芝麻银鱼
材料:
被誉为“黄山情侣”的太平湖,碧波荡漾,水质清纯,所产银鱼营养最为丰富。芝麻银鱼咸菜,芝麻香脆,银鱼软糯,色泽悦目,咸鲜可口。是接待任务菜肴,也深受公众欢迎。主料太平湖银鱼辅料鸡蛋调料芝麻 葱 姜 精盐 味精 料酒 色拉油
做法:
1.将银鱼治净,用调料腌渍。
2.锅上火滑油,留底油烧至六成热时,把腌渍好的银鱼裹上全蛋糊,滚上芝麻炸至金黄色即可。
注意事项
1.银鱼入菜应选用鲜活的。
2.入锅炸制控制好火候、油温。
芝麻银鱼
材料:
被誉为“黄山情侣”的太平湖,碧波荡漾,水质清纯,所产银鱼营养最为丰富。芝麻银鱼咸菜,芝麻香脆,银鱼软糯,色泽悦目,咸鲜可口。是接待任务菜肴,也深受公众欢迎。主料太平湖银鱼辅料鸡蛋调料芝麻 葱 姜 精盐 味精 料酒 色拉油
做法:
1.将银鱼治净,用调料腌渍。
2.锅上火滑油,留底油烧至六成热时,把腌渍好的银鱼裹上全蛋糊,滚上芝麻炸至金黄色即可。
注意事项
1.银鱼入菜应选用鲜活的。
2.入锅炸制控制好火候、油温。
香煎芝麻银雪鱼
材料:
急冻银雪鱼柳1块,油适量,腌料:,芝麻、生粉、盐、胡椒粉少许
做法:
1.先将银雪鱼柳洗干净,用纸抹干。再用盐及胡椒粉平均薄薄涂在两面,再加芝麻洒在两面。
2.快火下油起锅,先用生粉薄薄涂匀整条鱼柳,放入热油。煎至一面金黄,便翻转煎至另一面也金黄 (每面煎2分钟左右)。翻一下,然后转中小火,再每面煎5分钟左右。搞定!
3.用油烟纸滤干两面的油便可装盘;吃时可以伴奇妙酱。
冰糖黑芝麻银耳羹
材料:
黑芝麻30克,银耳20克,冰糖20克。
做法:
1.黑芝麻去杂质,炒香;银耳用温水发透,去蒂头,撕成片;冰糖打碎成屑。@2.将冰糖、银耳、黑芝麻同放入炖锅内,加清水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。
香麻银鳕鱼
材料:
银鳕鱼300克。调料蒜末、葱粒各5克,料酒5克,色拉油250克,干红辣椒100克,花椒20克,生粉10克,清汤50克,盐5克,味精3克,熟芝麻5克。
做法:
1、银鳕鱼切成2厘米见方的丁,放盐、料酒腌渍5分钟,放生粉上浆备用。干红辣椒切成2厘米长的段。
2、锅内放入色拉油,中火烧四成热,下鳕鱼丁小火滑2分钟后捞出沥油。
3、锅上中火烧底油至五成热,下蒜末炒香后入料酒、清汤略烹,再放入银鳕鱼丁,放盐、味精调味,勾薄芡出锅。
4、另起锅放10克色拉油,下入干辣椒、花椒炒香,覆在银鳕鱼顶上,撒葱花、芝麻即可。
小诀窍
特点
银鳕鱼细嫩,味香辣
银鱼蒸蛋
材料:
蛋,新鲜银鱼,葱,姜,盐,料酒,油
做法:
1、蛋打散放适量盐打匀了
2、银鱼洗净
3、葱切葱花,姜切末
4、蛋液中放少许料酒、放入葱花姜末
5、取适量银鱼铺在蒸碗底部
6、倒入蛋液
7、盖上保鲜膜
8、开水上锅蒸12分钟即可
鸡蛋银鱼干
材料:
鸡蛋3个,精盐,银鱼干
做法:
1.鸡蛋三只打散,加适量精盐调味。
2.银鱼干洗净,在热油锅中先炸酥,盛出备用。
3.油锅烧热后,倒入打匀的鸡蛋液,略微煎熟一面;此时加入已炸酥的银鱼干,搅拌,翻炒片刻,即可出锅。
橙香银鱼炒蛋
材料:
银鱼,鸡蛋,橙子,盐,鸡精,料酒
做法:
1.银鱼洗净,家入打好的鸡蛋液,加料酒、盐、鸡精打匀。
2.取橙子肉若干,掰成小瓣,其他橙子挤出适量汁备用。
3.锅入油烧热,倒入蛋液翻炒,翻炒同时慢慢倒入橙汁,撒上橙子肉,翻两下立即出锅。
小诀窍
千万不要把蛋煎老哦~~~
葱花银鱼蛋
材料:
银鱼,鸡蛋,盐,葱,鸡精,料酒
做法:
1.鸡蛋打成蛋液,加盐、鸡精、葱花。
2.银鱼洗净,吸干水分,倒入蛋液,加少许料酒混匀。
3.热油锅,下蛋液,翻炒凝结后立即装盘。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
银鱼煎蛋
材料:
银鱼,香菜,葱花,盐
做法:
1.好吃好弄,加些香菜、葱花、盐,煎熟就好了,呵呵。