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干煎红杉鱼

时间:2021-07-02  2021-07-02  鱼类  手机阅读
干煎红杉鱼做法
   材料:
   干煎红杉鱼的制作材料:
  
   做法:
  

  干煎红杉鱼的制作方法:

  1. 先将姜去皮切粒和片,葱切花;

  2. 然后将红杉鱼洗净,用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟;

  3. 锅内注油烧热,放入腌好的鱼,用小火煎至两面呈金黄色;

  4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉,用小火煎至入味;

  5. 淋入香油,撒入葱花。


  

干煎红杉鱼

干煎红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼,盐,油,米酒
  
   做法:
  

  1.鱼洗净,用盐和米酒腌20分钟,沥干水份

  2.平底锅小火慢煎

  3.至两面金黄


  

干煎红杉鱼

干煎红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼3条,盐
  
   做法:
  

  1.洗净,用盐腌20分钟

  2.平底锅放少许油,先用大火煎2分钟使鱼皮迅速变脆,再转小火慢煎

  3.煎好一面翻面

  4.鱼皮完整无缺

  5.多煎一会,鱼皮脆脆的,很香

  6.不用放姜都好味


  

干煎红杉鱼

干煎红杉鱼做法
   材料:
   干煎红杉鱼的制作材料:
  
   做法:
  

  干煎红杉鱼的制作方法:

  1. 先将姜去皮切粒和片,葱切花;

  2. 然后将红杉鱼洗净,用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟;

  3. 锅内注油烧热,放入腌好的鱼,用小火煎至两面呈金黄色;

  4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉,用小火煎至入味;

  5. 淋入香油,撒入葱花。


  

香煎红杉鱼

香煎红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼,淡盐水,蒜泥,豆豉,油,辣椒粉,水,醋,酱油,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.因为买回的红杉鱼是盐制过(咸)的,所以要先拿姜块淡盐水泡上(一是容易把多余的盐份漂出来,二是让鱼肉返鲜);

  2.准备蒜泥,豆豉剁碎;

  3.漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出;

  4.锅内余油下蒜泥,碎豆豉,辣椒粉煸出香味;

  5.接着下煎好的鱼段拌匀,喷少许水,几滴醋,酱油焖一下;

  6.撒鸡精出锅装盘撒葱花OK!

小诀窍

  这样处理出来很好吃,一点都不像盐制鱼,肉质很鲜嫩~~~


  

香煎红杉鱼

香煎红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼3条,粗盐适量
  
   做法:
  

  1.将鱼洗净,用粗盐腌放冰箱12个小时

  2.将鱼上面的盐洗掉,锅放油,放入鱼,煎至两面金黄色


  

蒜焖红杉鱼

蒜焖红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼1条,蒜适量,姜适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将红杉鱼洗净,用些许盐稍微腌一下,下锅猛火煎至两面金黄。

  2.下生抽、蒜、姜,加点水焖3分钟。

  3.成了,感觉怎么样?呵呵。

小诀窍

  俺煎鱼的水平不错吧,每次都骨皮完整,呵呵!猛火就行,而且不要那么快翻动。


  

煎封红杉鱼

煎封红杉鱼做法
   材料:
   红杉鱼(或其他海鱼)1条,葱花适量,姜碎适量,红椒碎适量,水淀粉适量,油适量,酱汁材料:(蒸鱼豉油两勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少许)
  
   做法:
  

  1.鱼去肠肚后洗干净,擦干水分,在鱼身上划2-3刀,用少许盐略腌。

  2.烧热锅,过冷油,留少许油在锅内,将鱼放锅内慢火煎,一面熟透再煎另一面。

  3.用少许油炒香葱花、姜碎(我忘放了。。。)、红椒碎,加入酱汁(蒸鱼豉油两勺+水2勺+糖1小勺+水淀粉少许)略煮,淋在煎熟的鱼身上就可以了。

小诀窍

  煎鱼一定要少油慢火,如果油多、火大就成炸鱼了。。。


  

番茄红杉鱼

番茄红杉鱼做法
   材料:
   主料:红杉鱼1条,玉米1汤勺,青豆1汤勺,番茄1个
  
   做法:
  

  1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀,用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。

  2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。

  3、将洗净的番茄切块放入容器中,用搅打器打成碎末。

  4、烧热锅,放入适量的油,将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。

  5、捞起姜片后,将鱼放入其中煎一下。

  6、不要急于翻面,快炸好后轻轻晃动下锅,如果鱼也能跟着动,就表示鱼的煎好了,再翻面。

  7、待两面煎至金黄色后捞出。

  8、用锅中还剩余油,爆香葱末和姜末。

  9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。

  10、加入糖、盐和胡椒粉调味。

  11、再将煎好的鱼放入其中。

  12、一起煮上6-7分钟,注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上,中间翻个面,最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒,煮一下后盛入盘中。

小诀窍

  1、在鱼背上划上花刀,方便入味;提前用盐,料酒和姜片将鱼腌制十分钟,再沥干水分;如果没时间,就像我这样用厨房纸巾吸水后再拍上生粉;要保证鱼下锅时是干的,这样才能防止油溅。

  2、将腌鱼的姜片捞起,放入烧热的油锅中炸一下,这也能防止鱼皮扒锅;要保证锅的底部全部都被热油润过,再下入鱼。

  3、煎鱼时注意不要急于翻动,一定要等鱼煎定型后再翻面;检验方法可以就是轻轻的晃动下锅,如果鱼也能跟着晃动,就表示一面煎好了。

  4、熬番茄汁很重要,新鲜的番茄汁都带有点酸味,因此加入点番茄酱一起熬煮能中和其口味,煮上几分钟后加入盐,糖和胡椒粉调味。

  5、最后下入煎好的红杉鱼,注意两面都要煮一下,煮其中一面时可以用锅铲将汁不停的浇淋在上面,帮着其入味;出锅前将青豆和玉米放入其中增加色彩。


  

干煎红蟹

干煎红蟹做法
   材料:
   用料主料:红蟹2只(约800克)配料:猪网油  调料:香醋、高粱洒、绍兴酒、花生油、子姜、葱
  
   做法:
  

  1、用高梁酒灌醉红蟹,翻盖剔取鳃、脐,洗净,放入姜片、葱段,复盖用猪网油裹紧,再用细草绳扎牢待用。

  2、锅置中上火,放入适量花花生油,将红蟹下锅,两面翻煎,其问加数次少量水至熟后,滗去油,泼入绍兴酒翻动起锅。

  3、取去缚住红蟹的草绳及猪网油,翻开盖,每只蟹切成6块,再将红蟹排成原样。配作料,跟子姜、香醋上席即可。

小诀窍

  制作关键

  翻煎时要注意火候,不能过急,要煎得熟透。


  

煎红衫鱼

煎红衫鱼做法
   材料:
   红衫鱼1条,姜1片,生粉适量,盐适量,生抽适量
  
   做法:
  

  1.红衫鱼除去内脏鱼腮后洗净,用厨房用纸吸干水分。在鱼身抹上少许盐腌2小时。姜切成丝备用。

  2.搽上少许生粉在鱼上,放下姜及鱼慢火煎香,然后淋上生抽。


  

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