匀,锅置火上6-7成热,放入调好的鸡蛋,炒至块状,放入盐,味精,葱段,拌炒20秒,即可出锅,撒上葱花
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