西餐

当前位置: 菜谱大全 > 西餐 > 意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta

意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta

时间:2021-01-18  2021-01-18  西餐  手机阅读
意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta做法
   材料:
   牛奶 100ml
  
   做法:
  

  先准备芒果布丁

  芒果去皮切块, 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。

  吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入芒果糊, 拌匀。

  把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。

  如果要有如图的斜度, 可以把杯子放在装鸡蛋的盒, 斜放, 就会有这样的效果了。

  再准备奶冻

  把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。

  吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。

  然后把它们平均放入杯子的上层。

  放入冰箱冷藏4个小时后享用。


  

意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta

意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta做法
   材料:
   牛奶 100ml
  
   做法:
  

  先准备芒果布丁

  芒果去皮切块, 放入食物调理机稍为打烂, 加入糖调味。

  吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌, 直到完全溶化。 加入芒果糊, 拌匀。

  把芒果糊平均放入杯子。 放入冰箱冷藏备用。

  如果要有如图的斜度, 可以把杯子放在装鸡蛋的盒, 斜放, 就会有这样的效果了。

  再准备奶冻

  把鲜奶油, 牛奶和糖放入锅内, 开小火, 搅拌到糖溶化。 备用。

  吉利丁粉加入2Tbsp的热水搅拌到溶化, 加入牛奶糊内, 拌匀。

  然后把它们平均放入杯子的上层。

  放入冰箱冷藏4个小时后享用。


  

意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta

意大利三层肉奶油空心面penne con panna e pancetta做法
   材料:
   意大利空心面200克,食用奶油200到250克,四方块的三层肉,动物黄油少许,黑椒少许。
  
   做法:
  

  1.先将空心面放入加盐的热水里煮熟。

  2.在另外个锅子里加入少许的动物黄油和四方块的三层肉一起炒下,将三层肉炒到开始变金黄色就可以了。

  3.加入少许的水和食用奶油搅拌下。

  4.然后将面加入到奶油里面和少许的黑椒一起搅拌下就ok啦。

  要趁热吃的哦!!

小诀窍

  我这里用了意大利空心面,也可以用一般的长条面或者其他的面,味道都是很美味都。。

  我比较喜欢用那种熏过的三层肉而且还是一起切好小块的,比较方便把呵呵。。不过如果不喜欢用三层肉的话也可以用火腿肉片呢,不过如果要用火腿肉片的话就不可以把它给先炒了,要在奶油和面搅拌的时候在加入肉片,因为肉片已经是熟的如果炒太久了会变很老的,那就不好吃了哦!!

  至于黑椒吗。。意大利人吃东西不管在什么东西里都喜欢加入黑椒的,如果个人不喜欢的话不用加也很美味的呢。。看个人爱好啦(*^__^*) 嘻嘻


  

草莓panna cotta

草莓panna cotta做法
   材料:
   草莓果泥100g,鲜奶油250ml,牛奶250ml,砂糖30g,吉利丁片6g,香草精或香草豆荚适量,草莓酱淋面
  
   做法:
  

  1将草莓打成泥

  2吉利丁片用100ml牛奶泡软,然后隔热水化开

  3.将剩下的150ml牛奶和鲜奶油和糖一起煮沸腾,加入做法2,加入香草精拌匀。

  4.加如草莓果泥拌匀。

  5装杯,冷藏至凝固。

  草莓很香的说~

  呵呵~很快就给朋友们解决掉

  草莓果酱(粒粒版)

  草莓:750g

  细砂糖:100g

  柠檬汁:1个

  麦芽糖:200g

  但在制作的时候试味,又加了多小麦芽糖

  做法:

  1.草莓洗干净,晾干,放进耐酸耐高温的器皿。

  (切自己认为可以的大小颗粒,如果做果酱饼干馅的话,切小一点比较好看,我之前的草莓酱饼干就是切得很小的)

  2.把细砂糖倒进草莓里,腌1小时。

  3.柠檬榨汁,倒进做法2里,中火煮10-20分钟。

  4.草莓酱开始沸腾的时候把麦芽糖放进去,一齐煮。

  5.开始煮5分钟左右有白色泡泡冒出来,用勺子把泡沫去掉。

  6.待酱煮至浓稠状态即可关火,放凉后倒入密封罐子保存。


  

Crème Fraîche Panna Cotta

Crème Fraîche Panna Cotta做法
   材料:
   gelatin 1 小勺
  
   做法:
  

  做法:

  1. 1+1/2 大勺水泡开gelatin 大概5分钟。

  2.一个小锅里中火加热heavy cream,Crème fraîche和糖 搅拌一下直到完全融化。

  3.关火把2倒入1里面.搅拌均匀,最后加入Framboise liqueur。

  4.把液体倒入6个玻璃小碗里。用保鲜薄膜盖好,稍微凉了以后放入冰箱过夜。第二天就可以吃了。

  Raspberry Sorbet

  1杯 Raspberries

  40g 糖

  20g 水

  做法:一杯洗净的raspberries 空干净水后放在大碗里,散上1大勺糖,拌均匀,放1小时左右。

  2.同时在小锅里加入20g水,加入剩下的糖。中火煮开,糖完全融化后成很浓稠的糖浆,离开火。

  3.把1放到blender里面打成果泥,多打几次上下震动一下,不要有大块。

  4.混合3和2,装在密闭的罐头瓶子里放冷冻过夜就可以用了。


  

Panna Cotta

Panna  Cotta做法
   材料:
   6个6盎司/170克、3杯奶油、1/3杯糖、少许盐、5个小豆蔻、1/8tsp番红花、1杯牛奶、1tsp吉利丁、1根肉桂、(可选)少许开心果(压碎)
  
   做法:
  

  1、将奶油、糖、盐混合,加热,搅拌溶解。

  2、离火,加入小豆蔻和番红花。加盖,静置25分钟。

  3、将吉利丁拌入牛奶,静置5-10分钟。

  4、混合牛奶和奶油,搅拌加热,吉利丁溶解。

  5、过滤后,用冰水浴冷。

  6、分入6个容器,待冷却。覆盖冷藏至少4小时,最好过夜。

  7、食用前用刨子擦一点肉桂粉,撒少许番红花和开心果碎。


  

意式可可坚果Biscotti

意式可可坚果Biscotti做法
   材料:
   细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;

  2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;

  3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;

  4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;

  5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;

  6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;

  7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;

  8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

  1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。

  2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!


