酒蒸蓝点马鲛鱼
材料:
材料2人份：蓝点马鲛鱼鱼片120克，酒二分之一大匙，盐少量，葱20克，鸭儿芹10克，梅肉2小匙，酱油三分之一小匙。
做法:
①除去蓝点马鲛鱼的鱼骨，撒上盐与酒。
②将大葱切成葱花，将鸭儿芹切成3cm长。
③在浅底搪瓷盘中放入蓝点马鲛鱼，在鱼上放大葱，放到蒸笼中蒸7～8分钟后熄火，放上鸭儿芹，再蒸一会儿。
④在梅肉中撒上酱油、2小匙③的蒸汁，充分搅拌。
⑤将蓝点马鲛鱼装盘，浇上④。·可用金眼鲷、鳕鱼代替蓝点马鲛鱼。
酒蒸蓝点马鲛鱼
材料:
材料2人份：蓝点马鲛鱼鱼片120克，酒二分之一大匙，盐少量，葱20克，鸭儿芹10克，梅肉2小匙，酱油三分之一小匙。
做法:
①除去蓝点马鲛鱼的鱼骨，撒上盐与酒。
②将大葱切成葱花，将鸭儿芹切成3cm长。
③在浅底搪瓷盘中放入蓝点马鲛鱼，在鱼上放大葱，放到蒸笼中蒸7～8分钟后熄火，放上鸭儿芹，再蒸一会儿。
④在梅肉中撒上酱油、2小匙③的蒸汁，充分搅拌。
⑤将蓝点马鲛鱼装盘，浇上④。·可用金眼鲷、鳕鱼代替蓝点马鲛鱼。
红烧马鲛鱼
材料:
马鲛鱼，盐，姜，生抽，水，葱，鸡精
做法:
1.将马鲛鱼切厚片，用盐稍微腌一下。
2.热油下鱼片，将鱼煎至两面金黄。
3.下姜，生抽，水稍煮.下葱花、鸡精调味起锅。
洋葱焖马鲛鱼
材料:
马鲛鱼半条，洋葱1个，橙1个，姜适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量
做法:
1.将马鲛鱼切件，用盐稍腌一下。
2.起油锅，将鱼煎至两面金黄，盛起待用。
3.讲切好的洋葱、蒜下锅炒香。
4.加入煎好的鱼、料酒、生抽、胡椒粉稍焖一下。
5.起锅加入一杯橙汁（女儿要加的，还好，味道不错），鸡精调味。
孜然马鲛鱼
材料:
马鲛鱼半条，葱末适量，盐适量，黑胡椒适量，生粉适量，胡椒粉适量，孜然粉适量
做法:
1.马鲛鱼洗净后切段，然后用盐和黑胡椒腌2小时。
2.铁板烧热后，在马鲛鱼上抹上少许生粉，然后放在铁板上煎。
3.当马鲛两面变得金黄时，洒上胡椒粉和孜然粉，再继续煎至熟。
4.最后洒上葱末。
香煎马鲛鱼
材料:
马鲛鱼段，盐，姜末，料酒，油
做法:
1.马鲛鱼切段，用盐抹上腌一个小时。
2.抹姜末和料酒，腌半小时。
3.洗干净，用厨用纸吸干水分。
4.锅里烧油，七分热下锅煎。
5.煎一分钟后转中小火再煎几分钟，然后翻面煎。
6.煎两面微黄就可以装盘了。
煎封马鲛鱼
材料:
马鲛鱼，酒，喼汁，老抽，生抽，糖，盐，清水，姜，蒜头
做法:
1.在超市买鱼有个最不好的地方就是什么都不管的，要宰要杀只有自己回家慢慢搞，好在现在有样叫做杀鱼剪刀的工具，不费什么功夫一下子就搞好了。
2.用酒和盐将鱼腌一腌，然后放锅里两面煎一下盛起待用。
3.用喼汁、老抽、生抽、糖、盐、清水调好煎封汁。
4.起油镬放姜和蒜头爆香后放入煎过的马鲛鱼略煎后溅酒再倒入煎封汁加盖将鱼煮熟后勾芡便可。
蒜香马鲛鱼
材料:
马鲛一条，蒜头3瓣，姜丝少许，盐少许，酱油，糖少许，一点点一点点，清水半碗，生粉少许，油，料酒少许
做法:
1.把杀好的马鲛洗净，然后把鱼肚子的黑膜要弄干净，这样才不会有腥味.切成厚块，放点盐和姜丝腌15分钟。
2.把锅烧热后，拿两片姜擦下锅.再倒油. 把腌好的鱼块滤干水分后，放进锅里（切口朝下）用小火把两面都煎黄后盛起。
3.在另一空碗里放进酱油，少许盐，糖，一点点陈醋，加入半碗清水和少许生粉拌匀后备用.
