蛋酥鱼块
材料:
材料:鲑鱼下巴4付,高丽菜半颗,香菜1把,葱1根,蛋4颗,姜1块,蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮,葱切小段,姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块,放入砂锅中,倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中,加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒,透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后,捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘,放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油,将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉,放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片,盛入炸好的鱼下巴,再摆上葱青和蒜头,加入少许盐调味后再烧煮一下,起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
蛋酥鱼块
材料:
材料:鲑鱼下巴4付,高丽菜半颗,香菜1把,葱1根,蛋4颗,姜1块,蒜头5粒
做法:
1.先将大蒜拍碎剥去外皮,葱切小段,姜切片备用
2.再将高丽菜切成大块,放入砂锅中,倒入水盖锅加热烧煮至熟软备用
3.将鲑鱼下巴剁块后放入碗中,加入少许盐、半小匙酒和胡椒粉拌匀略腌备用
4.接着将蛋打散后加入少许酒,透过网筛淋入中高温的油锅中炸至金黄酥香成蛋酥后,捞出盛入砂锅中备用
5.取一平盘,放入等量的太白粉和面粉混合均匀备用
6.烧热一锅油,将腌好的鱼下巴均匀沾上双合粉,放入油锅中炸至香酥备用
7.我们在砂锅中再摆入葱白和姜片,盛入炸好的鱼下巴,再摆上葱青和蒜头,加入少许盐调味后再烧煮一下,起锅前摆上香菜即完成今天的这一道蛋酥鱼块了
酥鱼:糖醋酥鱼
材料:
主料:热圣旨骨酥鱼1条(黄鱼,600克),青椒1个,红椒1个,葱2根,姜1块,蒜5瓣,白糖50克,醋20克,胡椒粉3克,生粉15克,盐3克,味精2克,邯郸白酒10克。
做法:
做法:1、青椒切丝、红椒切丝、葱切丝、姜切丝,蒜剁成蓉。2、将热圣旨骨酥鱼放入盘中,撒上胡椒粉。3、将一炒锅注油烧热,放入蒜蓉爆香,加入白糖、醋及其它佐料,烧至微滚时,用生粉勾芡,淋于圣旨骨酥鱼上面即可。
小诀窍
特点:色泽靓丽,酸甜诱人,微辣鲜美,回味不尽。
香酥鱼块
材料:
五花猪肉250克,生菜50克,白砂糖5克,大葱,生姜各10克。料酒、醋、糖色、味精各适量。
做法:
1、把大葱、生姜洗净,分别切成段和片,生菜洗净,平铺在大盘中。
2、洗净五花肉,放入盆内,加进适量清水、葱段、姜片、料酒、醋、食盐、味精、盖上盖,用微波炉高段火力加热煮30分钟。
3、取出盆,把肉晾干,切成适口大小的块,抹上糖色、白砂糖,用微波炉高段火力再烤20分钟。
4、、见肉变色,取出,放在铺有生菜的盘内即可。
盐酥鱼块
材料:
袋装罗非鱼块、1只蛋白、玉米淀粉。
做法:
一、将蛋白打散,倒几汤匙玉米淀或生粉,搅拌成浆状。
二、将鱼块预先用盐、料酒、胡椒面、少许玉米淀粉腌一小时左右,然后蘸上蛋浆,再蘸些干玉米淀粉,慢火炸,炸至浅黄,捞起,再升大火再炸,炸成金黄色即可。
撒上草本调料,如迷迭香、萝勒,再撒上些淮盐,味道不错,喜欢茄汁的,也可蘸茄汁。
酸奶油苹果蛋酥派
材料:
饼干200克,冰水80克,鸡蛋2个,酸奶油300克,玉米淀粉60克,糖30克,苹果2个,1升格拉斯烤碗
做法:
1、苹果切片备用。
2、饼干捣碎和冰水简单拌一下,装进格拉斯碗中。
3、鸡蛋2个、酸奶油300克、玉米淀粉60克、糖30克拌匀。
4、再倒入碗中(乐扣格拉斯碗耐热比较高可以直接进烤箱,如果是普通钢化玻璃碗通常不能直接烘焙。)
5、最后铺上苹果片,200度烤35~40分钟。
莲蓉皮蛋酥
材料:
中粉300克,猪油165克,温水130克,低粉180克,莲蓉,皮蛋,黑芝麻或白芝麻适量,蛋黄1个,罂粟籽
做法:
1.油皮做法: 将所有油皮的材料放在盆中搅拌成团后,将油皮面团用保鲜膜包起,松弛约10分钟待用。
2.油酥做法: 将所有油酥材料放盆中搅拌均匀,用手搓揉至油酥团均匀即可。
3.油酥皮做法:将油皮、油酥分别揉成长条,分成同等份量.油皮包入油酥.擀长卷起再擀开.重复两次.擀开包入莲蓉和皮蛋.刷蛋黄.上面洒芝麻.200度烤25分钟.我家刚好没黑芝麻了.上面洒了点烘焙用罂粟籽.
