椰汁红豆水羊羹
材料:
西谷米30g，羊羹材料1：5g，水500㏄，羊羹材料2：90g，麦芽20g，羊羹材料3：150g，羊羹材料4：5g，水100㏄，椰奶粉50g，细砂糖20g，温开水适量
做法:
1.椰奶粉、细砂糖拌匀，加入温开水（约70℃左右）拌至完全融合备用。
2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火，焖至完全呈透明，捞起沖冷开水沥干，放入作法1的材料中备用。
3.将羊羹的材料1倒入锅中，用大火加热拌煮至沸腾后转中火，继续拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入红豆泥拌匀，最后加入材料４混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4.将作法3的材料稍微放凉，即可倒入模型，先置室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程长方形状放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。
椰汁红豆水羊羹
材料:
西谷米30g，羊羹材料1：5g，水500㏄，羊羹材料2：90g，麦芽20g，羊羹材料3：150g，羊羹材料4：5g，水100㏄，椰奶粉50g，细砂糖20g，温开水适量
做法:
1.椰奶粉、细砂糖拌匀，加入温开水（约70℃左右）拌至完全融合备用。
2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火，焖至完全呈透明，捞起沖冷开水沥干，放入作法1的材料中备用。
3.将羊羹的材料1倒入锅中，用大火加热拌煮至沸腾后转中火，继续拌煮至洋菜粉完全融化，再加入材料２煮至溶解，加入红豆泥拌匀，最后加入材料４混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4.将作法3的材料稍微放凉，即可倒入模型，先置室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切程长方形状放入碗中，再倒入作法2的材料即完成。
水羊羹
材料:
红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆
做法:
1.琼脂放到容器里，加入足够的水，能泡住琼脂就行了，浸泡1个小时 左右(凉水就可以)；
2.准备好装水羊羹的容器，在里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外；
3.将泡好的琼脂取出，稍稍沥去多余水分，放到锅里，加入280毫升凉开水，开中小火，并用锅铲不停搅拌；
4.待琼脂溶化在水里，关成小火，将豆沙加入，并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀，关火；
5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器，并连容器一块放入到冰水中降温冷却，待冷却，将其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。
小诀窍
1.这些分量可以做12*12CM容器一个，容器太大做出来的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根据容器来调节； 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了，但冷藏一夜时间,风味更佳； 3.因为装着热的东西又放进冰水，所以选择耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的时候，把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。
紫地瓜水羊羹
材料:
A.紫地瓜泥250公克，白豆沙100公克，B.洋菜粉6公克，水600㏄，C.细砂糖30公克，水麦芽100公克，D.葛粉6公克，水120㏄
做法:
1.将紫地瓜洗净、去皮、切薄片，泡入水中去除淀粉质，沥干放入蒸笼中以大火蒸约20分钟至熟，趁热放在滤网上以匙背按压过滤成泥状备用。
2.将B材料倒入锅中，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化后，再加入C材料拌煮至完全溶化，加入白豆沙拌匀后，再加入作法1搅拌均匀。
3.将材料D拌匀后，慢慢加入作法2中，搅拌至呈现光滑状即可熄火。
