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菊花黄鱼羹的做法

时间:2021-03-16  2021-03-16  鱼类  手机阅读
菊花黄鱼羹的做法做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  制作方法:

  1.用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;

  2.将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;

  3.将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。


  

菊花黄鱼羹的做法

菊花黄鱼羹的做法做法
   材料:
   美食原料:
  
   做法:
  

  制作方法:

  1.用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;

  2.将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;

  3.将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可。


  

菊花黄鱼羹

菊花黄鱼羹做法
   材料:
   主料:黄鱼中段250克,姜2克,葱20克,鸡清汤1000克,冬菇,笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油,香菜各5克,大白菊,香油,精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克
  
   做法:
  

  1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;

  2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;

  3、将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.


  

什锦西米羹的做法:

什锦西米羹的做法:做法
   材料:
   主料:西米150克、葡萄干25克、桂圆50克、蜜橘150克、梨100克、莲子30克、菠萝50克
  
   做法:
  

  做法: 1、西米淘洗干净后,用清水泡4个小时左右;

  2、 雪梨削去皮,切开成四瓣,剔去核,切成1厘米见方的丁,下入开水锅氽过,用开水泡上;

  3、 蜜桔剥去外皮,剔去内筋;

  4、 葡萄干和龙眼肉用温水泡发洗净;

  5、 菠萝切成1厘米大的方丁;

  6、 在一净锅中放入清水750克,下入冰糖烧开溶化,过罗筛;

  7、 锅洗净,倒入糖水,下入西米煮熟;

  8、再下入上列各种配料,撇去泡洒,装入汤盅内(或用10个小碗装上)即成。

  特点:此菜色泽鲜艳,酸甜适口。

  温馨提示: 本菜是采用瘦猪肉、淀粉制品和多种时令蔬菜、海产品一同制成,是一道老幼、胖瘦皆宜、营养丰富的夏令佳肴。具有清凉滋润、通气开胃、解酒解腻之功

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

西米香蕉羹的做法:

西米香蕉羹的做法:做法
   材料:
   主料:西米150克,香蕉500克
  
   做法:
  

  1.西米洗净,用清水浸泡4小时。

  2.香蕉去皮,切成2厘米见方的丁。

  3.锅内放清水800克,放冰糖烧至溶化,加精盐2克,滤去渣,入西米,以中小火煮熟,再下熟青豆、枸杞子、香蕉丁,烧开撇沫,用湿淀粉勾米汤芡。

  4.盛汤盅内,冷却后分装小碗内即成(冬季热上)。

  特点:此菜色泽美观,软滑可口。

  温馨提示:把水煮滾后才放入西米煮,边煮要边搅拌,避免粘锅。

  http//www.508msc.com


  

海参鸡蛋羹的做法

海参鸡蛋羹的做法做法
   材料:
   鸡蛋、水发海参、葱。
  
   做法:
  

  海参鸡蛋羹制作方法如下:

  1、把八鲜岛海参放入无同洁净容器内,倒入常温纯净水,入冰箱保鲜,浸泡约12小时左右取出,将复水后的海参稍加清洗,以防止有残留细沙,然后把海参切成适量大小的颗粒,备用;

  2、鸡蛋打散,加入约1:1.5倍量的水,搅打均匀,把蛋液过筛;盖上保鲜膜,上锅蒸约5-7分钟至熟,蒸鸡蛋的时候处理海参,热锅下少许橄榄油;

  3、倒入海参煸炒一下,调小火,加入一点生抽调味,加入少许香油;

  4、下葱花后炒匀即可关火,这是蒸好的鸡蛋,一点孔都没有哦,表面非常光滑!把炒好的海参放在鸡蛋羹上即可!(http://www.haishen888.com/thread-3030-1-1.html)


  

鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹的做法做法
   材料:
   鸡蛋,盐,葱花,香油
  
   做法:
  

  第一步:先把要蒸蛋的水放火上烧开。

  第二步:将一个新鲜鸡蛋磕入碗中调散,打鸡蛋的时候不要转圈打,横向或者纵向打,这样才能将鸡蛋充分打散,再加入少量盐调匀,这时蛋液会较之前黄、稀。

  第三步:往调好的鸡蛋中加入30度左右温水,一定要用白开水或者是纯净水,水的比例你可以跟鸡蛋1:1放,根据蒸出来的效果再按自己的喜好调整。然后把水跟蛋液调匀,你还可以加一点耗油和猪油,只是量不要太多。整个过程尽量轻柔,不然会有气泡,如果产生了气泡的话也可以用滤网或者纱布过滤。

  第四步:把盛有鸡蛋的碗放入有已烧开的清水的蒸隔上面,火不要太大,保持水稍微沸腾就好,这里要注意的是要防止蒸汽形成水滴落入碗里形成蜂窝眼影响口感,根据容器的不同可以采取不同的方法,例如用耐高温的保鲜膜把碗包住,在膜上用牙签扎几个小孔用于通气,或者把锅盖打开一点。又或者直接买专用于蒸蛋的电器都行。就这样蒸10到15分钟就差不多了。

