粤式柠檬鲈鱼
材料:
1.鲈鱼1条，柠檬1个，香菜叶少许，2.红辣椒3根，蒜头6颗，香菜茎50公克，鱼露3大匙，糖2大匙，柠檬汁3大匙
做法:
1.将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。
2.将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。
粤式柠檬鲈鱼
材料:
1.鲈鱼1条，柠檬1个，香菜叶少许，2.红辣椒3根，蒜头6颗，香菜茎50公克，鱼露3大匙，糖2大匙，柠檬汁3大匙
做法:
1.将鲈鱼洗净，剖开腹部，背部则不切断，将鱼摊开放在盘子上，放入蒸锅内，蒸约10分钟。
2.将材料2切匀成细末，和调味料先混合拌匀，再淋在蒸好的鱼上，再蒸3分钟后取出。柠檬切片排盘，最后撒上香菜叶即可。
清蒸柠檬鲈鱼
材料:
鲈鱼1条，柠檬鱼汁酱适量
做法:
1.鲈鱼去鱼鳞，从腹部剖开，以滚水略烫过整条鱼身，再以冷水沖洗干净。
2.水开后，将鱼放入盘中，以大火蒸7分钟，倒除多余的水分，淋上柠檬鱼汁酱即可。
柠檬鲈鱼
材料:
Branzino 1 条（ 2 条， 3 条都可以，只有你家的 Grill 放的下），洗净，去鳞，去内脏
做法:
1、先把 Grill 大火 预热。室外型需要 15 分钟左右。也可以用室内的 Grill Pan 来做，烧热就行，大概 5 分钟，生铁的需要稍长时间。
2、柠檬切出 2 片，再把 2 片切半成 4 片。剩下柠檬装饰用。
3、鲈鱼洗净，用厨房纸擦干，表面抹上一点橄榄油，撒上胡椒和盐，在肚子里也抹上胡椒和盐。
4、然后放入 Rosemary ，最后放入柠檬片，重新盖好鱼腹即可。
粤式柠檬鲤鱼
材料:
鲤鱼1条，B.蕃茄1/2个，洋葱丝30公克，辣椒末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，香菜梗碎1/2茶匙，鱼露1大匙，柠檬汁2茶匙，糖2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.鲤鱼洗净划刀，置于蒸盘中，备用。
2.蕃茄去籽、切条，与其余材料B及所有调味料混合拌匀，淋在作法1的鱼面上，入锅以大火蒸约12分钟即可（盛盘后亦可另加入柠檬片及香菜叶装饰）。
法式柠檬苏芙厘
材料:
柠檬1个，糖100克，君度橙酒两汤匙，面粉20克，蛋6个，糖粉适量
做法:
1.烤杯内壁用黄油擦一遍，并均匀撒上细砂糖（配方以外的量）。预热烤箱180度左右。
2.分离蛋清与蛋黄。
3.柠檬皮擦出细蓉、挤出半个柠檬汁。
4.将50克糖、蛋黄、柠檬汁、柠檬皮混合打散至淡黄色发白后，加入筛过的面粉拌匀。
5.用电动打蛋器将剩下的50克糖与蛋清打发，待打蛋头上出现短三角的打发蛋白即可。
6.取出1/2的打发蛋白与柠檬蛋黄面糊轻轻拌匀，再将剩下的加进拌匀。
7.将混合物装入布质裱花袋，轻轻挤入烤杯内至9成满，这样可以使成品更表面平整。
8.将烤杯放进烤箱里，烤15-20分钟，看到杯内面糊升起，表面呈金黄色取出。
9.立刻在梳芙厘表面撒上糖粉，趁热食用。
小诀窍
6个中号烤杯的量
泰式柠檬虾
材料:
