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奥尔良干炸鱼

时间:2021-08-23  2021-08-23  鱼类  手机阅读
奥尔良干炸鱼做法
   材料:
   小鱼,奥尔良烤肉料
  
   做法:
  

  小鱼去掉内脏清水漂洗

  加入COOK100烤肉料腌制2个小时

  油温不要太高 小火炸至金黄

  又酥又脆 下饭最好


  

奥尔良干炸鱼

奥尔良干炸鱼做法
   材料:
   小鱼,奥尔良烤肉料
  
   做法:
  

  小鱼去掉内脏清水漂洗

  加入COOK100烤肉料腌制2个小时

  油温不要太高 小火炸至金黄

  又酥又脆 下饭最好


  

干炸鱼块

干炸鱼块做法
   材料:
   鱼,葱姜,料酒,盐,五香粉,淀粉
  
   做法:
  

  1.鱼洗净斩块,放葱姜,料酒,盐,五香粉腌入味。

  2.腌好的鱼块裹上面糊。下锅炸至两面金黄即可


  

干炸猪脑(又称干炸天花)


   材料:
   猪脑2副约100克,姜5克,鸡蛋清2个约40克,精盐10克,面粉25克,甜酱5克,干团粉25克,八角0.5克,葱10克,猪油500克(耗50克)。
  
   做法:
  

  1.先将猪脑用清水洗净,撕去“红筋”(小血管)之后,放进开水锅中,加入八角、姜片、葱片、精盐等佐料,煮十分钟。捞出晾冷之后,切成滚刀块,汤及佐料弃掉。

  2.将蛋清打好,放进团粉,调成蛋糊;再把切好的猪脑块放入,调拌均匀,使每块猪脑都沾上蛋清。

  3.热油锅到半热时,将猪脑分批轻轻放进油锅中炸,以避免粘连,等全部猪脑炸成草黄色时,捞出,沥去油后,再热油锅,重新再炸猪脑,直到炸成杏黄色时,捞出,放在盘内即成。吃时,可备葱及甜酱蘸着吃。


  

新奥尔良田园鸡煲

新奥尔良田园鸡煲做法
   材料:
   鸡肉,红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白,淀粉,酱油,糖,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.鸡肉用腌料腌制入味(没有就用上面ps1)的方法,2个小时就可以,过夜更好~可以用整只鸡,鸡腿,鸡翅。

  2.准备配料(我用了红萝卜,荷兰豆,香菇,茭白)。

  3.鸡肉沾淀粉微炸两面金黄备用。

  4.锅里放底油,爆香蒜蓉,把配料炒一下,拿出备用。

  5.汤汁:高汤(我用鸡粉加水),鱼露,酱油,糖,拌匀。

  6.锅里爆香蒜蓉和姜丝,放入汤汁煮开后加入鸡拌匀,稍煮后就配料一起收汁即可。

小诀窍

  1)没有那个腌料就直接用:鸡精少许,鱼露少许,酱油,料酒腌制就可以啦~。 2)可以选择自己喜欢的配料啊。 3)鸡肉之前裹淀粉炸过,所以之后不用芡汁收汁都很浓,留些汁来拌饭就一流啦。


  

新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅做法
   材料:
   体验包(可做9只鸡翅),水20克,鸡翅8-9只,油少许(可不加)
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗干净晾干水,在表面划刀(让其腌的时候更入味)。

  2.腌料包加水20G搅拌均匀(可再加少许油 腌的更好)。

  3.把鸡翅放入内搅拌均匀放入冰箱冷藏腌12-24小时。

  4.烤箱180度预热(个人认为200度更适合)10分钟烤箱中层,把鸡翅放在烤架上托盘铺锡纸(方便干净 不用洗托盘)烤30-40分钟(根据各家烤箱温度功率调整)中途给鸡翅刷汁。

  5.烤好后,能吃辣把剩下的腌汁加热,浇在鸡翅上即可。


  

新奥尔良烤鸡脖

新奥尔良烤鸡脖做法
   材料:
   鸡脖子10根,李锦记叉烧酱3小匙,调酒2小匙,盐0.25小匙,糖0.5小匙,色拉油适量,蜂蜜水适量
  
   做法:
  

  1.鸡脖子洗净后用调味料腌30分钟;

  2.平底锅倒适量色拉油,把腌好的鸡脖子排入锅内,煎成深黄色即可;

  3.出锅前在鸡脖子表面刷上一层蜂蜜水。


  

