干煸鱿鱼须
材料:
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
做法:
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切“一字条”；
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
干煸鱿鱼须
材料:
主料：鲜鱿鱼250克，辅料：芹菜30克，
做法:
1.鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出；
2.香芹洗净切“一字条”；
3.锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒，续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。
干煸鱿鱼丝
材料:
干鱿鱼1张(约150克)，芹菜50克调味料芽菜5克，干辣椒10克，酱油10克，料酒15克，香油2大匙，盐1小匙
做法:
1、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜。
干煸鱿鱼丝
材料:
材料
做法:
、干鱿鱼用温水泡发后去头、骨，切成细丝，再用温水洗净沥水分；芹菜洗净切丝。
2、锅中下油烧热，加酱油爆香芽菜，下干辣椒炸至深红，再下鱿鱼丝煸炒，散软卷曲后，烹料酒并放入芹菜炒匀。
3、加少许香油和盐，稍翻炒片刻入味即可起锅盛盘。
美味小锦囊
市场上卖的水发鱿鱼虽然看上去又厚又大，但都是用碱水发的，营养和鲜味都受到破坏，不如用干鱿鱼自己发，发鱿鱼的水滤净后用来烹调鱿鱼，味道会很鲜
圆椒炒鱿鱼须
材料:
圆椒1只，鱿鱼须300克，姜适量，蒜适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将鱿鱼须洗净切好，汆水待用。
2.圆椒切方块。
3.起油锅，爆香姜、蒜，
4.将鱿鱼如锅爆炒，然后下圆椒，翻炒后添点水稍煮。
5.下盐、生抽、鸡精调味，起锅了。
韭菜鱿鱼须（家常菜）
材料:
韭菜，鱿鱼须，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐
做法:
1.韭菜切段，鱿鱼须切条。
2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。
3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。
4.最后放入韭菜大火翻炒即可。
豉椒炒鱿鱼须
材料:
鱿鱼须，辣椒，豆豉，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量
做法:
1.将辣椒切块。
2.鱿鱼须切开洗净飞水。
3.起油锅，爆香姜蒜，下鱿鱼须煸炒。
4.下辣椒、豆豉、料酒一起炒匀。
5.待辣椒断青后，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。
韭菜鱿鱼须
材料:
韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，耗油，生抽，姜蒜片
做法:
1.鱿鱼须焯水备用
2.红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用
3.热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
韭菜鱿鱼须
材料:
主料：韭菜段，红椒，黄椒，鱿鱼须，盐，蚝油，生抽，姜蒜片
做法:
1、鱿鱼须焯水备用
2、红椒、黄椒切条，与韭菜段一起装碟备用
3、热锅凉油，姜蒜片爆香锅，加入红黄椒、韭菜段煸炒1分钟，调入蚝油、生抽、盐翻炒片刻，加入焯好的鱿鱼须搅拌出锅。
炝香鱿鱼须
材料:
主料：鲜鱿鱼400克，
做法:
1.鱿鱼须治净改刀成条；
2.冬笋切成头粗丝；
3.干辣椒切成马耳形；
4.锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5.竹笋焯断生晾冷；
6.另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。
酱香鱿鱼须
材料:
鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，味精，鸡精，盐糖少许，食用油
做法:
1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时。
2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤），干煸翻炒几下。
3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。
4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。
小诀窍
下锅的时候，腌制里的料不要一起倒进锅里，先干煸一下。