香酥黄鱼
材料:
原料：黄鱼
做法:
1、小葱洗净切细备用。
2、调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。
3、置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。
4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。
小诀窍
要买现成的炸好的黄鱼！
香酥黄鱼
材料:
黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量
做法:
1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟
2.面粉和芡粉加少许水调成面糊
3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可
香酥黄鱼
材料:
原料：黄鱼
做法:
1、小葱洗净切细备用。
2、调汁：半碗冷水加2勺水淀粉、鸡精、食盐适量搅匀。
3、置锅小火，倒入少许植物油，加3勺番茄汁、白砂糖、生抽各一小勺。
4、再将调好的汁倒入锅中轻轻搅匀，放入黄鱼约煮8分钟，出锅前撒上葱花即可。
小诀窍
要买现成的炸好的黄鱼！
香酥黄金炸鱼块
材料:
鱼肉、胡椒粉、辣椒粉、盐、海鲜酱、面粉、鸡蛋、面包糠
做法:
1、将鱼肉切块。
2、在鱼的两面撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。
3、准备好面粉、鸡蛋、面包糠。
4、将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。
5、直接下油锅（小火），炸至颜色变成金黄色即可捞出。
酥黄豆
材料:
黄豆
做法:
1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
5.时不时推它一下。要是懒，不管它也行
6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
7.取出铺开在纸上，吸油
8.冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取
蛋酥黄鸭
材料:
水盆鸭一只1200克，党参20克，茯苓20克，姜10克，鸡蛋150克，黄芪20克，白术20克，甘草6克，红枣5个，火腿50克，荸荠6个，熟肥膘肉100克，干淀粉50克，胡椒面1克，麻油12克，葱白15克，精盐7克，绍酒10克，生菜150克，味精1.5克，菜油120克（耗100克）。
做法:
将鸭取出内脏，宰去脚，割去肛门和臊翘，入沸水中氽一下，捞出晾干水分，抹上精盐0.5克、绍酒10克，盛入碗内，加姜、葱，上笼蒸熟透，晾凉，剔除全部鸭骨保持鸭肉和皮完整。将鸭肉切成0.50立方厘米的粗丝，肥腊肉、火腿、荸荠（去皮）切成0.35立方厘米粗丝。中药去净灰渣、经过加工烘干成粉末。将鸭肉、肥膘肉、火腿、荸荠等盛入盆内，加胡椒面，精盐2克、绍酒1克、中药粉末、鸡蛋糊50克拌成鸭馅。鸭肉铺在盘里，拌上鸡蛋糊100克，将鸭馅放在鸭皮上擀平成饼。炒锅置武火上，下油烧至七成热，放入饼炸成浅黄色捞起，待油温又回升至七成热时，再放入鸭饼炸成金黄色捞出。刷上麻油，切成长4厘米，宽16厘米的条块，鸭皮向上摆入盘的一端，另一端放上糖醋生菜。
佐餐食之。
酥黄豆
材料:
黄豆100克，水少许，油少许
做法:
1.黄豆加水泡一夜至胀大
2.放入筛子中至去除水份
3.加入冷油，用中小火慢慢炸至金黄色即可
手工奶酥黄油曲奇
材料:
黄油 85g
做法:
1.黄油软化后加糖粉、砂糖打发
2.加淡奶油搅打均匀
3.分3次加全蛋液
4.加香草精5滴（没有可不加）
5.面粉、淀粉混合过筛，筛入拌匀
6.装入裱花袋用中号菊花嘴挤曲奇
7.上下火180℃ 10分钟（本人用的长帝烤箱）
小诀窍
添加了淡奶油增加奶香味，添加了淀粉替代等量面粉增加曲奇的酥松度
注意：烤是时候由于个人的烤箱不同，温度要自己掌控，并增加或减少时间，最后几分钟一定要守在烤箱旁，看曲奇上到自己喜欢的颜色就可出炉了。
此方可以做出大约200g的成品
油酥黄豆
材料:
主料：黄豆500克
做法:
1、将黄豆淘洗干净，加清水浸泡12小时左右。
2、捞起泡好的黄豆，彻底沥干水分备用。
3、坐锅点火，加油烧至五成热，慢慢倒入沥干的黄豆。
4、转小火炸至色泽金黄，捞起沥油，晾凉。
5、锅中油再次烧至七成热，倒入黄豆复炸一次，待颜色变成金红色时，捞起控油。
6、炸好的黄豆装入盘中，撒上适量的食盐拌匀，放凉后即可食用。
小诀窍
1、趁热放入食盐和花椒粉就是椒盐味的。
2、放食盐、辣椒粉和孜然粉就是烧烤味的。
3、根据自己喜好的口味来调味。
香酥小黄鱼
材料:
小黄鱼500克 香葱2棵 生姜1小块 花椒适量 面粉250克 食用油500克 （实耗60克） 料酒1/2大匙 椒盐少许 辣椒粉少许 精盐3小匙 味精1.5克
做法:
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
黄鱼烧豆腐
材料:
黄鱼1尾，豆腐500克，水发木耳25克，青菜心，葱段，姜片，盐，味精，花生油，料酒各适量
做法:
1. 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用
2. 豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净。
3. 炒锅注油烧热，下入葱段，姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐、烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，
4. 加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。