  第五步:你可以加你喜欢的调料了,蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。

  转载自蛋白质知识网http://www.number520.com/

小诀窍

  要抱着感恩和爱的心做


  

双味菊花黄牛肉

双味菊花黄牛肉做法
   材料:
   带皮黄牛肉5000克,肘子2000克,母鸡肉1000克,鸭蛋5个,糯米纸30张,西芹、黄油、面包糠各适量
  
   做法:
  

  1、将带皮黄牛肉的皮和肉分开,牛皮入沙锅,加调料、香料、肘子、母鸡煨好,放凉,切成菱形块。

  2、牛肉剁碎,码味,用糯米纸包起,卷成卷,入油锅炸成金黄色,切成马蹄块。

  3、牛皮块和牛肉卷分别入盘中摆成菊花状,用原汁勾芡,浇在牛皮上,点缀即成。

小诀窍

  特点 

  造型美观,营养丰富。

  刘磊 (湖南)


  

鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做

鸡柳的做法 无骨鸡柳的做法 鸡柳怎么做做法
   材料:
   単冻鸡大胸 淀粉 鸡蛋 周老板无骨鸡柳腌料 周老板鸡柳专用面包糠 大豆油
  
   做法:
  

  很多人觉得鸡柳的做法可能有什么诀窍,对无骨鸡柳怎么做很疑惑,我是武汉周老板柳王鸡柳的加盟商,按照固定的鸡柳腌制方法,可以做出美味无骨鸡柳来。下面简单分享一下柳王鸡柳的做法,希望对大家能有所帮助。

  鸡柳的做法很简单。统一使用无骨鸡柳腌料,无骨鸡柳专用面包糠,还有无骨鸡柳腌制方法。您只要买来分割好的鸡大胸肉,切成条拿我们提供的腌料腌制了,裹上面包糠再炸就可以了。具体鸡柳做法如下:

  1:鸡肉500克,切成条

  2:水200克

  3:周老板无骨鸡柳腌料50克

  4:鸡蛋2个,淀粉50克

  把周老板无骨鸡柳腌料,淀粉融在水中,把鸡大胸肉放在腌料里搅拌,腌制10小时以上,裹面包糠油炸,即可做出美味鸡柳!


  

蒜瓣黄鱼的做法

蒜瓣黄鱼的做法做法
   材料:
   主料:黄鱼1条(约900克),大蒜瓣12瓣,葱2根,姜2片,青蒜丝少许。
  
   做法:
  

  做法: 1、黄鱼洗净,撕除头皮和背鳍,由鳃部掏净内脏,再冲净,然后用纸巾拭干水分;

  2、锅内放4大匙油,爆香葱、姜、焦黄时捞除,放入剥净外皮的蒜瓣,水火炸至外皮微黄时捞出;

  3、将鱼放入锅内两面略煎,再加入所有调味料烧开,蒜瓣回锅,改小火烧10分钟使其入味,中途要翻动鱼身,待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡,撒下青蒜丝即可盛出食用。

  特点:此菜蒜香浓郁,鱼肉鲜香。

  温馨提示 : 1、黄鱼肉十分细嫩鲜美,烧煮时皮肉易破,因此不宜切开鱼肚,以免鱼肉经过加热会破损,请店家由鳃部清理内脏,回家再冲洗即可。

  2、鱼下锅前,不要用盐腌,以免鱼肉紧缩反而不嫩,擦干水分再放入锅,可防止溅油及鱼皮破裂。

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

浙江菜菜谱 雪菜烧黄鱼的做法

浙江菜菜谱 雪菜烧黄鱼的做法做法
   材料:
   材料:黄鱼(大1条),雪菜200克,酱油1茶勺,鸡精1茶勺,葱1茶勺,姜蒜各5克,料酒1大勺,生抽,红尖椒2个,水30毫升
  
   做法:
  

  做法:

  1.雪里蕻洗净,用清水泡一会,去除里边多余的盐分,然后挤干水分。

  2.把雪里蕻切成末。

  3.红椒洗净切小圈备用。

  4.鱼收拾干净,擦干水分,在鱼肉上切斜刀,方便入味。

  5.平底煎锅中倒油烧热,然后放鱼,煎至两面金黄。

  6.将鱼推到一边,利用锅中煎鱼的油,倒入葱姜蒜末和红椒圈炒香。

  7.再放入雪里蕻末炒香。

  8.烹入料酒,加少许盐、生抽。

  9.再倒入清水,大火烧开,转中小火煮至汤汁微干即可(锅不够大,就将煎好的鱼盛出,然后另起锅倒油,爆香葱姜蒜末、红椒、雪里蕻末,再放入鱼和调料煮熟)。

  小技巧:

  1、腌渍雪里蕻很咸,在做菜之前一定要用清水泡一会,去除多余的盐分;

  2、用雪里蕻烧菜时,盐要少加,或者不加,因为雪里蕻本身就是咸的;

  3、酱油也要少加,否则影响雪里蕻的颜色,成菜卖相就不好看了。

  菜单由:http//www.508msc.com提供


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a104294.html

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