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热辣海鲜薄脆披萨

时间:2019-11-16  2019-11-16  西餐  手机阅读
热辣海鲜薄脆披萨做法
   材料:
   高筋面粉,青椒,双汇熏肠,洋葱,鱿鱼,红辣椒
  
   做法:
  

  1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。

  2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,糖,加油,揉匀摔打4.5下后团成团,静至发酵。

  3.面皮:面发好后,将面皮放气擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。

  4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋葱,鱿鱼,青椒,红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

  5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

小诀窍

  1.番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。 7.薄脆的皮擀的时候,要反复把面皮抓起,不要一次擀到位,否则皮是够大,但是可能拿不起来了。 8.要是有虾仁那就更好。


  

热辣海鲜薄脆披萨

热辣海鲜薄脆披萨做法
   材料:
   高筋面粉,青椒,双汇熏肠,洋葱,鱿鱼,红辣椒
  
   做法:
  

  1.番茄酱汁:番茄剁碎加黑胡椒粉,盐少许,番茄酱少许,搅匀。

  2.发面:面粉中放入调好的酵母水,加盐,糖,加油,揉匀摔打4.5下后团成团,静至发酵。

  3.面皮:面发好后,将面皮放气擀成型,烤盘中稍抹薄油,放入面皮。

  4.披萨:将面皮上刷好番茄汁,撒上芝士,洋葱,鱿鱼,青椒,红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。

  5.烤制:烤箱预热10分钟200°,将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。

小诀窍

  1.番茄可用在刨丝板上直接搓,很碎,比切方便,要是有搅拌机就更好。 2.黑胡椒用先搅碎的黑胡椒粒会更香。 3.面粉要用高精面粉。普通面粉口感稍差。 4.涂抹酱汁的时候不要全部涂满,留出0.5-1cm的边才好。 5.食材可自定。 6.面团还是要像发面做的东西一样,有醒的过程。 7.薄脆的皮擀的时候,要反复把面皮抓起,不要一次擀到位,否则皮是够大,但是可能拿不起来了。 8.要是有虾仁那就更好。


  

培根彩蔬薄脆披萨

培根彩蔬薄脆披萨做法
   材料:
   薄脆披萨皮:水饺粉250g,橄榄油15g,速发酵母粉3g,清水140g,盐3g,细砂糖3g(这是3到4个9寸薄脆披萨的量。可以用200g高筋面粉和50g低筋面粉代替水饺粉)
  
   做法:
  

  1、面包机内桶先加入清水(常温)、橄榄油、盐和糖。

  2、均匀平铺加入面粉,面粉中间挖一个小坑,小坑里放入酵母粉。

  3、选择“和面”功能,开动面包机和面15分钟,取出面团滚圆后放入抹过橄榄油(分量外)的大碗内,盖上保鲜膜发酵30分钟。

  4、面团发酵时,准备其他材料:培根用平底锅不放油,煎至卷曲、起焦,盛出放凉备用。

  5、芦笋(很奢侈地只用了笋尖,其他的可以做汤或炒菜来吃喽)用加少许盐(分量外)的沸水汆烫后,入凉水中过凉备用。

  6、马苏里拉芝士擦成丝备用(如果是丝状的芝士就免了);培根切成小片备用;圣女果一剖为二备用;青椒切圈备用;芦笋从水中捞出沥干水分备用。

  7、发酵30分钟后的面团,取出分成三份(或四份)滚圆,盖上保鲜膜松弛10到15分钟。

  8、取一块儿面团,用手推或擀面杖擀成与披萨盘差不多大的圆饼;(其余面团拍扁,分别用保鲜膜包好,入冰箱冷冻保存,随用随取;用的时候,提前拿出,室温解冻,直接推圆或擀圆即可)

  9、将圆饼放进披萨盘(披萨盘提前抹一层橄榄油),边缘略推厚,并用叉子在饼底戳上一些小洞,防止烘烤时饼底变形。

  10、在饼底均匀抹上意式茄汁酱,撒上2/3芝士丝,入预热200度的烤箱,烤6、7分钟取出。

  11、依次均匀摆上培根片、芦笋、圣女果和青椒圈。

  12、最后撒上剩余的1/3芝士丝,入烤箱,原火候200度烘烤5到8分钟,至芝士融化或起焦,随自己喜欢。


  

