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珍珠奶茶

时间:2020-02-21  2020-02-21  饮品  手机阅读
珍珠奶茶做法
   材料:
   红茶250cc,果糖30cc,奶精粉2大匙,冰块适量,红心粉圆适量
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,倒入约粉圆量五倍的水,煮至滚沸时放入粉圆。

  2.待作法1的粉圆煮至全部浮出水面后,改以中火煮滚约20∼30分钟;时间到便熄火加盖闷20∼30分钟。

  3.将作法2的粉圆捞起并以冷水洗净、沥干,加入适量的果糖(不要全部用完)搅拌以保持不黏稠的状态。

  4.雪克杯中加入冰块约六分满,再依序加入红茶、果糖、奶精粉,盖上杯盖摇晃均匀。

  5.取一玻璃杯,先倒入作法4的冰奶茶,再放入作法3的红心粉圆即可。


  

茉莉珍珠奶茶

茉莉珍珠奶茶做法
   材料:
   雀巢奶粉,立顿茉莉花茶,黑珍珠粉圆,砂糖,水
  
   做法:
  

  1.将水烧开,将珍珠粉圆倒入沸水中,缓缓搅动,待粉圆浮出水面以后小火再煮4-5分钟.

  2.把煮好的粉圆放入凉水中过一下即捞起,放在容器里备用.

  3.把茉莉花茶包放在泡奶茶的容器中,加入煮好的粉圆,奶粉,砂糖,然后用开水冲泡即可.

小诀窍

  原料放入的比例多少可以根据个人口味做调整,冲泡过程和之后需要搅拌,使奶和茶溶合到一起,更好的释放茉莉茶香,喝的时候可以稍加蜂蜜,更香甜美味. 煮好的黑珍珠粉圆,很滑很q~


  

珍珠奶茶

珍珠奶茶做法
   材料:
   珍珠适量,三花淡奶,砂糖适量,红茶叶
  
   做法:
  

  1.珍珠加水煮至黑色表面光滑晾干水备用,红茶冲泡后过滤备用,砂糖慢火熬至溶化状态后加入1茶匙热水搅拌均匀备用(千万别弄成焦糖)。

  2.把珍珠放杯底,加入适量的糖浆搅拌均匀静置1-3分钟。

  3.加入红茶,加入适量的三花淡奶搅拌均匀即可。

小诀窍

  先把珍珠和糖浆混合是为了让珍珠也带上甜味,让口感更好!


  

自制珍珠奶茶

自制珍珠奶茶做法
   材料:
   珍珠,红茶两小袋,纯牛奶三袋
  
   做法:
  

  1.锅里加水,水开后放适量珍珠,看到珍珠颜色变深,全部飘浮上来时关火,捞起用凉水冲一下备用。

  2.加适量的水浇开,放入两小袋红茶(我用的是立顿红茶),三分钟后捞起红茶包。

  3.三袋纯牛奶倒入容器中,把红茶水也倒入,再放入煮好的珍珠即可。


  

珍珠奶茶

珍珠奶茶做法
   材料:
   粉圆1/4杯,红茶包1袋,水1锅,细砂糖2大匙,牛奶适量
  
   做法:
  

  (1)先煮滚一锅水,水量则是愈多愈好。

  (2)等到水完全沸腾后,再将粉圆加入水中续以大火煮沸约15分钟。

  (3)转中小火继续焖煮约1小时(超市贩售的包装粉圆需煮较久才会熟透),途中必须不断搅拌,并适时加水以免煮干。

  (4)等到粉圆完全熟透即可捞起。

  (5)完全熟透的粉圆,中心将不会有白点,如果还有白点,就必须继续焖煮。

  (6)在煮粉圆时,我们可以在一旁用红茶包煮好一锅红茶。

  (7)在红茶中加入牛奶和细砂糖,就是香浓的奶茶。

  (8)将煮熟的粉圆放入杯中,再倒入调好的奶茶,就是百吃不厌的珍珠奶茶。


  

珍珠奶茶

珍珠奶茶做法
   材料:
   红茶250cc,果糖30cc,奶精粉2大匙,冰块适量,红心粉圆适量
  
   做法:
  

  1.取一汤锅,倒入约粉圆量五倍的水,煮至滚沸时放入粉圆。

  2.待作法1的粉圆煮至全部浮出水面后,改以中火煮滚约20∼30分钟;时间到便熄火加盖闷20∼30分钟。

  3.将作法2的粉圆捞起并以冷水洗净、沥干,加入适量的果糖(不要全部用完)搅拌以保持不黏稠的状态。

  4.雪克杯中加入冰块约六分满,再依序加入红茶、果糖、奶精粉,盖上杯盖摇晃均匀。

  5.取一玻璃杯,先倒入作法4的冰奶茶,再放入作法3的红心粉圆即可。


  

姜汁珍珠奶茶

姜汁珍珠奶茶做法
   材料:
   姜汁50㏄,红茶包2包,鲜奶100㏄,粉圆100公克,水800㏄,二砂糖60公克
  
   做法:
  

