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蒜香烧鱼

时间:2020-01-11  2020-01-11  鱼类  手机阅读
蒜香烧鱼做法
   材料:
   鱼1尾,蒜仁100克,姜20克,葱2根,红辣椒2根,米酒1大匙,蚝油1小匙,酱油1小匙,细糖1/4小匙,水200㏄
  
   做法:
  

  1.鱼洗净以厨房纸巾擦干,鱼身两面各划1刀,放入热油锅中煎至两面煎微焦后取出装盘,备用。

  2.姜去皮、切片,红辣椒去蒂及籽后对切,葱洗净、切长段,备用。

  3.热锅倒入约1碗油,将蒜仁小火炸至焦黄,姜、红辣椒、葱一起炸至微焦,捞出沥干,备用。

  4.热锅倒入少许油,先放入作法1及作法2,再加入所有调味料,小火煮至汤汁收干即可。


  

蒜香烧鱼

蒜香烧鱼做法
   材料:
   鱼1尾,蒜仁100克,姜20克,葱2根,红辣椒2根,米酒1大匙,蚝油1小匙,酱油1小匙,细糖1/4小匙,水200㏄
  
   做法:
  

  1.鱼洗净以厨房纸巾擦干,鱼身两面各划1刀,放入热油锅中煎至两面煎微焦后取出装盘,备用。

  2.姜去皮、切片,红辣椒去蒂及籽后对切,葱洗净、切长段,备用。

  3.热锅倒入约1碗油,将蒜仁小火炸至焦黄,姜、红辣椒、葱一起炸至微焦,捞出沥干,备用。

  4.热锅倒入少许油,先放入作法1及作法2,再加入所有调味料,小火煮至汤汁收干即可。


  

蒜香烧茄子

蒜香烧茄子做法
   材料:
   茄子300克,大蒜20克,酱油~1.5汤匙,盐~1/3茶匙,葱1-2根克,姜5克,白糖1.5茶匙,(喜欢辣的,可以加辣豆瓣酱1茶匙),生粉,香油
  
   做法:
  

  1.将茄子切片,蒜拍碎,葱切葱花,姜切切。

  2.先将茄子用油先炸成一滚捞出,将多余的油倒出留底油。

  3.放入蒜、葱末、姜片(辣豆瓣酱)翻炒,出香味后,放入炸好的茄子翻炒。加盐、酱油、白糖、水少许,再翻炒一会儿(可上锅中火盖焖一下)。

  4.大火收汁,用少许生粉冲冷水勾芡。加入少许香油即可,撒上点香菜更好。


  

蒜香烧鸡翅

蒜香烧鸡翅做法
   材料:
   整鸡翅(分割开的也可以)6-7只,照烧酱汁3-5汤匙,生抽1汤匙,蜜糖3-4汤匙,蒜头1约组。
  
   做法:
  

  一、摊开翅膀的反面,用刀划2-3刀,好让翅膀入味;

  二、将蒜头剁碎;

  三、用一大盘,放烧酱汁、生抽、剁碎的蒜头、1汤匙蜜糖,用手搅拌均匀,并将每只翅膀按摩几下,好让它们入味,放置0.5小时至1小时。

  烘烤工作:

  一、在烤盘上铺上锡纸,将翅膀平铺上,再盖上一层锡纸,主要目的是让翅膀先烤熟;

  二、放在预热的烤箱里,375-400F,烤20分钟左右;

  三、在烧烤时,兑好涂在表面的烧烤汁,用一碗,放1汤匙照烧酱汁,2汤匙蜜糖,搅拌均匀;

  四、掀开上面的锡纸,将翅膀取出;

  五、在取完翅膀后,在烤盘上放个网架,再将翅膀平铺上去,面朝下,底朝上,涂沫一层碗汁,放在烤箱里烤,用Broil 功能档,300-350F,也就是用上火的意思,6-10分钟,开烤时请不要离开过长时间,用Broil 功能很容易将食物烤糊,要时刻盯住,发觉过焦,应立刻取出,再调整温度;

  六、烤好背面后再烤正面,也涂抹上一层碗汁;

  七、放入烤箱,温度和时间差不多,一定要盯紧哦,烤至表皮上色;

  八、烤好后取出。


  

蒜香烧春鸡

蒜香烧春鸡做法
   材料:
   小型鸡1只,蒜蓉2大匙,姜蓉2茶匙,麦芽糖1又1/2大匙,生抽1大匙,蚝油1大匙,料酒1大匙,盐适量,白糖1大匙,老抽2/3大匙,蜂蜜1大匙,
  
   做法:
  

  1.将所有的腌料放入碗内,调至均匀后,把鸡放入,用手反复揉制5分钟,帮助鸡入味

  2.然后用两只食品袋把所有的腌料倒入,再把鸡放入。扎紧袋口放入容器内放入冰箱冷藏过夜。中途把袋子翻身一次

  3.腌好的鸡,全身用微波专用薄膜包起来,要留一点透气孔

  4.用盘子盛着放入微波炉内高火叮7分钟,后翻面继续高火叮4分钟。再取出鸡把薄膜撕掉

  5.高火一面叮2分钟,再翻面高火叮2分钟。。一共15分钟就OK了。。取出后乘热在表面刷上蜂蜜就很美味了


  