手感薄脆披萨

手感薄脆披萨做法
   材料:
   (此量可以做26cm直径锅子,三个披萨)
  
   做法:
  

  1. 准备好食材。

  2. 在大盆里放入高筋面粉,盐,倒入橄榄油,清水和酵母粉,先用筷子搅拌成雪片状。

  3. 再用手揉均匀成光滑面团,放入密闭容器中温暖处醒30分钟。

  4. 醒面同时把香肠切片,彩椒和洋葱切圈,洋葱入锅用少许橄榄油快速煸炒十秒出锅备用。

  5. 在铸铁浅底锅内刷一层油。

  6. 发酵好的面团体积应该是原来的两倍,拉开面团中间似棉絮状有大气孔.

  7. 案板上撒点面粉(防粘),把发好的柔软面团取三分之一揉匀擀成圆形(可以用手压平也可以用擀面杖)。

  8. 把面饼放入锅中,在面饼上先铺一层披萨酱。

  9. 再铺香肠片。

  10. 铺上洋葱 彩椒圈,撒上香料。

  11. 在表面撒马苏里拉芝士,再撒一点香料。

  12. 移至火上,盖上盖子,先中火一分钟,再转小火十分钟左右至表面马苏里拉芝士全部融化即可。

小诀窍

  1. 利用铸铁锅热导优良,保温性能卓越的特点,做此类薄底披萨非常合适。

  2. 披萨酱可以用市售的,也可以自己做。

  3. 披萨底要擀的薄一点,这样比较容易熟,口感也带点脆,更好吃。

  4. 整个过程火力控制好,用小火饼底不容易焦,另外锅底刷油一个作用是防止面饼粘锅,还有个就是有了油份,披萨饼底比较容易呈现稍稍带脆的口感。

  5. 珐琅铸铁锅是可以进烤箱的,所以如果你想尝试烤箱版,那么烤箱预热200度,做好直接扔进烤箱中层,200度10~15分钟就好啦,具体看表面马苏里拉的状态,融化就可以拿出来了。


  

鲜薄荷柠檬茶

鲜薄荷柠檬茶做法
   材料:
   热红茶1杯,冰糖适量,柠檬,新鲜薄荷叶,冰块适量
  
   做法:
  

  1.薄荷叶洗干净晾干水备用,柠檬切片备用。

  2.薄荷叶柠檬片,放入红茶内泡片刻让其出味后,放入适合个人口味份量的冰糖入内搅拌均匀即可。

小诀窍

  在夏季饮用时可加入适量冰块,风味更佳。


  

热辣辣的煲仔饭

热辣辣的煲仔饭做法
   材料:
   菜心几根,肉片(自己DIY的咸金桔腌制的),米
  
   做法:
  

  1.肉片的腌制方法:瘦肉切片,咸金桔去核剁碎加入肉片中,再加点糖、酱油腌好,然后加生粉水拌匀,放两滴麻油再拌一下,拌好的肉片最好再腌上半个小时以上,这样就入味了。

  2.煮煲仔饭:米最好选用丝苗米、油粘米,最好不要用东北大米,米和水的比例是1:1,米洗好后如果有时间最好先浸泡一下,然后倒入沙煲里,小火煮开。

  3.待米饭开始收水起虾眼时就可以把肉片放进饭里,盖上盖子,小火慢慢焖至闻到饭香,熄火,继续焖上5分钟。

  4.熄火5分钟后,可以开盖了,热辣辣的煲仔饭。

  5.趁着焖饭的时间,顺手水煮一个荷包蛋,灼两根青菜,然后放进饭里一锅香喷喷的煲仔饭就出炉了。


  

川味热辣面包

川味热辣面包做法
   材料:
   配方:4个,高粉75g,中粉90g,盐2g,糖5g,奶粉20g,鸡蛋1个酵母2g,水110ml,辣椒面2大勺,百里香一小撮,肉桂粉一小撮,广式香肠1根
  
