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墨鱼焖猪肉

时间:2019-10-21  2019-10-21  鱼类  手机阅读
墨鱼焖猪肉做法
   材料:
   墨鱼6条,猪肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小茄香适量,香叶适量,南乳汁适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴;猪肉洗净后切块。

  2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

  3.锅内放油,烧热后加入葱段和姜片,爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

  4.肉块炒至变色后,加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

  5.换砂锅加凉水再放入其他香料,煮沸后改小火煮40分钟左右。

  6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可。


  

墨鱼焖猪肉

墨鱼焖猪肉做法
   材料:
   墨鱼6条,猪肉250克,葱段适量,姜片适量,八角适量,桂皮适量,小茄香适量,香叶适量,南乳汁适量,料酒适量,生抽适量,砂糖适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.将墨鱼洗净后去皮去眼去嘴;猪肉洗净后切块。

  2.水烧开后放入墨鱼焯1分钟后捞起立即放入凉水中。

  3.锅内放油,烧热后加入葱段和姜片,爆香后加入猪肉和墨鱼翻炒。

  4.肉块炒至变色后,加入适量料酒、南乳汁和生抽炒上色。

  5.换砂锅加凉水再放入其他香料,煮沸后改小火煮40分钟左右。

  6.肉煮烂入味时改成大火使汤汁收干即可。


  

鲍鱼焖猪肉

鲍鱼焖猪肉做法
   材料:
   材料 :
  
   做法:
  

  步骤1.记得先将香菇泡水浸软;另外建议将调味料先准备好备用。将蒜头、姜片及红葱头入锅爆香。

  步骤2.将猪肉放进锅中煎炒至表面金黄。我这次选的不是五花肉,是猪腹胁排。

  步骤3.继而将鲍鱼和香菇放进去一起煎炒。

  步骤4.将准备好的调味料倒入炒香。

  步骤5.我另外准备一个适合焖猪肉的铸铁锅,并将笋子放入一起焖煮,然后倒入鲍鱼罐头里的汤汁。如果懒得换锅子,一锅到底也可以,只是铸铁锅可以更快速的将肉质焖煮软烂。

  步骤6.刚刚炒香的锅中仍有些许酱汁别浪费! 加入一些水,然后倒入待会要焖煮的锅中。水不要淹满食材,约6-7分满即可,并稍微翻动食材,让猪肉都沾到酱汁,最后焖煮至收汁就好啰~

  完成!

小诀窍

  鲍鱼是四大海味:鲍、参、翅、肚之首,种类有很多,少部份的鲍鱼是新鲜急冻,有的是制成罐头,也有晒成干货贩卖,这一次我用的是罐头的鲍鱼。前几天在大卖场看到智利鲍鱼罐头,又异想天开的把它拿来焖猪肉…


  

吻仔鱼焖饼

吻仔鱼焖饼做法
   材料:
   蛋2颗,吻仔鱼120公克,青蒜末40公克,面煳200公克,香油15㏄,米酒15㏄,盐20公克,糖5公克,味精6公克,白胡椒5公克,油45㏄
  
   做法:
  

  1.蛋打散成蛋液;吻仔鱼用冷水洗净,沥干水分备用。

  2.将作法1的材料与其他材料拌匀,即为吻仔鱼面煳备用。

  3.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法1的吻仔鱼面煳,以中小火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。


  

青鱼焖豆腐

青鱼焖豆腐做法
   材料:
   青鱼(又称青浑、乌鲵等)1条约1000克,豆腐250克,地瓜粉条250克,青蒜100克,香菜50克。调料高汤约1500克,香油2克,青蒜2克,香菜2克。1、味精15克,鸡精10克,海天海鲜酱10克。2、食盐15克,老抽10克,葱段、姜片各10克,大蒜瓣10克,料酒10克,化猪油50克。3、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香叶、小茴香各2克入纱布袋封紧成料包。
  
   做法:
  