家常菜大餐奥尔良烤鸡翅

家常菜大餐奥尔良烤鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,奥尔良鸡翅料,锡纸
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净,每面划两个刀口,有利于它更加入味儿;

  2.奥尔良鸡翅料用水搅拌均匀,放入鸡翅,放进冰箱,腌一个晚上;

  3.将鸡翅放在铺了锡纸的烤盘上,180°,20分钟,注意中间要翻面。


  

新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅做法
   材料:
   鸡翅600克,新奥尔良腌料粉42克,冷水42克,汁水
  
   做法:
  

  1.将鸡翅600克,新奥尔良腌料粉42克和冷水42克装入保鲜袋中,口扎紧,摇晃均匀。

  2.鸡翅腌制1夜后,取出,回温10~15分钟。

  3.220度,20分钟,中间取出翻面,刷汁水,OK。

小诀窍

  腌料:水:鸡翅膀=7:7:100 【煩式心得】 1.将材料全部放到保鲜袋中,是为了腌料上的均匀,而且省得你洗碗了~ 2.烤之前要刷一层腌制时的汁水..烤到一半的时候翻面,再刷一次,为了上色漂亮,而且鸡翅膀容易干掉~ 3.你也可以在鸡翅膀上刷一层蜂蜜,或者刷一层油,口感或许更好,晚上我来尝试一次. 4.新奥尔良烤翅腌料粉在淘宝上都有的卖..价格也不贵..做法也很简单.


  

柠香新奥尔良烤翅

柠香新奥尔良烤翅做法
   材料:
   鸡翅500克,新奥尔良调料50克,柠檬1/2个,色拉油1汤匙,蜂蜜1汤匙,盐1茶匙,生抽1茶匙
  
   做法:
  

  1.鸡中翅用姜酒水泡半小时,去掉冰腥味,再加新奥尔良配料与水(比例100:10:7),还要适量加些盐和生抽,与柠檬片一起放入保鲜盒中,腌制12小时。

  2.将腌制好的鸡翅整齐放在烤架上,刷一层蜂蜜。

  3.烤箱预热5分钟,上下火200度,热风循环,烤十分钟,取出刷一层油和蜂蜜再烤五分钟。

小诀窍

  都怪我,大家跟我说最好用烤盘来烤,在烤盘上垫上锡纸,再把鸡翅放在锡纸上。但我就是认为用烤架烤更像烧烤,结果呢,烤架烤的鸡翅虽好吃,但造成的后果也是很恐怖的。最初我并没有把烤盘放在下面接滴下来的汁水,有些汁水都滴到了发热管上,我想这样不行,加个烤盘在下面接汁水吧。这回可好,烤盘上被画了一幅“世界地图”,结了厚厚的一层油渍,怎么泡都泡不开。 于是上网上一搜,啊,原来平时丢弃各种卡还有清洁功能呢。用厨房专用清洁剂加水稀混合后,倒在满是油渍的烤盘上,浸泡十分钟后,取一张废弃的卡,在上面轻轻刮,就能把污渍轻轻松松去


  

新奥尔良烤翅

新奥尔良烤翅做法
   材料:
   鸡翅,芝麻,新奥尔良烤鸡料一勺,料酒一勺,橄榄油一勺,耗油一勺
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净,沥干水分后,用小型不锈钢叉子,在鸡翅两面用力扎孔,越多越好。

  2.将烤鸡料倒入碗中,调入料酒,与鸡翅充分混合。

  3.加入橄榄油和耗油,充分混合均匀,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏腌制12小时以上。

  4.烤盘上铺锡纸,烤箱预热200度,中层烤制13分钟取出;将鸡翅翻面,预热220,入烤箱上层烤3分钟,取出撒上芝麻即可。

小诀窍

  100%完美烤翅三要诀: 1.为了将烤翅腌制入味,我试过好几种方法,最推荐的还是扎孔后腌制。如果没有叉子,用牙签也是一样,就是一次扎一个孔,有点累。嘿—— 2.鸡翅和烤翅的比例,按烤翅调料包上的来做就好。配调料酱汁的时候,可完全用料酒代替清水,觉得成本高的话,可用清水和料酒混合调配。但料酒一定不能少哈。 3.橄榄油和耗油,一定在腌料与鸡翅充分混合之后才放。这样,既可以帮助鸡翅吸味,还能在其表面形成保护膜,防止烤熟后的鸡翅粘锡纸,此外色泽也漂亮。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a135770.html

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