   做法:
  

  1、用后油法揉出扩展阶段的面团,将肉桂粉、百里香和辣椒粉均匀的揉在面团中

  2、室温发酵至两倍大,排出面团中的气体,中间发酵15分钟

  3、加入广式香肠丁,揉匀

  4、平均分成四份,搓成长条状放入面包纸托中发酵

  5、发酵好的面包入180度烤箱20分钟

小诀窍

  !肉桂和广式香肠的味道相得益彰,如果下次再有机会做我想我会再多些糖和辣椒,相信味道更浓哈哈~~~


  

热辣沙丁鱼面包

热辣沙丁鱼面包做法
   材料:
   2人份:
  
   做法:
  

  1、将4片面包都涂上一层面包油。

  2、准备4格式三角形面包机,将一片面包涂油层的做底贴放入面包机。

  3、面包对半的一角用手指稍微按压凹入三角模型。

  4、用汤匙把沙丁鱼碎轻轻倒入凹陷的面包里。

  5、上面放些鸡蛋丝和黄瓜丝后,将另一半面包折回。(另外三片同样方法做好)

  6、面包机盖好,开电制显示绿灯。

  7、自动转变红灯后即可打开面包机,夹出4片三角形热辣沙丁鱼面包做早餐。


  

茅香热辣牛肉汤粉

茅香热辣牛肉汤粉做法
   材料:
   材料:牛脚,牛尾,牛腱,猪脚,香茅,虾醬,鱼露,朝天椒,辣椒粉,干红蔥,糖,味精
  
   做法:
  

  1、汤煮法:牛脚、牛尾、牛腱、猪脚烫过水洗乾净。

  2、起锅冷水放入虾醬煮热至沸腾(冷水煮虾醬较少腥味),加多点香茅,放牛脚、牛尾、牛腱、猪脚大火煮沸,过滤在上面的泡沫,然后小火炖一个半小时。

  3、加鱼露、朝天椒、糖、味精调味,再煮半小时。

  4、撈起牛脚、牛尾、牛腱、猪脚(牛脚, 牛腱切片)

  5、起油锅用四大匙油爆香干红蔥,加辣椒粉热成香辣椒油,趁辣椒油热倾倒在热汤上面即成。

  6、茅香热辣牛肉汤粉: 烫热米粉, 加牛脚、牛尾、牛腱、猪脚在粉上,倒满热汤。吃前加佐料: 洋葱丝、葱丁、香菜丁、柠檬、黑胡椒粉放在浓湯上面。食的时候, 伴各种不同的香菜。


  

热辣辣夏天之四川凉面

热辣辣夏天之四川凉面做法
   材料:
   主料:半包意大利面条(我买的是全麦的)
  
   做法:
  

  1.意大利面条开水后煮10分钟,放入冰水中

  2.3勺生抽,1勺鸡精,1勺糖,2勺醋,芝麻油1小勺,花椒油1勺,红油2勺(除了芝麻油都是用大勺)

  3.加入蒜末(这个看个人口味,我家夏天爱吃蒜,就放了4瓣)

  4.放入从冰水捞出的面中,拌匀,可以加入适量盐调味。


  

麻辣海鲜锅

麻辣海鲜锅做法
   材料:
   五花肉,莴笋,虾,鱿鱼,桥头牌水煮肉调料
  
   做法:
  

  1.将肉洗净切厚片,码上腌肉料,放置5分钟.虾,鱿鱼洗切好。

  2.将窝笋切段.

  3.葱姜蒜备好.

  4.锅中烧2碗水,见开,放入窝笋煮开.关火,漓干窝笋,倒入容器作底.

  5.将腌好的肉,虾,鱿鱼放入开水中烫7分熟,捞起,漓干水分.

  6.另起锅,锅中倒入高汤,加湿调料,烧开.放下3.放下5.

  7.烧开,关火连汤装在窝笋上.撒上干料包.

  8.干净锅中,倒下少许油,暴热.浇在干料包上,即成.


  

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