  1.粉圆放入滚水中小火煮至呈半透明状,熄火加盖焖约5分钟,捞出备用。

  2.将水和姜汁倒入锅中小火煮开,续煮2分钟后放入红茶包煮至茶汤颜色成为红褐色,捞出茶包,加入二砂糖拌匀并倒入鲜奶,续煮至再次滚开,盛出放加入作法1即可。


  

香芋珍珠奶茶

香芋珍珠奶茶做法
   材料:
   1,珍珠果小半碗,2,红茶3小包,2,香芋粉一勺,3,咖啡伴侣一勺,4,蜂蜜一勺
  
   做法:
  

  1、蜂蜜水:蜂蜜和水的比例是1:1(一般奶茶店都用的是糖水,我们自家吃的就改为蜂蜜水啦!)

  2、煮珍珠:首先把水烧开,把珍珠倒进去边倒边搅,搅到开为止,盖上盖子煮8--10分钟,打开盖搅一下盖上闷8--10分钟,用冷水冲凉了放点蜂蜜水(目的是不让珍珠干巴,珍珠嚼的口感也甜丝丝的)水和珍珠的比例是1:8(珍珠1,水8)

  3、煮红茶:将3小包红茶放入600毫升水中煮沸

  4、奶茶做法:取一个500ML的杯子,加入适量珍珠,加入一勺蜂蜜水,加入一勺咖啡伴侣、一勺香芋粉,然后再倒入红茶水,边冲边搅匀就可以,(如果做凉的就加冰块,温的就兑纯净水)

小诀窍

  1、红茶也可以用开水冲泡,不过煮沸后的茶味更香浓,建议在办公室的同志可以用微波炉煮沸。

  2、咖啡伴侣也可以换成炼乳或鲜奶,当然也可以用奶精不过自己喝的还是少用有化学添加剂的。

  3、不喜欢珍珠果的也可以换成椰果、西米


  

珍珠奶茶

珍珠奶茶做法
   材料:
   配方:熟珍珠粉圆2-3平匙,热红茶150毫升,奶精粉1又1/2平匙,糖水2平匙,冰块1杯
  
   做法:
  

  1、珍珠粉圆先入果汁杯中。

  2、在摇酒器内倒入热红茶、奶精粉,用调酒棒调匀。

  3、再加入糖水、冰块,加盖摇匀后,倒入果汁杯中。饮用时插入大吸管。


  

珍珠奶茶

珍珠奶茶做法
   材料:
   原料:珍珠丸,有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉,还有有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10多种口感,奶粗精,茶叶(袋装红茶、绿茶为佳)。
  
   做法:
  

  。

  黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

  泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

  冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

  注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

  适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。

  注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

  用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

  糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。

  黑珍珠煮法:任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮(先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦,不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟(可依喜好软硬加减时间,煮得越久越软),时间到后盖上锅盖,熄火。再焖15-20分钟(焖得越外久弹性越好)或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后,捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠,搅拌均匀后置约30分钟。

  泡茶包:把60克茶叶(用袋装方便茶叶就不再包)放入3公斤水,用不锈钢锅或者普通锅熟煮,(先把水烧开90度以上再放茶叶)。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味,若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡,因为这会导致茶味过重,影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.

  冰珍珠奶茶:在摇杯中放入30g奶精(二汤匙),2大匙果粉,一汤匙糖浆,加40g热水调匀后, 用搅拌棒调匀,加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积,急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可,让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶!取一只360ML的珍珠奶茶杯,把雪克杯倒入杯子中.插上吸管,交给顾客。如需封口,则把奶茶放在封口机上,盖上封口膜,进行热压封口。

  注意:奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少,直接影响到珍珠奶茶的口感、质量,奶精、奶茶粉放得多,珍珠奶茶的口感就好,成本也高,如果降低成本,可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。

  适量的奶粉对奶茶来说,起了点晴的作用,一旦奶粉过量,会使奶茶的味道变得有些腻口。因此放奶粉时一定要注意用量,不要以为奶味越重越好喝。

  注:制作果味珍珠奶茶方法同上,只需再杯中加添果粉2勺

  用500g水烧开加入750g糖,边加边搅拌,可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。

  糖浆煮法:按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后,再小火熬10分钟后 熄火静置冷却即可。


  

台湾珍珠奶茶

台湾珍珠奶茶做法
   材料:
   立顿红茶5小包,生黑珍珠圆200克,三花淡奶60毫升,果糖30毫升,奶精粉150克,净水500毫升,冰块100克。
  
   做法:
  

  1 水2000毫升锅里烧开把黑珍珠150克放入里面煮15分钟,闷5分钟,洗干净滤水加适量果糖保存。

  2 500毫升水烧开把立顿红茶5小包放入里面泡40分钟(可加入奶精粉调好做成茶胆)。

  3 取玻璃杯里面放奶三花淡奶60毫升,果糖30毫升,,茶胆150毫升,冰块100克调匀,最后放入煮好的黑珍珠100克,即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a28281.html

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