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芒果酸奶慕斯

时间:2021-09-05  2021-09-05  饮品  手机阅读
芒果酸奶慕斯做法
   材料:
   酸奶:200ml
  
   做法:
  

  1.芒果肉加酸奶打成泥

  2.淡奶油加入细砂糖,打发到6分发

  3.将戚风蛋糕分片,放在蛋糕模具底部

  4.吉利丁粉加冷水搅拌,隔水加热至融化

  5.将芒果酸奶泥倒入6分发的淡奶油,用手动搅拌器搅拌均匀

  6.将搅拌好的酸奶泥和吉利丁溶液混合,用手动搅拌器搅拌均匀。

  7.将二分之一的慕斯糊倒进模具中,然后摆上适量的芒果粒。再将剩余二分之一的慕斯糊倒进模具里。

  8.用刮刀将表面刮平,放入冰箱一小时以上

  9.qq糖和橙汁放入加热锅内隔热水融化

  10.qq糖溶液冷却后倒上冻好的慕斯面,qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面,不然会融化慕斯。

  11.放冰箱冷藏两小时以上,底下垫个玻璃杯,吹风机四周吹一圈脱模。

  12.装饰一下,然后撒上芒果粒。

小诀窍

  这款芒果慕斯非常美味也很简单,相信大家认真尝试一下都会成功~


  

芒果酸奶慕斯

芒果酸奶慕斯做法
   材料:
   芒果300G,酸奶100G,戚风蛋糕,淡奶油400G,细砂糖40G,鱼胶片20G
  
   做法:
  

  1.村料:芒果300G,酸奶100G,淡奶油400G,细砂糖40G,鱼胶片20G。(8寸的量)

  2.戚风蛋糕放在包了保鲜膜的慕斯模内

  3.芒果去皮切块,加酸奶入料理机打成泥

  4.鱼胶片用凉开水泡软

  5.挤干水份后隔水融化,稍放凉。(用凉开水浸泡更卫生,要稍放温后再混合,太热会把奶油融化,但过凉会使鱼胶再次凝固,影响使用)

  6.淡奶油加细砂糖用电动打蛋器打至六七分发。(勉强流动的状态)

  7.芒果泥,淡奶油和鱼胶液混合拌匀

  8.拌好的慕斯倒入模具内,入冰箱冷藏4-5小时至凝固

  9.脱模后用芒果球和打发的淡奶油裱花装饰


  

芒果酸奶慕斯

芒果酸奶慕斯做法
   材料:
   酸奶:200ml
  
   做法:
  

  1.芒果肉加酸奶打成泥

  2.淡奶油加入细砂糖,打发到6分发

  3.将戚风蛋糕分片,放在蛋糕模具底部

  4.吉利丁粉加冷水搅拌,隔水加热至融化

  5.将芒果酸奶泥倒入6分发的淡奶油,用手动搅拌器搅拌均匀

  6.将搅拌好的酸奶泥和吉利丁溶液混合,用手动搅拌器搅拌均匀。

  7.将二分之一的慕斯糊倒进模具中,然后摆上适量的芒果粒。再将剩余二分之一的慕斯糊倒进模具里。

  8.用刮刀将表面刮平,放入冰箱一小时以上

  9.qq糖和橙汁放入加热锅内隔热水融化

  10.qq糖溶液冷却后倒上冻好的慕斯面,qq糖溶液一定要冷却才可以倒上慕斯面,不然会融化慕斯。

  11.放冰箱冷藏两小时以上,底下垫个玻璃杯,吹风机四周吹一圈脱模。

  12.装饰一下,然后撒上芒果粒。

小诀窍

  这款芒果慕斯非常美味也很简单,相信大家认真尝试一下都会成功~


  

杂果酸奶慕斯

杂果酸奶慕斯做法
   材料:
   原味戚风蛋糕2片,酸奶200g,淡奶油250g,牛奶60g,吉利丁片4.5片,糖约60g,水果丁适量,香橙片10片
  
   做法:
  

  1.牛奶倒入奶锅,加入20g糖加热

  2.将吉利丁片加入牛奶中融化

  3.将牛奶倒入酸奶中拌匀,放入冰箱冷藏一会儿

  4.放入芒果丁,草莓丁拌匀

  5.淡奶油加入糖打至6分发

  6.和酸奶拌合均匀

  7.把做好的一半慕斯液倒入模具中

  8.撒上另外的水果丁

  9.放入另外一片蛋糕片,把余下的慕斯液全部倒入模具中

  10.将模具放入冰箱中冷冻凝固即可脱模装饰


  

芒果酸奶慕司

芒果酸奶慕司做法
   材料:
   酸奶150克,淡奶油80克,芒果一个,吉利丁片一片
  
   做法:
  

