X0酱香鲤鱼
材料:
鲈鱼1条,生姜一大块,葱2棵,酒,大喜大鲜味汁,橄榄油,小红椒,
做法:
1.鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净
2.生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀
3.在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多
4.在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面
5.锅里烧开一锅水,放进鲈鱼
6.大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅
7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁
8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒
9.另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热
10.倒入大喜大鲜味汁,小火烧开
11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
12.趁热吃,冷了就不好吃啦
X0酱香鲤鱼
材料:
鲈鱼1条,生姜一大块,葱2棵,酒,大喜大鲜味汁,橄榄油,小红椒,
做法:
1.鲈鱼去内脏、鱼鳃,清洗干净
2.生姜一半切片一半切丝,红椒切斜片,葱一半切段一半切丝,鲈鱼两面划上花刀
3.在鱼身两面抹上少量酒去腥,不用太多
4.在鱼身的花刀口放上姜片,上面铺上葱段和姜丝,碟子上铺葱段,鱼放在葱段上面
5.锅里烧开一锅水,放进鲈鱼
6.大火蒸5分钟,关火后虚蒸2分钟,出锅
7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉,倒掉碟子里的汤汁
8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒
9.另起一小锅,倒入1大勺子的橄榄油,烧热
10.倒入大喜大鲜味汁,小火烧开
11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
12.趁热吃,冷了就不好吃啦
X0酱香豆腐
材料:
嫩豆腐两块,瘦肉(梅条肉)150克,葱2棵,拌饭酱,酱油,油,盐,生粉
做法:
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块
2.豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)
3.烧热油锅,放进肉末大火煸炒
4.肉末变色后盛出
5.加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香
6.加入豆腐,轻轻翻炒几下
7.加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开
8.淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)
9.撒入葱花
10.翻拌均匀即可
X0酱烧鲤鱼
材料:
新鲜河鱼一条(大概一斤到左右,我用了鲈鱼),姜片,葱,水,白糖,生抽,老抽,料酒,醋,鸡精,蜂蜜,香油,白胡椒粉
做法:
1.鲜鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段
2.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉,入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅
3.兑个汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料酒,1匙半醋,少许鸡精,1匙蜂蜜,1匙香油,少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)
4.另起个油锅,放1匙油入葱姜爆香,煎好的鱼放上去加入兑汁,大火烧开煮个一两分钟,开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,装盘上桌
酱香鲤鱼
材料:
罗非鱼1条(约500克),姜,蒜,黄豆酱2大匙,盐少许
做法:
1.热油锅,爆香生姜
2.罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄
3.翻面,同样煎至金黄
4.在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱
5.加入没过鱼身一半的清水
6.加入1小勺盐
7.大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁
8.装碟,放上蒜青丝,趁热吃
X0酱烧桂鱼
材料:
桂鱼一条(500克左右),干红椒一个(新鲜红椒更好),姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油
做法:
1.桂鱼在去鳞去除内脏后洗净,抹干水分
2.用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面,腌制十分钟
3.姜去皮切粗丝,葱切粗丝放入鱼肚子中,入蒸锅大火蒸十分钟4.蒸鱼的时候把一根葱切丝,切好的葱丝放入冰水中浸泡片刻口感会更好,样子也会卷起来,也好看些。干红椒去籽切丝备用
5.鱼蒸好后掉去一部分汤汁。汤汁可以做汤用哈,不要倒掉哦。将葱丝、红椒丝放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油
6.将少许植物油倒入锅中烧热,淋在鱼身上即可
X0酱烧脆骨
材料:
脆骨排骨600克,酱油1大匙,料酒1大匙,白糖1小匙,盐1小匙,胡椒粉一点点,番茄酱3大匙,淀粉适量,大蒜2、3瓣,清水1大匙
做法:
1.切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
2.排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉,大蒜去皮切片
3.小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
4.炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了
新派X0酱爆南瓜
材料:
大枣,南瓜,百合
做法:
南瓜切片,大枣切条,
一层南瓜,一层枣,最上面铺上百合
上锅蒸20分钟。
大枣极甜,南瓜一样甜,就是百合有点干了,如果放在中间应该好一些。
新派X0酱爆龙虾
材料:
大虾10只,山药1根,蟹味菇1盒,胡萝卜1根,韩国辣椒酱
做法:
1、胡萝卜、山药切大段,蟹味菇用开水过一下。
2、姜片爆锅,加蟹味菇炒1分钟。
3、加辣椒酱炒1分钟,加汤、山药、胡萝卜。
4、开锅5分钟后,加大虾煮熟,加盐出锅,鲜美之极啊!
新派X0酱爆鸡爪
材料:
泡椒一大袋,鸡爪子若干
做法:
1、鸡爪去掉指甲,洗干净,
然后锅里放水,鸡爪,花椒粒,大料粒,月桂叶子,姜片,葱段,盐,
开锅煮12分钟就可以了。最后3分钟放一点白酒去腥味。
2、开始不停的洗鸡爪子,半个小时。或者开水龙头冲1个小时
把鸡爪子腿,脚都切块小块
3、准备卤汁:红糖,料酒,老醋,盐(用热水化开后,变凉了再使用)
鸡爪子放到饭盒里,然后倒入卤汁,泡椒,
4、切一些,青椒,洋葱,也拌在里面。
放置冰箱里,1天就可以吃。
喜欢辣的就把泡椒切碎。
新派X0酱爆韭菜
材料:
鸡蛋包,韭菜 青椒,干红辣椒,胡萝卜,盐,鸡精
做法:
1、鸡蛋包几段;
2、爆锅后先炒红辣椒,变黑后,加蛋包、胡萝卜;
3、再加青椒、韭菜,加盐、鸡精调味,出锅。