情人果绵绵冰
材料:
情人果50公克,糖80公克,麦芽糖20公克,鲜奶100㏄,水400㏄,玉米粉水适量
做法:
1.情人果切碎,备用。
2.取锅,加入400㏄的水煮滚,再放入糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化,续加入鲜奶煮滚,再用玉米粉水勾薄芡后熄火、待凉。
3.于作法2的锅中加入作法1的情人果碎,充分搅拌均匀后放入冷冻库冰冻至结块,食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。
情人果绵绵冰
材料:
情人果50公克,糖80公克,麦芽糖20公克,鲜奶100㏄,水400㏄,玉米粉水适量
做法:
1.情人果切碎,备用。
2.取锅,加入400㏄的水煮滚,再放入糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化,续加入鲜奶煮滚,再用玉米粉水勾薄芡后熄火、待凉。
3.于作法2的锅中加入作法1的情人果碎,充分搅拌均匀后放入冷冻库冰冻至结块,食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。
牛奶什果绵绵冰
材料:
炼奶,牛奶,鱼胶片,纯净水,西瓜,黄瓜
做法:
取冰砖,放在绵冰机上刨,下面放个碗接着,西瓜,黄瓜装饰
地瓜绵绵冰
材料:
地瓜600公克,二砂糖30公克,麦芽糖30公克,鲜奶150㏄,水150㏄
做法:
1.地瓜洗净、去皮切小块,备用。
2.将作法1的地瓜块放入电锅中,外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,可用竹签插入地瓜中测试是否煮熟,再取出压成泥状,备用。
3.取锅,加入150㏄的水煮滚,再放入二砂糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化,接着加入作法2的地瓜泥拌匀,再加入鲜奶搅拌均匀,备用。
4.作法3待凉后移入冷冻库中冰冻至结块,食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。
草莓绵绵冰
材料:
剉冰适量,炼乳30cc,草莓冰淇淋150公克,草莓1颗
做法:
1.取一碗,把剉冰放入大碗中,加入炼乳与草莓冰淇淋。
2.取一大钢盆,其中放入冰块,再将作法1的大碗放在冰块上,以汤匙翻搅碗中的材料至全部均匀且质地绵绵细緻状。(隔冰搅拌的用意在降低温度,预防绵绵冰太快融化。)
3.将作法2盛入碗中,以对切的草莓装饰即可。
芒果果肉绵绵冰
材料:
新鲜的芒果,,纯净水,糖水,和牛奶
做法:
第一,首先将芒果和适量的牛奶纯放在沙冰机里搅成泥,在加纯净水和糖水,一直搅拌,直到两种物质都均匀混合在一起就可以了。但是要把表面的泡炮刮掉在放进冰砖机里冰。成形后放在雪花机上,按启动,碟子就在底下接就了,花样形状可以根据自己的想法定。
情人果
材料:
青芒果300公克,盐35公克,糖100公克,姜汁25㏄,辣椒丝2支,梅粉30公克,香油25公克
做法:
1.芒果洗净,削皮去核,切粗条,用盐抓揉至软后,充分洗去盐份。
2.加入所有调味料拌匀,放入冰箱冷藏入味(约1天)即可。
情人果
材料:
青芒果600公克,盐1大匙,白砂糖5大匙,甘草粉少许
做法:
1.将青芒果洗干净后,去掉果皮切开来后去掉里面的籽,再将果肉切成长条状后,放入干净的碗中备用。
2.加入盐于作法1中搅拌均匀,并腌渍约30分钟后,再以冷水沖洗备用。
3.于作法2中加入白细砂糖、甘草粉一起搅拌均匀后,放进冰箱内冰1小时后再拿出来拌一下即可食用。
酒梅情人果酱
材料:
酒梅300公克,情人果300公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
做法:
1.把酒梅剖开去籽、切细碎;情人果切细碎备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.将作法1的酒梅与150公克的情人果碎加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5时,将剩余的情人果碎以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入情人果泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
情人果
材料:
材料:,芒果青3斤,白砂糖2斤,盐2两,
做法:
1.锅中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮开后,放凉成为糖水备用
2.将芒果青削皮后剖开去籽,切成条状,再放入容器中加入盐拌匀腌放半天,再取出沖洗掉盐份后放置约半小时沥干水份备用
3.另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水,再盖上盖子放入冰箱冷藏半天后,将糖水倒出保留,再依此方式重复1次
4.接着将最后1/3的糖水加入,再将前2次的糖水混入半斤白砂糖拌匀后加入,然后放入冰箱冷藏一天,再放入冷冻保存即可完成
厨师叮咛:
*选择果核和果囊部分较软的比较好操作,若太硬可改用削的方式取下果肉
*削皮时可戴上手套,因为芒果青的汁液会使手变黑
*煮糖水时,在未沸腾前不可搅动,会将空气打入破坏糖水的品质
*沖洗掉盐份后,不可一次将糖全加入,以免芒果青变皱而破坏外型和口感
*食用时取出放至半解冻即可享用
懒人果冻
材料:
果冻粉
做法:
1、去超市买一袋果冻粉,然后冲入热水搅拌;
2、可以切点果肉什么的加进去装点一下;
3、等热水凉了,静置一会儿就成了。