秋色
材料:
A.山药300公克，B.水麦芽15公克，细砂糖30公克，白豆沙100公克，地瓜泥200公克，C.食用红色色素适量，粗孔网筛1个
做法:
1.山药洗净、去皮、切片后放入蒸笼中蒸熟，待放凉后，即可取出过筛备用。
2.在作法1中加入水麦芽、细砂糖、白豆沙和地瓜泥拌匀后，取其中100公克搓成每个20公克的圆球状当作馅料备用。
3.从作法2中另取50公克与食用红色色素混合拌匀后，并用粗孔网筛过筛备用。
4.将剩余的作法2放入冰箱中冷藏静置30分钟后，使用粗孔网筛过筛备用。
5.用筷子将过筛后的作法4轻夹沾贴于作法2的馅料外，再加上少许作法3点缀即可。
秋色
材料:
A.山药300公克，B.水麦芽15公克，细砂糖30公克，白豆沙100公克，地瓜泥200公克，C.食用红色色素适量，粗孔网筛1个
做法:
1.山药洗净、去皮、切片后放入蒸笼中蒸熟，待放凉后，即可取出过筛备用。
2.在作法1中加入水麦芽、细砂糖、白豆沙和地瓜泥拌匀后，取其中100公克搓成每个20公克的圆球状当作馅料备用。
3.从作法2中另取50公克与食用红色色素混合拌匀后，并用粗孔网筛过筛备用。
4.将剩余的作法2放入冰箱中冷藏静置30分钟后，使用粗孔网筛过筛备用。
5.用筷子将过筛后的作法4轻夹沾贴于作法2的馅料外，再加上少许作法3点缀即可。
荷塘秋色
材料:
目鱼、花生仁、紫菜、调料各适量
做法:
1、将目鱼治净，取净肉片成片状，分别包入花生仁，整齐地码入小碗中，调味，入笼蒸至熟烂。
2、取出蒸好的鱼卷，滗出原汁，扣入盘中摆好造型，原汁勾芡，淋在鱼卷上即成。
小诀窍
特点
造型独特，鲜嫩爽滑。
朱瑞长（浙江）