酒蒸鲤鱼
材料:
鳗鱼500克。
做法:
常法洗净，加米酒50克，隔水蒸熟，稍加油、盐调味，佐餐。日1剂。
酒蒸鲤鱼
材料:
鳗鱼500克。
做法:
常法洗净，加米酒50克，隔水蒸熟，稍加油、盐调味，佐餐。日1剂。
清蒸鲤鱼
材料:
1，鲤鱼一条（约一斤），清理净后劈成两半。
做法:
1、姜片、葱段、料酒、盐抹满鱼身腌汁15分钟以上。
2、在鱼碗中加汤或水，放入沸水蒸锅中蒸15分钟。
3、取出后将鱼碗中的汤倒入炒锅中烧沸。
4、放入青笋丝、鸡精煮两分钟。
5、起锅淋入鱼上，滴上香油即可食用。喜欢蘸料的话，在姜茸中放入生抽即可。这种清淡鲜香的东东我是不蘸料的：））
清蒸鲤鱼
材料:
主料：鲤鱼一条，姜丝少许，青椒丝少许，酱油1匙，香菜2根
做法:
1。鲤鱼去脏洗净，顺从肚来一刀，
2。用一个盘子装好，放在锅里蒸上13-15分钟，去水。
3。熟油和酱油炒好，加放姜丝，青椒丝，翻炒一下，淋在蒸好的鱼上。
4。饰以香菜。
清蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法:
1）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。
2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。
4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。
5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。
6）取出撒上红椒丝即可。
超级啰嗦
**鲤鱼去鳃、鳞、鱼杂，这一系列的工作可以在买鱼时请店家代劳，回家后清洗干净即可。要记得把鱼肚子里的一层黑膜撕掉，否则鱼会有腥味。
**鱼在洗净后，身上会带有一些粘液，切口的时候要注意安全。
**对于新鲜的海鲜产品，用清蒸的方法能最大程度的保证味道鲜美。超市中的海鲜酱油、蒸鱼豉油等调料是很好的佐料。蒸鱼豉油除了可以用来蒸鱼，做凉拌菜时候放入，味道也很好。
**点缀用的红椒圈儿可以使菜肴变得漂亮。红椒圈儿的做法是，提前将红椒切成细丝，泡在清水里，15分钟就可以变得自然弯曲。
清蒸鲤鱼
材料:
原料：鲤鱼1条 蒸鱼豉油2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 料酒1茶匙（5ml） 水发香菇3朵 冬笋50克 青葱3根 姜10克
做法:
）鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。 2）在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。 3）将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。 4）淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。 5）蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。 6）取出撒上红椒丝即可。
赤豆冬瓜蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条（约重1000克），赤小豆200克，冬瓜200克，葱、姜各12克，味精、胡椒粉各适量，鸡汤500克。
做法:
赤小豆洗净。冬瓜去皮切块。鲤鱼去鳞、鳃及内脏，洗净。将赤小豆、冬瓜塞入鱼腹内。将鱼放入大碗内，加入调料及鸡汤，上屉蒸约1小时，将鱼出屉，拣出葱、姜、冬瓜、赤小豆即可食用。
清蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条（约600克重），砂仁、蔻仁、生姜、葱各少许。
做法:
鲤鱼1条（约600克重），去鱼鳞及内脏，放入少许砂仁，蔻仁，生姜、葱，不放盐，清蒸。每日1条，食服。
蜜糖蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼600克，生姜75克，白蜜75克，冰糖75克。
做法:
鲤鱼用混裹、煨熟。生姜捣烂去渣取汁。冰糖、白蜜蒸溶后与姜汁一起将鲤鱼肉调匀，每日早晚分服1次，连服7天。
赤小豆蒸鲤鱼
材料:
鲤鱼1条（约1000克），赤小豆30克，胡椒适量。
做法:
取活鲤鱼1条，除去鳞和内脏等，将赤小豆、胡椒塞入鲤鱼腹内，放入瓦盆或瓷盆中，入笼蒸熟即可。
柏子仁天麻蒸鲤鱼
材料:
柏子仁30克，鲤鱼300克，葱10克，茯苓少量，料酒10克，盐3克，芝麻油35克，天麻20克，姜5克，川芎少量，米饭少量，鸡精3克，酱油10克。
做法:
1、将柏子仁用吸油纸吸去油；天麻用川芎、茯苓少量，加第二次淘米水浸泡一夜，切薄片，置米饭上蒸熟，然后放在洗干净、去鳞、鳃及肠杂的鲤鱼身上；姜切片，葱切段。
2、将放天麻片的鲤鱼用姜、葱、鸡精、盐、料酒、酱油码味30分钟，放入芝麻油、柏子仁，置武火大汽蒸笼内蒸9分钟即成。