  1.吉利丁片放入冷水中泡软,把泡软的吉利丁片放入锅中煮至融化后关火。

  2.淡奶油打发至七成。

  3.吉利丁水的温度降低后,倒入芒果酸奶中搅匀。

  4.芒果洗净,去皮去核,将果肉切成小块,将大部分芒果倒入搅拌机中加入酸奶,略微搅拌,把奶油分三次倒入酸奶中,搅匀的时候要下哦那个下往上翻着搅拌。

  5.将溶液倒入杯中,放入冰箱中冷藏两小时,取出来后可以做一些点缀,可以洒上一些芒果粒和小糖豆。


  

水果酸奶慕司蛋糕

水果酸奶慕司蛋糕做法
   材料:
   雀巢淡奶油250ML,酸奶100ML,QQ糖2袋,红酒一汤勺,白糖适量,可可粉适量
  
   做法:
  

  1.将淡奶油装在大盆内,分三次加入白糖,用打蛋器打至6分发。

  2.将QQ糖隔水融化,稍冷却后与酸奶加在一起,用打蛋器高速搅打均匀。(这个动作一定要快,不然QQ糖会凝固。)

  3.将淡奶油和酸奶、红酒混合在一起,再次用打蛋器中速搅拌均匀。

  4.将慕司装在模具里。因为我没有慕司圈,所以将剪成条的锡箔纸放在模内,方便取出。

  5.放入冰箱内冷藏4个小时以上。这种慕司太好吃,嫩嫩的,入口即化。

  6.裱花做法:将可可粉过筛。

  7.将剩余的奶油和可可粉混合在一起搅拌均匀。

  8.将奶油装入安上花嘴的裱花袋后剪出小口。

  9.在蛋糕体上创造出自己喜欢的造型。


  

草莓酸奶慕斯蛋糕

草莓酸奶慕斯蛋糕做法
   材料:
   草莓酸奶180克,淡奶油125克,明胶8克,6寸蛋糕底一个,草莓味QQ糖一包,草莓适量
  
   做法:
  

  1.蛋糕切成三片,用两片,将要用的那两片蛋糕切小一圈备用

  2.明胶用冰水2大勺泡胀,再隔水融化放凉备用

  3.将淡奶油打至6分发,加入酸奶拌均,再加入放凉的明胶液拌均,慕斯馅便做好了

  4.将一片蛋糕片放入模具底部,倒入一部分慕斯馅,再围着放一圈切成两半的草莓,再放一片蛋糕,再倒入剩余的慕斯馅,放入冰箱冷藏3、4个小时

  5.将QQ糖加适量的水隔水融化待用,草莓切片,摆在冷藏好的慕斯蛋糕上,待QQ糖液放凉后倒入蛋糕体上,放入冰箱冷藏至凝固即可


  

南瓜酸奶慕斯蛋糕

南瓜酸奶慕斯蛋糕做法
   材料:
   【南瓜戚风蛋糕】(6寸)
  
   做法:
  

  【南瓜戚风蛋糕】(6寸)

  无水无油容器中,放入(A.)中所有材料

  用打蛋器高速打发至硬性泡发,成蛋白糊

  无水无油容器中,放入(B.)中除低粉之外的其他材料,打蛋器低速搅拌均匀

  筛入低粉,翻拌均匀成蛋黄糊

  取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀,再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中,翻拌均匀

  烤箱150°C预热,将混合面糊倒入模具中后震出气泡,入炉,150°C,水浴25-30分钟后,干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模,倒扣放凉即可。

  【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)

  将南瓜戚风蛋糕切去表皮后,平均切成三片(取两片用)

  将(B.)中材料混合,坐冰水高速打至湿性泡发,为奶油糊;将(A.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中,低速打匀,为南瓜酸奶糊

  将(A.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后,坐热水加热搅拌至无颗粒状,加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀,

  将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀,成南瓜酸奶慕斯馅

  取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间,浇入一半南瓜酸奶慕斯馅,再放入第二片南瓜戚风蛋糕片

  将剩下的慕斯馅浇入模具中,再取方子外的淡奶油一大勺,装入裱花袋中,在蛋糕表面画出同心圆,再用牙签划出大理石纹,入冰箱冷藏一晚即可


  

酸奶慕斯蛋糕

酸奶慕斯蛋糕 做法
   材料:
   蛋糕体(戚风):8*8寸方形烤盘
  
   做法:
  

  准备:烤盘底部垫parchment paper,低筋面粉+baking powder+盐1/4小勺过筛混合放在大碗里,烤箱375F预热.

