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手撕干鱼仔

时间:2020-03-31  2020-03-31  鱼类  手机阅读
手撕干鱼仔做法
   材料:
   精选烟熏小鱼仔,干椒粉,香葱,大蒜,特制香料
  
   做法:
  

  1、烟熏小鱼仔洗净;

  2、然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻;

  3、然后撒些干椒粉盛出锅;

  4、接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。


  

手撕干鱼仔

手撕干鱼仔做法
   材料:
   精选烟熏小鱼仔,干椒粉,香葱,大蒜,特制香料
  
   做法:
  

  1、烟熏小鱼仔洗净;

  2、然后把油烧至八成熟,下入小鱼仔煎炸片刻;

  3、然后撒些干椒粉盛出锅;

  4、接着用手撕成条状,再加入香葱、大蒜等装入干锅上桌。


  

冬瓜干鱼尾汤

冬瓜干鱼尾汤做法
   材料:
   大头鱼鱼尾,蜜枣2颗,眉豆花生适量,冬瓜干,干瑶柱,盐,米酒,姜,瘦肉1块
  
   做法:
  

  1.大头鱼鱼尾、加姜片、洒米酒煎香去腥、花生眉豆用水浸泡片刻 冬瓜干、干瑶柱同样处理。

  2.瘦肉切开几块用水快速灼煮一下再过冷河。

  3.瓦煲加水,先下花生眉豆煮开后,再加鱼尾、瘦肉、干瑶柱、姜片、蜜枣中慢火熬一个半小时左右加盐调味即可。


  

淡干鱼

淡干鱼做法
   材料:
   青椒,蒜末,辣椒粉,淡干鱼,油,生抽,鸡精,葱段
  
   做法:
  

  1.准备青椒圈圈,辣椒粉和蒜末;

  2.小鱼洗洗下热油小火炸香;

  3.拌入青椒和蒜末一起翻炒,撒盐和辣椒粉滴几滴水沏一下;

  4.加点生抽撒鸡精就OK了!

小诀窍

  淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上吹干的,没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉~HOHO……超级下饭~


  

风味蒸小干鱼

风味蒸小干鱼做法
   材料:
   小干鱼适量,姜丝,蒜瓣,豆豉,红辣椒
  
   做法:
  

  1、小干鱼用水清洗,沥干;红辣椒切成小圈备用。

  2、锅中倒入适量油,下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味,再倒入小干鱼翻炒,然后倒入一点点水,闷煮一下。

  3、盛出后装在小碗或碟内,再隔水蒸10分钟左右即可。

小诀窍

  小干鱼和豆豉本身就有盐味,所以制作过程中不需在另外加盐。


  

香辣小干鱼

香辣小干鱼做法
   材料:
   小干鱼300克  青辣椒6个  红辣椒6个  大蒜5瓣  食用油30克  酱油6克  料酒6克  白糖3克  味精1.5克
  
   做法:
  

  1.小干鱼洗净沥干;辣椒洗净,切段;蒜洗净切末;

  2.炒锅内放油煸炒小干鱼,然后放入蒜末和辣椒炒香;

  3.加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。

  注意

  干香微辣,开胃下饭。干爽一点的小干鱼比较新鲜,如果受潮或有霉味,炒好后会很腥。


  

油煎风干鱼

油煎风干鱼做法
   材料:
   鲅鱼1条(约600克),姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
  
   做法:
  

  1、将鲅鱼去内脏洗净,从背部切开,加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油,腌制8小时。

  2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时,使其表面起干。

  3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟,改刀装盘即可。


  

油炸黄豆小干鱼


   材料:
   煮熟的黄豆l杯,小干鱼半杯、柿子椒2个、胡萝卜1/2根,鸡蛋1个。调料:水适量,植物油适量。
  
   做法:
  

  (1).将小干鱼洗净、沥去水分。

  (2).胡萝卜、柿子椒洗净切丝。

  (3).取小盆1只,倒入黄豆、胡萝卜、柿子椒丝、小干鱼拌匀。

  (4).另取一只小盆,倒入面粉、鸡蛋、水搅成面糊,倒入第一个小盆内拌匀。

  (5).用小勺将材料滑入油锅炸成金黄色即可。

  (6).进食时,可倒入辣酱油,配些应时蔬菜,如洋白菜等。


  

辣椒炒干鱼子

辣椒炒干鱼子做法
   材料:
   白芝麻2大匙,小鱼干300公克,辣椒末1大匙,砂糖100公克,糖浆100公克,麦芽糖1大匙,水40公克,白醋1大匙
  
   做法:
  

  1.白芝麻以干锅、小火炒香;小鱼干洗净沥干备用。

  2.将调味料1全部加入小锅中,以中火煮稠至110℃,再加入调味料2,转小火保温备用。

  3.将小鱼干以180℃油锅炸酥,起锅前加入辣椒末再一起捞起,淋上作法2的糖浆再撒上作法1的白芝麻即可。


  

红辣椒炒干鱼子

红辣椒炒干鱼子做法
   材料:
   黄豆,鱼仔,油,豆豉蒜蓉,豆瓣酱,砂糖,红辣椒,酱油,盐,新鲜
  
   做法:
  

  1.黄豆泡一夜后放点盐煮软但不能烂.

  2.鱼仔洗净沥干水后用油炸香(不能炸过火,可以加几个水发好的干冬菇一起炸).

  3.剩点油在锅中爆香放豆豉蒜蓉和豆瓣酱适量炒出香味后放黄豆.加砂糖/酱油/盐/新鲜的红辣椒.

  4.煮到豆入味后关火加入鱼干拌匀放冰箱一天后再吃.如果不放黄豆只是香菇鱼仔就是另一种味了.就不用放豆瓣酱了.一次做多点放冰箱.想吃的时候取一小碟出来.很下饭的.


  

节瓜虾干鱼丸煮粉丝

节瓜虾干鱼丸煮粉丝做法
   材料:
   节瓜2个,虾干适量,白鱼丸8粒,粉丝1把,姜2片,蒜瓣1粒,鸡精半粒,热水1碗,盐适量
  
   做法:
  

  1、节瓜去皮切条状,粉丝浸软剪短,虾干浸软,鱼丸洗净切半,蒜切碎。

  2、烧热锅,下油一汤匙烧热,下姜蒜爆香。

  3、下虾干、鱼丸快炒至略转颜色後,再下节瓜一起炒数分钟。

  4、加热水煮至节瓜变软身,下鸡精和粉丝煮一会,下盐调味即可。

小诀窍

  1、不用鸡精,可转用清鸡汤,热水可免了。

  2、粉丝很会吸水,如想要有汤汁,请增加水份来煮。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a35732.html

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