豉香烧肉苦瓜片

豉香烧肉苦瓜片做法
   材料:
   苦瓜(即凉瓜)200克,烧猪肉100克,豆豉15克,蒜籽10克,植物油10克,盐适量
  
   做法:
  

  1.(对应图1),苦瓜对半切开,去籽,再切成薄片,用盐码味15分钟,烧猪肉切成薄片,蒜仔切粒,豆豉洗净备用;

  2.油锅入油5成热后,下豆豉与蒜粒爆香;

  3.倒入苦瓜片翻炒至软;

  4.再加入烧肉片拌炒片刻即可。

小诀窍

  PS:烧猪肉又名脆皮烧猪肉,为广东特色烧腊之一,皮脆金黄,香酥美味。 口味特色:豉香浓郁,脆爽美味。


  

香香烧饼

香香烧饼做法
   材料:
   原料:,自发粉,五香粉,芝麻酱,盐,花生油,馅料:,胡萝卜,火腿,葱花,盐,油
  
   做法:
  

  1.先把自发粉用20多度的温水和好,放到我温暖的厨房里,不到一个小时面就发好了.是原来的两倍大.然后放到案板上揉一揉.放到一边,让它醒一会.

  2.现在开始调酱,在放入芝麻酱的碗中到入花生油,油要一点一点加.调匀后加入大量的五香粉,加入适量的盐.

  3.把醒好的面擀成大片,把调好的五香酱均匀的摸到大面片上.注意:盐是不融于油的,在抹之前要再搅一搅,不然就会有的地方咸,有的地方淡.

  4.从一边往里卷,刚开始不好卷,卷过一半就好了.

  5.卷好后切成大小均等的小块.

  6.把胡萝卜和火腿切成丝,炒熟加入些盐即可,出锅后再加入葱花.用手掌把切好的面块用手掌按成面片,把炒好的陷料放到面片上像包包子一样把它包好.

  7.捏褶的地方冲下,用手按成饼.

  8.在饼上刷一层蛋清,在芝麻里粘一下,放入刷好油的烤盘中.200度烤20分钟.

小诀窍

  1.自发粉一定要用20-30的温水和. 2.五香粉一定要多放,不然不香嘞. 3.盐是不融于油的,在抹之前要再搅一搅,不然就会有的地方咸,有的地方淡. 4.里面的陷你想放什么都可以,只要好吃就行,我做到最后的时候胡萝卜料不够了,我就烤了几个没有陷的烧饼,在中间加入几片牛肉,味道也是棒棒的嘞.


  

茶香烧排骨

茶香烧排骨做法
   材料:
   排骨200公克,包种茶叶5公克,姜末30公克,蒜末20公克,酱油3大匙,鸡精粉1茶匙,砂糖1大匙,绍兴酒2大匙,水350㏄
  
   做法:
  

  1.排骨洗净后汆烫去血水备用。

  2.热锅,加入少许沙拉油烧热,以小火爆香姜末及蒜末,加入作法1的排骨及绍兴酒,以中火拌炒约1分钟。

  3.将包种茶叶及所有调味料加入作法2的锅中拌匀,盖上锅盖以小火闷煮约20分钟后起锅即可。


  

葱香烧肉酱

葱香烧肉酱做法
   材料:
   青葱300克,水200㏄,酒20㏄,盐20克,鸡粉15克,糖10克,玉米粉15克
  
   做法:
  

  1.将青葱切段,放入搅拌机或果汁机加水,搅打成泥。

  2.将作法1的葱泥放入锅内以火煮开,加入酒、盐、鸡粉、糖调味,最后放入玉米粉勾欠即可。


  

香烧茄子

香烧茄子做法
   材料:
   主料:茄子一个,切成角状。西红柿2个,切成牙状备用。蒜瓣适量,切成片备用。生抽,老抽,糖。植物油适量。
  
   做法:
  

  糊糊:面粉和水调成稠糊糊,加一点盐调匀。

  把茄子放到糊糊里,挂上面浆,同时做锅放油,加热。

  开始煎茄子:把茄子块儿放入油中,用筷子翻个,直到煎到几个面金黄色。

  就是这个样子,或者还可以黄些。但里面已经很软了,因为有面糊,所以茄子不会烂掉。

  调料:把生抽(增加咸味),老抽(增加色彩),和2调羹白糖调匀。

  把蒜瓣放入爆香

  放入番茄,等番茄出汁,倒进刚才调好的调料。

  把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

  怎么样啊?热气腾腾的,好香啊!


  

香烧牛鞭

香烧牛鞭做法
   材料:
   主料:牛鞭250克,姜,葱各10克,西兰花50克。
  
   做法:
  

  1、牛鞭煮透,选净切段,姜切条,葱切段,西兰花切小棵。

  2、牛鞭用清水加料酒煮透,用小火煨至入味倒出待用。

  3、烧锅下油,放入姜葱煸锅,加入牛鞭、清汤、盐、味精、胡椒粉、老抽王同烧至入味,用湿生粉打芡,淋入麻油即成。


  

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