鲑鱼茶渍泡饭
材料:
白饭70公克,鲑鱼肉50公克,鲑鱼卵适量,绿紫苏1片,香松适量,山葵酱适量,日本茶适量
做法:
1.将鲑鱼肉撒上少许盐,用烤箱烤熟(或用平底锅煎熟),然后再用手剥成小块状备用。
2.绿紫苏切丝备用。
3.将白饭盛入碗中,上面撒上鲑鱼肉、绿紫苏丝、香松,最上面放置鲑鱼卵、山葵酱,再倒入滚烫的日本茶,拌匀后即可食用。
鲑鱼茶渍泡饭
材料:
白饭70公克,鲑鱼肉50公克,鲑鱼卵适量,绿紫苏1片,香松适量,山葵酱适量,日本茶适量
做法:
1.将鲑鱼肉撒上少许盐,用烤箱烤熟(或用平底锅煎熟),然后再用手剥成小块状备用。
2.绿紫苏切丝备用。
3.将白饭盛入碗中,上面撒上鲑鱼肉、绿紫苏丝、香松,最上面放置鲑鱼卵、山葵酱,再倒入滚烫的日本茶,拌匀后即可食用。
山葵柴鱼茶泡饭
材料:
煮熟白米饭,柴鱼片,酱油适量,山葵酱,煎茶,海苔丝适量
做法:
1.先将柴鱼片调少许酱油备用.
2.将刚煮好热腾腾的白饭盛入碗中,放上酱柴鱼,再放上点绿色山葵酱.撒点海苔丝.
3.将泡好热滚滚的煎茶倒入饭中,不要冲到山葵柴鱼片.
三文鱼茶泡饭
材料:
主料:三文鱼,米饭,海苔,绿芥末,绿茶
做法:
第一步:片好的三文鱼一片,两面都抹上盐,放在盘子里,腌大约半个小时。用纸巾抹干腌好的三文鱼片,不沾锅里加少许油,把三文鱼放入,两面都煎成漂亮的金黄色,煎熟后取出。若是不喜欢看见泡好的饭里漂着明显的油花的话,就用纸巾轻轻擦干鱼片上的油,然后,用叉子或者筷子把鱼片弄成小块儿
第二步:把海苔用干净的剪刀剪成小条,或者用手撕成小块儿。还要准备好绿芥末,当然,前提是喜欢吃芥末的话。
第三步:泡茶。一般日式茶泡饭,是用“煎茶”来做的,煎茶是一种很细的绿茶,有袋装的,也有散装的。若是没有煎茶的话,我想,用其他的普通绿茶也是可以凑合的吧,也有人用乌龙茶来做,不过,我都没有试过。
第四步:把煮好的热米饭放入碗里(若米饭是剩的凉米饭,可以先用热水烫热,或者,象我一样偷懒,用微波炉稍微转一下),把三文鱼块儿放入,海苔丝放入,倒入茶水,再根据个人的口味放适量的芥末,撒几滴鲜酱油(或者盐也行啦),吃的时候,拌匀。
三文鱼茶泡饭
材料:
三文鱼一块,米饭,海苔,芝麻,芥末,绿茶
做法:
1. 三文鱼一块,预热380°烤17分钟
2. 米饭蒸熟
3. 用剪刀把海苔剪成小块
4. 三文鱼用筷子撕成小块,海苔,芝麻,芥末撒在米饭上
5. 泡大约250ml绿茶(或者抹茶),淋在整碗米饭上
6. 喜欢梅子味道的同学可以加一颗梅子
松萝鱼茶
材料:
松萝茶9克,好黑矾1.5克,活黑(乌)鱼1尾(约350克),蒜瓣适量。
做法:
将黑鱼去鳞,破肚去肠,加入黑矾、茶。男用蒜8瓣,女用蒜7瓣,共入鱼腹内,放入锅中蒸熟。让病人吃鱼;如能连同茶、蒜一起吃更佳。
琴鱼茶
材料:
琴鱼10克,绿茶3克。
做法:
将琴鱼去鳞和内杂,用水洗净,晾干,微炒,不要炒焦,晒干,用瓷瓶收贮。每次用白开水冲泡。代茶饮用,每日1次。注:琴鱼是一种小型鱼,体长不过1寸,产于安徽省泾县琴溪桥一段约十华里的山间溪流中。早在我国古代,琴鱼就被“用以佐茶,亦为特产”。现在每年清明前后,附近人们将捕捞的琴鱼精制成“茶”。用琴鱼泡茶,浓香四溢,茶味醇和。
黑鱼茶羹
材料:
黑鱼1尾(约500克),午时茶20克。
做法:
鱼常法杀洗,茶入鱼肚内,用砂锅文火煮熟,不加油盐,分3次食完。忌盐半日。肾炎早期,用之甚佳。
茄汁海鲜泡饭
材料:
虾150克,花蟹1只,生蚝肉150克,花甲150克,鱿鱼1条,洋葱1个,番茄3个,米饭3碗,姜片适量,葱段适量,料酒适量,盐适量,鸡粉适量,番茄酱适量
做法:
1.虾去须开背去肠线后洗净沥干水。
2.花蟹去内脏洗净后斩件。
3.生蚝肉洗净后焯水。
4.鱿鱼去皮去内脏洗净后切成圈焯水。
5.花甲洗净焯水。
6.洋葱洗净后切丝。
7.番茄洗净后切粒
8.锅内放少量油,烧热后加入姜片和葱段,爆香后加入虾、花蟹、生蚝肉、花甲、鱿鱼翻炒。
9.加入洋葱丝炒匀,烹入料酒,然后加入清水。
10.煮沸后加入番茄粒。
11.再次煮沸时加入米饭。
12.最后加入适量盐、鸡粉、番茄酱调味即可。
菌菇泡饭
材料:
冷米饭 33碗,香菇 22朵,金针菇 0.5把,绣正菇 8个,韩式辣白菜1.5大匙,泡菜汁1.5大匙,盐适量,鸡清汤 500毫升,香菇水适量,芝麻油 少许
做法:
1.菇类以淡盐水浸泡30分钟,捞出洗净。香菇切薄片,金针菇切小段,绣正菇撕小片备用。
2.锅里倒入少许芝麻油,滑炒菇类至半熟,加入鸡汤、冷米饭、辣白菜及泡菜汁、香菇水,煮开后加盐调味,改小火再煮15-20分钟至米粒开花,汤汁浓稠即可。
小诀窍
1.喜好清淡口味的,可酌减辣白菜用量。 2.辣白菜及泡菜汁也可以用适量小萝卜泡菜或韩式辣酱代替。味道差不太多。 3.可依口味加入绿色蔬菜调色增香,我这次用的是少许马兰头,切末,起锅前洒入。 4.鸡清汤是以小火慢炖出的汤汁,并需完全过滤去除油份及杂质。一次制作多量时可装于密封容器分罐冷冻,使用前解冻。保存期约为3个月。 5.香菇水是泡发干香菇的水,过滤去除杂质使用。可装密封容器存于冷藏室以便随时使用,保存期约为1周。
“腊味菜泡饭”
材料:
米饭,卷心菜,香肠,鲜辣粉
做法:
1.米饭加水煮,将洗净的卷心菜切碎放入。
2.煮开后放入切片的香肠。
3.加盐、鸡精及少许鲜辣粉调味。