甜辣黄瓜鱼
材料:
鲫鱼、黄瓜、甜辣酱、盐、鸡精
做法:
鱼去鳞、去鳃、剖肚，清理干净。
锅里放入3分之二的油，等5分热时放入洗净的鱼，炸至焦黄在捞起备用。
黄瓜洗净，用刀背拍一下，不要拍碎，然后切成长方粒。
锅里加热至5分热放入一勺油，加入4勺甜辣酱，搅拌，加入炸好的鱼，反复翻滚（动作要小，动作太大鱼会碎）翻滚约35下，在翻到第十下时，加入少许盐、鸡精。
鱼翻到底35下时黄瓜加入翻几下之后，装盘
甜辣黄瓜鱼
材料:
鲫鱼、黄瓜、甜辣酱、盐、鸡精
做法:
鱼去鳞、去鳃、剖肚，清理干净。
锅里放入3分之二的油，等5分热时放入洗净的鱼，炸至焦黄在捞起备用。
黄瓜洗净，用刀背拍一下，不要拍碎，然后切成长方粒。
锅里加热至5分热放入一勺油，加入4勺甜辣酱，搅拌，加入炸好的鱼，反复翻滚（动作要小，动作太大鱼会碎）翻滚约35下，在翻到第十下时，加入少许盐、鸡精。
鱼翻到底35下时黄瓜加入翻几下之后，装盘
香辣黄瓜鱼
材料:
青鱼茸无刺、多脂、味美，黄瓜鲜嫩、清脆、甘甜。香辣黄瓜鱼是安徽创新菜肴，成菜口感软滑香辣，营养搭配合理，是热点的菜肴。主料黄瓜 青鱼茸辅料鸡蛋 面粉调料生粉 辣酱 葱花 蒜茸 精盐 高汤 味精 白糖 胡椒粉 色拉油
做法:
1．净青鱼茸调味备用。鸡蛋、生粉、面粉调成脆皮糊。
2．黄瓜切薄片，用精盐腌渍一下，拍上生粉，抹上一层鱼茸再盖上一片黄瓜片，然后拖上脆皮糊下油锅炸成金黄色。
3．锅留底油下蒜茸炒香，加辣酱、高汤，用调料调味，下炸好的黄瓜鱼，撒入葱花，出锅装盘。
注意事项
1．黄瓜片腌后要变软，所以盐腌时间要掌握好。
2．调味重在突出咸鲜香辣口感。
甜辣黄瓜拌魔芋
材料:
魔芋，黄瓜，泰式甜辣酱，生抽，香油，蒜，盐，糖
做法:
1、 黄瓜去皮，切斜刀，蒜切末，魔芋切块。
2、 黄瓜放适量盐及蒜末腌制一会儿。
3、 魔芋放少许生抽，甜辣酱拌匀也腌上一会儿。
4、 黄瓜去出水与魔芋拌匀，还可以放少许白糖，滴上几滴香油即可。
小诀窍
为了色泽好看，生抽不要放太多哦。
甜辣黄鱼
材料:
黄鱼1条（350克左右），胡萝卜丁，玉米粒，西蓝花菜头丁适量，姜，蒜，甜辣酱1.5汤匙，油，盐，料酒，生粉
做法:
1.黄鱼完全解冰后，清洗干净鱼鳞、鱼肚等，擦干水分，用刀在两面分别划上斜刀，用1汤匙料酒、适量盐涂遍鱼身内外，腌20分钟
2.擦干水分，两面粘上生粉
3.锅里倒油，烧至80度左右，把鱼放进去，中小火炸至两面金黄，酥脆，捞起沥干油
4.锅里剩一点点油，烧热，倒进姜蒜爆香，放入胡萝卜粒、西蓝花头丁爆炒，再放进玉米粒翻炒约1分钟
5.加入1.5汤匙的甜辣酱，加入用3汤匙清水+1小勺生粉兑成的水淀粉，小火煮开，放少量鸡精、盐调味煮成芡汁
6.把煮好的芡汁淋在炸好的鱼身上，上桌吃咯
香辣黄瓜丁
材料:
韩国辣酱，蒜，油，盐，黄瓜，醋，糖
做法:
1.黄瓜洗净后切丁，撒一点盐腌30分钟待用。
2.锅内热油后加蒜末炝锅，依次加韩国辣酱、盐、糖醋翻炒出香味。
3.用以上调料将黄瓜拌匀即可。
酸辣黄瓜
材料:
鲜嫩黄瓜（一定要顶花带刺的做出来才爽口哦）2-3根，盐5克，白醋15毫升，冰糖25克，蜂蜜10毫升，味精3克，干红辣椒4个
做法:
1.将黄瓜洗净，切成大约八厘米长手指头粗细的小段，放在干净容器内用盐搅拌均匀，待用。
2.将白醋、冰糖、辣椒、味精一起放进一个小碗里边，加少量热水，搅拌均匀，冰糖溶解水温下降后加入蜂蜜。
3.黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4.放置冰箱中冷藏一天，即可。
小诀窍
1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候，盐的用量切勿过多，否则会影响最后清甜的口感。
鲜辣黄瓜
材料:
小黄瓜3条，鲜辣淋汁2大匙
做法:
1.小黄瓜洗净去头尾，用刀背拍破裂小段，盛盘备用。
2.将鲜辣汁淋至作法1黄瓜段上，食用前拌匀即可。
川辣黄瓜
材料:
主料：黄瓜500克，干辣椒，油各20克，
做法:
1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段；
2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁；
3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。
酸辣黄瓜
材料:
主料：黄瓜1000克，青蒜200克，青葱100克，精盐，辣椒面适量。
做法:
1、将黄瓜洗净，青蒜、青葱择洗干净，然后将黄瓜顺长一切四条，如过长可拦腰切断；青葱、青蒜用刀拍一下。切成短节备用。
2、将黄瓜、青蒜、青葱放入盆内，加入精盐、辣椒面拌均，盖上盖，放在常温处1~2天后出酸味时即可食用。
麻辣黄瓜
材料:
主料：小黄瓜5根。大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。
做法:
1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。
2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。
3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。