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枫糖煎烧鱼

时间:2019-11-04  2019-11-04  鱼类  手机阅读
枫糖煎烧鱼做法
   材料:
   鲜鱼,盐,生姜片,葱段,油,水1杯,枫糖(SYRUP)1匙,鸡精少许,米醋1匙,料酒1匙,老抽1匙,生抽1匙,白糖2匙
  
   做法:
  

  1.鲜鱼清理干净,鱼身划几刀,抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段.

  2.鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅.

  3.准备兑汁.这个是这道菜成败的关键.一般一条1.5磅的鱼我用的兑汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(SYRUP)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉.

  4.调好兑汁后,试味.兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃,反之亦然.所以,不要一样一样调料加到锅里.

  5.另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香,把煎好的鱼放上去,这个时候要决定朝上摆盘的鱼面,漂亮的那一面朝上.加入兑汁,盖好,大火烧开2分钟.开锅,转中火,边烧边将汤汁舀来浇在鱼上,重复这个动作直到汤汁慢慢收干,入味.出锅,装盘.

  6.可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.

小诀窍

  可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.


  

枫糖煎烧鱼

枫糖煎烧鱼做法
   材料:
   鲜鱼,盐,生姜片,葱段,油,水1杯,枫糖(SYRUP)1匙,鸡精少许,米醋1匙,料酒1匙,老抽1匙,生抽1匙,白糖2匙
  
   做法:
  

  1.鲜鱼清理干净,鱼身划几刀,抹上薄盐至少2小时使鱼肉紧实.另外准备生姜片和葱段.

  2.鱼拍上面粉入油锅煎到两面黄.鱼五成熟的样子起锅.

  3.准备兑汁.这个是这道菜成败的关键.一般一条1.5磅的鱼我用的兑汁配方是:1杯水+2匙白糖+1匙生抽+1匙老抽+1匙料酒+1匙米醋+少许鸡精+1匙枫糖(SYRUP)没有这个就用蜂蜜代替+1匙香油+少许白胡椒粉.

  4.调好兑汁后,试味.兑汁的味道尝起来好吃烧出的鱼也一定好吃,反之亦然.所以,不要一样一样调料加到锅里.

  5.另起油锅放1匙油入葱姜丝爆香,把煎好的鱼放上去,这个时候要决定朝上摆盘的鱼面,漂亮的那一面朝上.加入兑汁,盖好,大火烧开2分钟.开锅,转中火,边烧边将汤汁舀来浇在鱼上,重复这个动作直到汤汁慢慢收干,入味.出锅,装盘.

  6.可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.

小诀窍

  可以用任何蔬菜围边.有多余的一点点浓汁浇在鱼上就好.注意锅底,不要烧焦了.


  

蜜汁煎烧鱼

蜜汁煎烧鱼做法
   材料:
   新鲜河鱼一条,姜片,葱,水,白糖,生抽,老抽,料酒,醋,鸡精,蜂蜜,香油,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鲜鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段.

  2.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉,入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起 锅.

  3.兑个汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料酒,1匙 半醋,少许鸡精,1匙蜂蜜,1匙香油,少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分 量,也可以按照自己口味来增减)

  4.另起个油锅,放1匙油入葱姜爆香,煎好的鱼放上去加入兑汁,大火烧开煮个一 两分钟,开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身 上,直到汤汁收干,装盘上桌.


  

蜜汁煎烧鱼

蜜汁煎烧鱼做法
   材料:
   鲈鱼一条(大概一斤到一斤半左右,不要超过一斤半,可以用鲫鱼、鲈鱼、鳜鱼这些都适合),水一杯(150ml),白糖2汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,醋1.5汤匙,蜂蜜1汤匙,香油1汤匙,白胡椒粉少许,姜片,葱
  
   做法:
  

  1.鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段

  2.兑个调味汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水(约150ml)、2汤匙白糖、1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒、1.5汤匙醋、1汤匙蜂蜜、1汤匙香油、少许白胡椒粉(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)