蛋酥
材料:
鸡蛋1个,糖3勺
做法:
1.鸡蛋用电动打蛋器低速搅打一会。
2.分次放入3勺糖,电动打蛋器低速档和高速档间隔打。
3.直到打到沾在打蛋器上蛋液不容易往下自由落体。我做的时候就是没打到这个程度,所以做得不太好。备注:我除了是个懒人,还是和超没有耐性的人,树为反面典型。
4.打好的蛋液,用小勺摊在铺了锡纸的烤盘上,一个一个排好队。
5.烤箱预热160度。
6.烤盘入烤箱,上下火160度10分钟。各家烤箱的脾气会略有不同,最好看着点,变成浅褐色的时候就好了。
7.然后把蛋酥一个个取出,放在盘子上,浇点巧克力味的炼乳。如果没有巧克力味的炼乳,用巧克力酱也可。如果没有巧克力酱,裸吃也好吃。
煎蛋酥冬瓜
材料:
冬瓜,吉士粉,面包屑,油,鸡蛋
做法:
1.把新鲜冬瓜清理干净切成条状~放入盐,等10分钟后用纸把表面水份吸干净
2.冬瓜上面均匀铺上(吉士粉+淀粉)ps.没有吉士粉可以忽略~把冬瓜放到盘子里上面倒上粉,然后摇晃盘子,让冬瓜均匀挂上粉
3.打一个鸡蛋搅匀~把挂好面粉的冬瓜放入鸡蛋液中
4.在放入面包屑中,滚一下(摇晃盘子可以均匀滚上面包屑~)
5.锅子加热放入油,等5成热放入冬瓜炸,注意火候不要太大,不要总用筷子翻动,等冬瓜表面固定再翻面。注意不要糊了(我用的油之前炸过东西,所以泡沫多了些不要学我~最好多放些油炸的效果比较好~~我比较小气,心疼油阿)
6.炸好后用吸油纸去去油,黄瓜点缀~装盘就ok了
蛋蛋酥
材料:
糖2大匙,色拉油150克,水130ml毫升,高筋面粉50g克,低筋面粉400g克,红豆馅
做法:
1.材料:油皮部分:低筋面粉:200g 高筋面粉:50g 糖: 两大匙 水: 130ml 色拉油:50g 油酥部分:低筋面粉:220g 色拉油:100g 内陷部分:红豆馅
2.将油皮和油酥分别活成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟。
3.松弛好后分别分成大小均匀的18个小面团。
4.将油皮压扁成圆形,包入油酥揉圆。
5.把面团按扁擀成长条,之后把擀好的面皮翻过来卷起,全部卷好后,蒙上保鲜膜,松弛10分钟。
6.松弛好的面团竖放再次擀长,再次翻面卷起,之后盖上保鲜膜再松弛10分钟。
7.将面团揉成圆形,包入豆沙馅,揉圆(如果是做菊花状的,就在按扁并用剪刀剪出6个花瓣)刷上蛋黄液。
8.烤箱预热185度,上层烤25分钟左右。
鸡蛋酥脆虾
材料:
活虾、沙拉酱、蛋卷,盐、鸡粉、面粉
做法:
1.虾去头,去壳、去虾线 。从虾中间切一刀
2.入盐、鸡粉抓匀调味
3.拍面粉入油锅炸
4.炸好的虾捞起沾上沙拉酱,裹上蛋卷酥,一道美味可口的蛋酥虾就做好了
小诀窍
去虾壳的时候,尾巴不要去掉,要不虾不会竖起来的哦