  1、将青鱼宰杀,去内脏洗净后装入沙锅内,加入调料2、3,加进高汤(以刚刚淹过鱼身为准),大火烧开后,转小火炖制约45分钟。

  2、待鱼炖熟后加入豆腐小火再炖3-5分钟,加入粉条后再次烧开,加调料1调味,将料包挑出,撒上青蒜、香菜,淋香油上桌即可。

小诀窍

  特点

  香味浓郁,口味咸鲜,增进食欲。

  制作关键

  1、在汤第一次烧开后应立即将鱼身在沙锅中转动一周,避免焦底。2、在最后加入青蒜、香菜,淋上香油后应加盖,上桌后揭盖,效果更好。


  

田螺鲍鱼焖鸭

田螺鲍鱼焖鸭做法
   材料:
   材料:大连鲜鲍250克,光鸭400克,田螺100克,姜粒20克,蒜片15克,盐,糖,生抽,蚝油,米酒,花生油各适量
  
   做法:
  

  田螺以铁器养一天去除杂质,洗净备用;鸭斩件备用;大连鲜鲍去壳和内脏,洗净备用;开锅下油,爆香蒜片和姜粒,下鸭件大火翻炒,溅少许米酒,下适量水、田螺、生抽、蚝油,以盐、糖调味,慢火焖煮20分钟,最后放入鲍鱼焖10分钟便成。


  

杂鱼焖饼子

杂鱼焖饼子做法
   材料:
   新鲜杂鱼3-5种各250克,香菜段、葱段、姜片、香菇、玉米饼子、酱油、花生油、料酒、米醋、甜面酱、盐各适量
  
   做法:
  

  1、将各种小鱼去肠肚洗净,入开水焯时加料酒、少许米醋,锅内注油烧热,下入姜、葱、香菇。甜面酱炒出香味。

  2、鱼放入锅内略煎,倒入骨汤,慢火煮30分钟至鱼汁浓厚时,放入玉米饼子焖5分钟,加调料,撒香菜段即可。


  

八爪鱼焖排骨

八爪鱼焖排骨做法
   材料:
   美食材料:
  
   做法:
  

  制作方法:

  1、锅内水烧开,将处理干净的八爪鱼放入烫至八分熟,捞出,烫八爪鱼的水留着备用。将肋排飞水后沥干备用;

  2、热锅凉油,放入大蒜、姜片及葱白爆香,加入肋排炒至微带黄色,烹入二锅头继续翻炒2-3分钟,用烫八爪鱼的水把豆瓣酱调开后倒入锅内烧开,最后加入八爪鱼、八角、胡椒和盐中火焖30分钟;

  3、待汤汁快收干时,将香葱叶切段撒入锅内,装盘上桌。


  

鲍鱼焖鸡

鲍鱼焖鸡做法
   材料:
   鸡一只、鲜鲍鱼五只、姜、蠔油少许、
  
   做法:
  

  起锅下鸡抄三分左右加蠔油生抽二汤匙再加水少许


  

鲍鱼焖红豆

鲍鱼焖红豆做法
   材料:
   材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜
  
   做法:
  

  1 材料:新鲜鲍鱼,罐头红豆,红萝卜,鸡汤,香菜

  2 鲍鱼洗净上刀花,红萝卜切丁,红豆洗净

  3 锅中加入清水,姜,苍,煮开,鲍鱼焯水

  4 红萝卜用开水煮熟待用,

  5 炒锅加入适量鸡汤,中火煮开,放入鲍鱼,红萝卜,红豆,小火煮二分钟,加入味精,盐,胡椒粉,  香菜,拌匀,勾芡,最后加包尾油,上盘


  

可乐焖猪肉

可乐焖猪肉做法
   材料:
   猪肉1条,可乐0.5罐,糖,酱油,盐适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净切块,然后用糖、酱油、盐腌一个晚上

  2.煮之前,先把猪肉块煎香,出一下油,没有那么肥腻。。。

  3.再把可乐倒入,焖至稍可乐减少。。。收火


  

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