4.锅里再倒些油，把蒜片放锅里爆香.把上面的酱汁倒进烧开后， 把煎过的鱼放进锅里，倒少许料酒，用中火焖2-3分钟左右，就可上碟了。
马鲛鱼幽庵烧
材料:
马鲛鱼肉400公克，芜菁1个，柠檬圆片1片，柠檬皮80cc，酒60cc，酱油80cc，柳丁1个
做法:
1.将幽庵酱汁材料中的柳丁切成圆片状，并留下一片备用。将幽庵汁的材料一起混合均匀备用。
2.马鲛鱼洗净后，沥干水份，放入作法1的幽庵酱汁中浸泡1小时备用。
3.将马鲛鱼放在烤网中，放入烤箱中烘烤，至七分熟时，用刷子刷上幽庵酱汁，再进烤箱烘烤，直到烤干后，取出再刷上幽庵酱汁，重复刷烤的动作至马鲛鱼熟透即可。
4.将芜菁切成一段圆柱体，上面切出格子刀痕，即可呈现出菊花的样子，排盘时，先将马鲛鱼排入，旁边放上柠檬圆片、柳丁圆片，上面再摆入菊花芜菁，上方用一小圈辣椒装饰点缀即可。
车打芝士培根黄豆焗马鲛鱼
材料:
马鲛鱼500g，罐头黄豆一罐，番茄酱100g，培根火腿片2片，牛奶20g（我用的是调咖啡的小牛奶），荷兰车打芝士100g，糖适量，盐适量，蒜盐（可有可无）
做法:
先将马鲛鱼洗干净后用厨房纸巾吸干水分，然后用少量盐腌15分钟
用平底锅将马鲛鱼煎成干身（金黄色）
加入罐头黄豆和番茄酱和适量的糖进去锅里和马鲛鱼一起煮
只要煮到黄豆和牛奶番茄酱充分混合酒可以
将芝士切成丝
将煎好的马鲛鱼放在焗碗里，在淋上锅里的黄豆和酱汁，然后铺上两片培根火腿
（可以撒上少许蒜盐增加风味）最后在撒上刚切好的芝士条，也可以将芝士磨成丝，再撒在上面。
放入烤箱用220度焗10分钟至芝士表面有的金黄色的焦就可以了。
小诀窍
马鲛鱼一定要吸干水和放盐煎，不然鱼的肉质会很松散。
马鲛鱼饺
材料:
主料：鲅鱼(300克) 肥膘肉(150克) 荸荠(100克) 小麦面粉(250克) 辅料：韭黄(20克) 调料：姜(3克) 盐(5克) 味精(1克) 胡椒粉(2克) 淀粉(豌豆)(10克) 香油(10克) 鸡蛋(75克)
做法:
菜谱功效
补气调理 咳嗽调理 哮喘调理 贫血调理
菜品口感
鲜嫩甘美的马鲛鱼肉和清香韭黄，迸发出绝妙深奥的鲜活味感!
制作工艺
1.将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮，把鱼肉切成粒。肥膘洗净蒸熟后切成细粒。 2.把马蹄、韭黄分别切细粒。 3.随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和。 4.加入淀粉拌匀，再加入肥膘粒、马蹄粒、韭黄粒拌和即成马鲛鱼馅。 5.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。 6.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