4.将作法3稍放凉，倒入方形模型中，置于室温下凝固，再放入冰箱冷藏，取出切成适当大小即可。
玫瑰水羊羹
材料:
水1000公克，玫瑰花瓣22公克，细砂糖100公克，洋菜粉10公克
做法:
1.将水煮开，留下适量玫瑰花瓣，其余全放入水中浸泡约10分钟，过滤掉花瓣。
2.将细砂糖与洋菜粉加入作法1的玫瑰茶中，煮滚后熄火，再加入预留的适量花瓣搅拌均匀，倒入模型中，待凉后放入冰箱冷藏1∼2小时即完成。
抹茶水羊羹
材料:
抹茶粉3公克，无油白豆沙300公克，洋菜粉15公克，麦芽糖150公克，水1200公克
做法:
1.先将抹茶粉与白豆沙一起拌揉至均匀光滑。
2.将洋菜粉、麦芽糖与水一起加热，煮至洋菜粉完全溶化无颗粒。
3.接着将作法1加入作法2中拌溶，并朝同一方向搅拌至洋菜液光亮，即可倒入模型中。
4.冷却后放入冷藏，食用时风味更佳。
椰汁红豆冻
材料:
红豆300公克，椰浆450公克，洋菜20公克，糖250公克，水800㏄
做法:
1.将红豆洗净，泡水3小时后煮沸，大滚后转成小火煮40分钟至软，再将红豆捞出分装在模型小碗内备用。
2.洋菜洗净后剪成小段备用。
3.另取一炒锅，将水倒入煮沸，煮沸后加入椰浆、糖、作法2的洋菜段。等糖和洋菜融化后，将锅中的椰汁分装倒入红豆模型内待冷，再放入冷藏室冰藏至表面结冻即成。
芒茜椰汁红豆冰
材料:
主料：芒果椰汁西米红豆碎冰。
做法:
西米，热水下锅，煮好捞起，备用；
2.红豆，清水煮2小时左右，然后把多余的水倒掉，加入糖浆，备用；
3.水果要挑新鲜的，去皮，去核，切成小件，然后用盐水浸泡，备用；
4.椰子，用搅拌器打碎，把渣隔去，只要水，加入少量的花奶，令其味道更香浓；
5.最后把所有材料混合，芒茜椰汁红豆冰就完成了；
贴士：
1.西米要煮到还看到米粒里面有一点白色，然后马上捞起来，过冷水，这样西米会比较有嚼劲。
2.用盐水把新鲜的水果泡一下，可以保持水果的新鲜度。
3.这里比较建议去超市买已经煮好的真空包装红豆，这样红豆的味感比较好。
椰汁红豆炖雪蛤
材料:
雪蛤油、生姜、冰糖、椰汁、红豆
做法:
1、将雪蛤油剪成5、6个毫米的小段，放到清水中去水发。也有做法是不剪，直接整个水发。
2、等雪蛤发好了，用小镊子将黑色的筋膜（毛细血管）和黑色杂质摘干净。
3、在锅里放水，切几片生姜进去煮沸，入泡好的雪蛤焯水，焯水的时间控制在2分钟左右。雪蛤有一种淡淡的腥味，用姜可以祛除这种味道。有的人喜欢在发泡的时候用姜，我认为没有焯水的时后用效果好。
4、将红豆洗净，放适量水、冰糖，入高压锅煮50分钟左右。注意冰糖不要过多，以免粘锅。这里主要的技巧是放水量的多少，不行的话，多实验几次。
5、将红豆盛出来，根据个人口味，这个时候可以再加入适量冰糖。将焯好水的雪蛤倒在上面，入蒸锅蒸40分钟左右即可。
6、吃的时候再放入椰汁调匀
小诀窍
较好的雪蛤，一般可以达到水发涨大40倍以上。真正好的雪蛤可以达到水发80到100倍。发泡的时间4到6个小时或一整晚，不要用温水发，夏天如果水发时间比较长，晚上应放到冰箱冷藏。下面是水发1个小时左右的样子。
雪蛤有很多种做法，一般都是做成甜品。现在很多人喜欢做木瓜炖雪蛤，其实过程也差不多。雪蛤焯水以后过凉水，木瓜切好入碗，埋入适量冰糖，将雪蛤平铺在上面蒸40分钟即成。吃的时候也是调入椰汁。
椰汁红豆糕
材料:
红豆100克、椰浆100克、牛奶100克、马蹄粉80克、炼乳2调羹，原味奶油1小块，冰糖、棉花糖、桂花各适量。
做法:
1、将红豆洗净后浸泡一晚上，将泡好的红豆加约三倍的水，放入冰糖用电饭锅煮粥功能煮烂后放入适量桂花；
2、将煮好的红豆滤出水，将红豆水稍放凉调入约一半量的马蹄粉成稀糊状，按电饭锅蒸煮功能健让煮好的红豆微沸，边搅拌边倒入调好的马蹄粉，调好后的红豆糊要稍稍厚一些，不能太稀，调好后倒入保鲜合内整平放凉；
3、将椰浆、牛奶、棉花糖、奶油、炼乳一起放入锅中用小火慢慢加热，一边将剩下的马蹄粉用冷水调成稀糊状过滤，待锅内的椰浆粮水微沸时将调好的马蹄稀糊慢慢倒入锅内，边倒边搅拌，直至马蹄糊与锅边脱离，迅速将椰浆倒入盛红豆的保鲜盒中；
7、冷却后将椰汁红豆糕从保鲜盒中扣出，切成小块即可。
椰汁红豆糕
材料:
红豆140克，椰浆200克，琼脂5-10克，糖适量
做法:
1.将红豆洗净后用3倍的水浸泡2小时以上
2.泡好的红豆连水放入锅中烧开，转小火煮40分钟，至红豆酥烂
3.提前将琼脂用凉水泡软
4.煮好的红豆滤出水，将红豆水、椰浆和泡软的琼脂一起放入锅中加热，使琼脂熔化
5.将红豆加入到煮好的椰浆琼脂水中，加入适量糖调味
6.椰浆红豆汁倒入保鲜盒中，冷却后放入冰箱冷藏
7.将椰汁红豆糕从保鲜盒中倒扣出，切成小块，搭配炼乳一起吃