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鱼虾冬瓜粥

时间:2021-08-27  2021-08-27  鱼类  手机阅读
鱼虾冬瓜粥做法
   材料:
   冬瓜300g
  
   做法:
  

  步骤1. 将樱花虾干、桂花鱼干洗净,并将冬瓜切成小丁状,备用。

  步骤2. 大火将水煮滚后,将樱花虾干、桂花鱼干、冬瓜丁放入锅中,转小火煮20分钟。

  步骤3. 起锅前放入适量的盐和胡椒粉提味。因为樱花虾干、桂花鱼干已经有一点咸味,调味盐放入之前记得先试吃,以免过咸。

  完成! 是不是很简单呢?

小诀窍

  因为我喜欢樱花虾的口感,所以常常在料理中使用它,但也因为它有刺嘴的口感,如果是要炖煮给小孩或老人食用,建议用虾米会比较适合。


  

鱼虾冬瓜粥

鱼虾冬瓜粥做法
   材料:
   冬瓜300g
  
   做法:
  

  步骤1. 将樱花虾干、桂花鱼干洗净,并将冬瓜切成小丁状,备用。

  步骤2. 大火将水煮滚后,将樱花虾干、桂花鱼干、冬瓜丁放入锅中,转小火煮20分钟。

  步骤3. 起锅前放入适量的盐和胡椒粉提味。因为樱花虾干、桂花鱼干已经有一点咸味,调味盐放入之前记得先试吃,以免过咸。

  完成! 是不是很简单呢?

小诀窍

  因为我喜欢樱花虾的口感,所以常常在料理中使用它,但也因为它有刺嘴的口感,如果是要炖煮给小孩或老人食用,建议用虾米会比较适合。


  

基围虾冬瓜粥

基围虾冬瓜粥做法
   材料:
   原料:冬瓜 鲜香菇 基围虾 大米
  
   做法:
  

  1、基围虾去头,剥皮加 食盐 鸡精 料酒腌制10分钟。

  2、把大米放入高压锅开盖煮5分钟,搅拌下,在盖锅盖煮5分钟。

  3、5分钟后把高压锅用冷水冲下气压。

  4、开盖加入基围虾 香菇、冬瓜约3分钟,搅拌。

  5、加适量盐、白砂糖、鸡精调味,出锅。

小诀窍

  煮好粥需要控制好火候,本人煮粥用手动挡高压锅,省时省力。


  

九层塔鲜虾冬瓜汤

九层塔鲜虾冬瓜汤做法
   材料:
   九层塔3-4长枝条,虾300g,冬瓜500g,姜,蒜,料酒,麻油,油,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.九层塔洗干净备用,虾洗干净剪掉头和脚,背部划刀抽掉虾肠备用、蒜切碎、姜切碎、冬瓜去皮切块备用。

  2.蒜、姜爆香油锅、下冬瓜和少许料酒爆炒片刻后,加入水(浸过冬瓜面) 少许鸡精大火煮开后 改中火煮至软身。

  3.加入虾、九层塔继续煮至虾熟。

  4.加入少许盐、鸡精、麻油调味即可。

小诀窍

  想不到九层塔拿来煮汤也意想不到的美味呢!


  

鲜虾冬瓜卷

鲜虾冬瓜卷做法
   材料:
   鲜虾,鱼肉,肥肉馅,冬瓜,盐,料酒,胡椒粉,味精,香油,淀粉,蛋清
  
   做法:
  

  1.将鱼肉剁成茸,鲜虾去壳切成条,和肥肉馅放在一起,加蛋清、盐、料酒、胡椒粉、味精、香油拌匀

  2.冬瓜片成薄片

  3.冬瓜片拍一层淀粉,放上鲜虾馅,卷成冬瓜卷

  4.放笼屉蒸8分钟装盘

  5.锅内放高汤、盐、味精,汤沸,用水淀粉勾芡,浇在冬瓜卷上即可


  

鲜虾冬瓜茸

鲜虾冬瓜茸做法
   材料:
   冬瓜一块,鸡蛋一个,河虾(或者明虾、基围虾都可以),高汤一碗(可以用高汤浓缩汁),香菜碎或者葱花
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.河虾剥壳成虾仁,用一点点料酒和盐抓匀腌制

  3.鸡蛋充分打散

  4.冬瓜切块

  5.冬瓜稍微加点清水,放入搅拌机搅成冬瓜茸

  6.搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,烧开转小火煮两分钟(不要加盖)

  7.放入腌制好的虾仁,煮到变色

  8.转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,全部淋完,用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花

  9.倒入一些香麻油,撒葱花或者香菜就可以出锅了


  

香辣鱿鱼虾

香辣鱿鱼虾做法
   材料:
   虾,鱿鱼,洋芋,手擀粉,年糕,午餐肉,火锅底料,香酥炸粉,花椒,郫县豆瓣,永川豆豉,自配香料,葱,姜,蒜,料酒,糖,鸡精,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.先将虾去虾线虾脑,用料酒和胡椒粉腌制。

  2.把鱿鱼皮撕下来,这鱿鱼皮可真不好撕,姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀,在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。