虾，红辣椒，蒜头，姜，柠檬半个，椰浆少许，盐，鸡精，糖
做法:
1.红辣椒切成小个辣椒圈、蒜头和姜都剁成蓉、柠檬挤出柠檬汁备用。
2.把所有的调味料都放好，调好汁备用。
3.锅中座油，把虾和蒜末、姜末倒入翻炒至虾变色，把调好的汁倒入其中同煮。
4.调入少许椰浆增香，最后试下口感，不够味再调点鸡精和盐，够了就不要加了。
5.出锅装盘后在最上面撒上干葱末即可。
泰式柠檬酸辣牛仔粉
材料:
1.红烧汤底300cc，2.南姜1小块，香芧干2大匙，红葱头1颗，小辣椒3支，花椒1小匙，辣椒粉1小匙，辣油1小匙，3.牛小排2块，4.河粉200公克，柠檬片3片，香菜适量，糖1小匙，鸡粉2小匙
做法:
1.将红烧汤底加入材料2，用中火炖煮约10分钟，即成为酸辣汤头。
2.将牛小排加入酸辣汤头中，用小火熬煮8分钟，最后以糖、鸡粉调味。
3.另将河粉烫熟装碗，加入作法2的汤与料，食用时附上柠檬片、香菜即可。
泰式柠檬鱼
材料:
鲈鱼1条，柠檬半颗，姜片20公克，红辣椒1根，香菜少许，鱼露2小匙，白胡椒粉少许，甘味酱油1大匙，细砂糖2小匙，香油1大匙
做法:
1、将杀好鲈鱼的两侧各用菜刀划开五刀，放置于蒸盘内。
2、柠檬切片、红辣椒切斜片备用。
3、将步骤（2）的柠檬片置于切开的鱼肉中，红辣椒片和姜片都放在鱼肚中。
4、将鱼露及胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀，淋于柠檬鱼身上。
5、最后放入蒸锅，以大火蒸10分钟后取出，撒上香菜即成。
泰式柠檬鱼
材料:
A.鲈鱼1条，B.蕃茄1/2个，洋葱丝30公克，辣椒末1/2茶匙，蒜末1/2茶匙，香菜梗碎1/2茶匙，鱼露1大匙，柠檬汁2茶匙，糖2茶匙，盐1/2茶匙
做法:
1.鲈鱼洗净划刀，置于蒸盘中，备用。
2.蕃茄去籽、切条，与其余材料B及所有调味料混合拌匀，淋在作法1的鱼面上，入锅以大火蒸约12分钟即可（盛盘后亦可另加入柠檬片及香菜叶装饰）。
法式柠檬舒芙蕾
材料:
A柠檬蛋奶酱：9颗，砂糖375公克，动物性鲜奶油300公克，柳橙1颗，柠檬4颗，舒芙蕾馅：1000公克，柠檬蛋奶酱1200公克，砂糖300公克，防潮糖粉适量，柠檬皮碎末少许
做法:
1.将材料A中的动物性鲜奶油放入锅中以中火慢煮至滚沸，烹煮时要不停搅拌以避免烧焦；另将全蛋稍稍打发后，沖入滚沸的动物性鲜奶油中快速拌匀备用。
2.取材料A中的3颗柠檬和1颗柳橙，分别刨下柠檬和柳橙外皮切碎，并榨出柠檬汁和柳橙汁备用。
3.将作法2的柠檬皮碎末、柳橙皮碎末、柠檬汁和柳橙汁加入作法1中拌匀，再倒入锅中以大火煮至60℃后，改以中火煮至浓稠状（约90℃，切勿煮至滚沸）后熄火，放置冷却备用即为柠檬蛋奶酱。
4.取材料B中的蛋白打发至湿性发泡，与砂糖混合拌匀后，加入柠檬蛋奶酱拌匀。
5.将舒芙蕾烤杯内面均匀涂抹上奶油（烤杯内面底部不需抹奶油），沾上砂糖（份量外），填入作法3的材料后，以抹刀抹平，再放入烤盘中，重复上述作法至材料用完为止。
6.于烤盘中加入高度到烤杯模1/3高的水量，放入预热好的烤箱中以上火230℃，下火150℃隔水烤约25∼30分钟取出，立即撒上防潮糖粉，再放上柠檬皮碎末即可。