  1. 牛奶+30g糖混合,用打蛋器搅2分钟到糖溶解. 加入油,打到变成很浓的样子。加入蛋黄,打均。

  2. 筛入混合好的面粉,橡皮刀搅拌匀。

  3. 蛋白加塔塔粉打粗泡,分次加入30g糖用电动打蛋机打到硬性发泡。

  4. 放1/3的蛋白糊到蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀,倒回蛋白糊里,用橡皮刀拌匀,动作要快而轻. 拌匀的蛋糕糊倒到烤盘里,表面抹平,放入烤箱里烤。

  5. 烤25分钟后拿出来,倒扣放凉.托膜,洗干净烤盘,下面再垫一张干净的纸。(当然你有另外一个方形慕斯烤盘最好了。我没有就简陋一点:))

  6.用面包刀劈成两半。把你觉得比较好看的一片放在下面。图1.

  慕斯陷:

  明胶 2大勺(我实际用了2小包,其实没有两大勺,我觉得这个量可以凝结)

  温水 1/4杯

  原味酸奶 2杯

  糖2大勺

  草莓15个左右,看你的草莓大小

  鲜奶油 1杯

  1.明胶放入温水中泡一下。

  2.把从冰箱里拿出的酸奶,加一些温度不要太凉,隔水加热到30度左右。加入1。用电动搅拌器搅拌均匀备用。

  3.鲜奶油加两大勺糖打到浓稠可以流动的状态。倒入2.里,橡皮刀炒菜一样拌均匀。

  4.把草莓对切,铺在第一块蛋糕上,倒入慕斯陷。最后盖上第二块蛋糕。放冰箱过夜。

  第二天拿出来周围用橡皮刀划一下,倒扣在案板上,用巧克力装饰一下,切掉四边,(不要浪费,塞嘴里:))

  从中间切开蛋糕,就可以看到草莓断面了。


  

酸奶慕斯蛋糕(6寸)

酸奶慕斯蛋糕(6寸)做法
   材料:
   1.消化饼干:10片,2.黄油:20g,3.QQ糖5袋(小卖部买的23g/袋),4.酸奶200g(自制,无糖)5.糖30g,6.水100ml,7.淡奶油250ml,8.黑巧克力:少许(装饰用)
  
   做法:
  

  1.消化饼干用擀面杖擀碎;

  2.黄油隔水加热至融化后,倒入饼干碎中,混匀后填入6寸活底蛋糕模,压实压平,放入冰箱冷藏1个小时;

  3.QQ糖和水隔水加热至融化后晾凉备用;

  4.淡奶油用打蛋器打到6分发(粘稠就可以);

  5.将QQ糖液、酸奶、淡奶油及糖充分混匀;

  6.上述混合糊糊倒入装有消化饼干的蛋糕模,放冰箱冷藏2小时;

  7.黑巧克力(我用德芙称重的两片,带包装放入热水中融化),包装袋角剪一小口,裱花装饰;

  8.将慕斯蛋糕继续放入冰箱冷藏2小时;

  9.脱模享用~~~

小诀窍

  裱花时可以先练习一下,以免像我一样手抖~~~


  

酸奶慕斯

酸奶慕斯做法
   材料:
   原味酸奶200g,奶油奶酪150g,鲜奶油100ml,牛奶60ml,细砂糖70g,吉利丁粉10g,冰水50ml,柠檬汁适量
  
   做法:
  

  1.奶油奶酪室温软化,或者微波加热30秒至软。黄油隔水加热至融化,或者低温微波融化

  2.消化饼干放入密封袋中,用擀面杖碾碎

  3.把融化的黄油与碾碎的消化饼干碎混合搅拌只湿软

  4.模具慕斯圈底部包裹上锡纸,且放在一个底托上

  5.把拌好的消化饼碎倒入慕斯圈中,用擀面杖压实压平

  6.奶油奶酪加60g的糖,用蛋抽搅拌顺滑

  7.加入酸奶继续拌匀

  8.再加入牛奶混合均匀

  9.鲜奶油分次加入10g的白砂糖,打至纹路清晰,出现小弯钩,且流动的状态

  10.打发的鲜奶油和乳酪糊混合

  11.用刮刀翻拌均匀,成光泽慕斯糊

  12.吉利丁粉,用冰水浸泡,静置片刻,不要搅拌

  13.待凝固后,隔热水融化

  14.融化后的吉利丁水趁热加入到慕斯糊中拌匀

  15.把慕斯糊倒入到铺有饼干底的模具中,如冰箱冷藏一晚,隔天取出装饰即可

  16.剩下的慕斯糊,我平分给两个小杯中,做成了无饼干底的。隔夜取出装饰即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a139647.html

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