  3.午餐肉开罐切片。

  4.洋芋切条。

  5.年糕和手擀粉在开水中过一下。

  6.葱切小段,姜切大片,蒜切厚片,郫县豆瓣和永川豆豉切碎。

  7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀,放入油锅中炸脆。

  8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。

  9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间,周围摆上午餐肉,在把炸好的洋芋放在上面。

  10.最后的炒制:在炒锅内留较多的底油,先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面,香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅,放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。

  11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼,开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料,多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖,临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。


  

荷花金鱼虾

荷花金鱼虾做法
   材料:
   主料:鲜对虾250克,净鱼肉200克,
  
   做法:
  

  1)将虾尾剥净壳留尾,去尽泥肠洗净,从脊背处劈成合页形,在肉上剖十字花刀,用绍酒、精盐、腌渍入味,把鱼肉、猪肥肉一起剁成细泥,加精盐、绍酒、葱姜汁、清汤及鸡蛋清搅匀成馅,分别抹在虾肉面上;

  2)火腿、黄蛋糕、青菜、紫菜均切成鱼鳞状,连同豌豆在虾肉上点缀成金鱼形,西红柿割成荷花瓣形去掉瓤;

  3)将汆下的鱼肉馅堆放在盘中呈小扁圆形,顶部点缀上豌豆,成为荷花心,将西红柿瓣插在鱼泥上呈荷花状,连同金鱼虾上笼旺火蒸熟;

  4)取出滗净汁,金鱼虾整齐地围摆在荷花四周,锅内放入清汤、精盐绍酒、烧沸,撇净浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,淋上芝麻油,浇在荷花及金鱼上即成。


  

特色大良鱼虾蟹

特色大良鱼虾蟹做法
   材料:
   人造蟹柳2条(共重30克),白饭鱼(即银鱼)50克,虾仁30克,蟹肉25克,面包100克,鱼子酱10克。调料牛奶150克,盐4克,糖5克,生粉20克,蛋清220克,色拉油800克,味精3克,湿淀粉10克。
  
   做法:
  

  1、人造蟹柳洗净,斜刀45度切成两段;虾仁洗净,将沙线挑出,将虾仁一剖为二;面包去皮,切成1厘米见方的小块备用。

  2、白饭鱼洗净,与虾仁、蟹肉一起加入湿淀粉、盐2克、味精2克、20克蛋清抓匀,放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟,取出控油。

  3、锅内放入色拉油,烧至七成热时放入面包块小火浸炸3分钟,取出控油;锅洗净,烧干后放入牛奶、2克盐、糖、生粉、200克蛋清小火搅5分钟至表面凝结,放入白饭鱼、虾仁、蟹肉、1克味精小火翻炒均匀,出锅后用炸好的面包块围边,最后撒上鱼子酱、摆上蟹柳即可。

小诀窍

  特点

  色泽洁白,口味鲜香、清淡。


  

鱼虾争艳

鱼虾争艳做法
   材料:
   大虾750克,熟鱼丸200克,香菜20克,枸杞子25克,料酒、葱姜汁各20克,番茄酱40克,精盐2克,白糖5克,湿淀粉20克,蛋清2个,清汤120克。
  
   做法:
  

  1、选出大小相等的12只大虾,去掉虾头,剥下虾壳,留下虾尾,将虾肉从脊背片开,深至三分之二,再用刀轻轻拍扁,放入容器内,加入料酒、葱姜汁各8克和精盐0.5克,腌渍入味,放入容器内。将余下的大虾去掉虾头,虾尾,剥去虾壳,取虾仁斩成茸,放入容器内,加入蛋清、精盐0.5克、白糖5克和葱姜汁、料酒各7克搅匀,抹在盘内的大虾上。再点辍上午菜叶、枸杞子。

  2、入蒸锅内蒸至熟透取出。另将锅内放入清汤50克,加入精盐0.5克烧开,用湿淀粉10克勾芡,出锅浇在摆入盘子周围的大虾上,上缀香菜叶。

  3、锅内放入清水烧开,下入鱼丸焯透捞出。另将锅内放入余下的清汤,加入余下的料酒、葱姜汁、精盐、白糖和番茄酱烧开,用余下的湿淀粉勾芡,下入鱼丸翻匀,出锅盛入盘内即成。

小诀窍

  特点

  造型美观,色彩夺目,鲜嫩甜酸。

  操作提示

  鱼丸一定要焯透。勾芡时要浓稠些。


  

鱼虾焖海兔

鱼虾焖海兔做法
   材料:
   主料:小黄鱼、小河虾、海兔
  
   做法:
  

  1、先将小黄鱼洗净,小河虾剪掉虾须和虾腿,海兔冲洗干净。

  2、炒勺上火,放入色拉油,到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出;

  3、勺留底油,姜、蒜炝锅,放入黄鱼,烹料酒,加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许,再放入小河虾和海兔,断生以后用湿淀粉勾芡,淋明油、撒香莱和香葱段即可。

小诀窍

  先焖黄鱼,快出勺时再放河虾和海兔,以免烧老。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a136561.html

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