  

意式可可坚果Biscotti

意式可可坚果Biscotti做法
   材料:
   细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;

  2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;

  3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;

  4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;

  5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;

  6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;

  7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;

  8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

  1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。

  2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!

  3、建议喜欢酥脆饼干的同学们来尝试一下这个Biscotti,Biscotti也叫意大利咖啡饼干,是一种有几世纪历史的经典意式饼干,通常沾着咖啡或意大利酒来吃, 也可以单独吃,品尝它的香.我做的,只是Biscotti众多配方里的一种,一次做了好大一桶,我们一家三个人一周吃光,足以证明其好吃程度了。相信以我对Biscotti的热爱,一定会继续尝试其它更多更好吃的配方和做法。


  

炸香蕉糕(PISANG GORENG)

炸香蕉糕(PISANG GORENG)做法
   材料:
   (1)料。
  
   做法:
  

  将香芽蕉弃皮每条对半切。备用

  把(2)料调成浓稠奶香鸡蛋糊。

  坐锅点火烧油7-8成热。把钢捞离子放入油锅里。

  把沾满湖浆的香芽蕉分成4次放入热油里。

  炸至金黄色捞起。。。


  

意大利蘑菇饭risotto ai funghi

意大利蘑菇饭risotto ai funghi做法
   材料:
   新鲜蘑菇400克(最好是用porcini牛肝菌蘑菇,如果没有的话也可以用白色的野生蘑菇champignon,当然味道是不一样的啦),米320克(米要那种胖胖的,短短的,最好是意大利米),大蒜1畔,洋葱半个,动物黄油50克,半杯的白葡萄酒,1.5公升的高汤,意大利橄榄油,一点的盐,一点的黑椒粉。
  
   做法:
  

  1.先准备好高汤。不知道中国能不能买到那种意大利酱油膏,是种已经有味道的膏,如果没有的话可以用市售的高汤块加清水烧开,加入一片月桂叶、一点肉豆蔻和一颗丁香同煮。将水烧开放旁待用。

  2.在一个平底锅里加入25克的动物黄油和半个切末的洋葱,用小火炒几下。

  3.在这个时候先把蘑菇给切成片(不用太小,因为煮的时候还会缩小的)。

  4.当洋葱开始成金黄色的时候加入米,然后一起炒下。(记住还是用小火)。

  5. 接下来加入白葡萄酒和调好的高汤(高汤一定要一直保持着微沸状态,不然会降米的温度),高汤不用全部都倒进去,第一次倒把米覆盖住就可以了,然后给它慢慢的煮(当水快烧完时就再加点高汤,就这样慢慢的加,不断的重复这个过程,直到米的白芯消失)

  6.同时在另外个平底锅里加入意大利橄榄油,烧热,加入1畔用刀敲了一下的大蒜,一起稍微炒下。

  7.加入切好的蘑菇,盐,和一点的黑椒粉,继续炒。

  8.当米煮的半熟时,把刚刚炒好的蘑菇加进米里,如果锅里有蘑菇沾住的话用一点高汤把蘑菇给全部弄出来。

  9.米煮熟后(直到米粒的白芯完全消失,尝尝没有夹生感就可以关火。这个过程大约需要20到30分钟),关火,然后再加入另剩的25克黄油,慢慢的搅拌让黄油化掉。

  10.把熟的饭放进一个稍深的盘子里,在上面洒上香菜。香喷喷的意大利的蘑菇饭就出锅完成啦!!

小诀窍

  -煮这个饭的时候一定要用厚点的不粘锅,和随时搅动,不然米就会粘了。

  -如果找不到新鲜的porcini牛肝菌也可以用干的牛肝菌来代替,不过卖相就没那么好看了

  -意大利的饭全程一定都要用小火来煮,否则会很容易焦,而米却熟不了。而且要很有耐心和时间的哦,它不像中国米饭一样可以不用管,意大利的米饭一定要随时搅拌以免沾锅。

  -如果各位喜欢parmigiano reggiano帕马森干酪的话,可以在煮好搅拌剩余的黄油时也加入一起搅拌,这样味道更香。当然不是大家都会喜欢的啦,本人是超喜欢滴。嘿嘿

  -做高汤的那个酱油膏如果在超市里找的到的话是最好的啦,味道更美味吗。本人建议的是STAR的牌子,不过不知道中国有没有的卖。


  

番茄炒蛋蛋 ,GOGO

番茄炒蛋蛋 ,GOGO做法
   材料:
   鸡蛋两颗,小葱一根,盐,味精,
  
   做法:
  

  将鸡蛋打至碗内调匀,锅置火上6-7成热,放入调好的鸡蛋,炒至块状,放入盐,味精,葱段,拌炒20秒,即可出锅,撒上葱花


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a92849.html

上一篇:芝士焗薯泥DIY 下一篇:金沙土豆泥

﹝意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta﹞相关内容

「意式芒果奶冻 Mango Panna Cotta」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