  3.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉

  4.入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅

  5.用锅中余油,入葱姜爆香

  6.煎好的鱼放入锅中,加入调好的味汁

  7.大火烧开煮个一两分钟

  8.开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,撒葱花装盘上桌


  

蜜汁煎烧鱼

蜜汁煎烧鱼做法
   材料:
   新鲜河鱼一条(大概一斤到左右,我用了鲈鱼),姜片,葱,水,白糖,生抽,老抽,料酒,醋,鸡精,蜂蜜,香油,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鲜鱼清理干净,鱼身上划几刀,抹上薄盐至少两小时使鱼肉紧实,准备姜片,葱段

  2.鱼身上拍面粉,拍好后抖掉多余面粉,入油锅煎到两面金黄,鱼大概五成熟时起锅

  3.兑个汁,1.5斤的鱼所用料为:一杯水,2匙白糖,1匙生抽,1匙老抽,1匙料酒,1匙半醋,少许鸡精,1匙蜂蜜,1匙香油,少许白胡椒粉.(鱼小就相对减少调料的分量,也可以按照自己口味来增减)

  4.另起个油锅,放1匙油入葱姜爆香,煎好的鱼放上去加入兑汁,大火烧开煮个一两分钟,开盖转中火,一边煮一边将锅里的汤汁不停的用锅铲兜起淋在鱼身上,直到汤汁收干,装盘上桌


  

煎烧鸡翅

煎烧鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,葱,姜,蒜沫,酱油,糖,醋
  
   做法:
  

  1.鸡翅放平底锅煎到两面变黄。

  2.放葱姜蒜沫,倒入酱油糖醋,加点水,小火烧开慢慢炖入味即可!


  

煎烧鸡肉

煎烧鸡肉做法
   材料:
   主料:鸡腿,辅料:荷兰豆,小西红柿,水泡干辣椒,调料:盐,酱油,白糖,白酒,白葡萄酒,黑胡椒,水淀粉,姜
  
   做法:
  

  1、将鸡腿去骨放入碗中,加入姜、盐、白酒、酱油、黑胡椒腌制一下备用,锅中放入水,待水开后将荷兰豆焯熟取出,和小西红柿一起放在盘子的一边;

  2、坐锅点火倒入油,将鸡腿肉放入锅中煎至上色,取出用刀将肉滑开但不要把皮滑透,重新放入锅中,加入白酒、酱油、辣椒圈、黑胡椒、白糖调味,焖2?3分钟,取出肉放在盘中,汁勾芡浇在肉上即可,食用时可搭配荷兰豆与西红柿。

  提示:将鸡肉用刀切开方便入味,但不能把皮切透。


  

煎烧百页豆腐

煎烧百页豆腐做法
   材料:
   主料:百页豆腐5块,鲍鱼菇30公克。酱油2匙,酒1匙,盐,味素各适量。
  
   做法:
  

  A、百页豆腐切成适当大小的块状,鲍鱼菇洗后备用。

  B、百页豆腐放入热油中,炸至成金黄色。

  C、另起油锅,放入豆腐、鲍鱼菇、调味料及1/2碗水煮开后,关小火焖煮至汤汁收乾即可。

  贴士:豆腐也可用少许油煎至双面呈金黄色,再加进鲍鱼菇、调味料焖煮。


  

煎烧豆腐


   材料:
   豆腐200克,瘦猪肉片100克,水发木耳和黄花菜各25克,面酱、盐、酱油、味精、葱、姜末、豆油各适量。
  
   做法:
  

  1、把豆腐沥干水分,切成菱形厚片。

  2、勺内加油少许烧至六成热时,放入豆腐煎成两面呈黄色,加木耳、熟肉片、黄花菜、酱油、盐、味精、姜、葱末,加点清汤略烧一会出勺。


  

秘制煎烧五花肉

秘制煎烧五花肉做法
   材料:
   五花肉、一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒
  
   做法:
  

  1. 五花肉冰箱冷冻一小时,取出切薄片。

  2. 一匙蚝油、一匙海鲜酱、一匙料酒调做腌料。

  3.肉片腌好后,平底锅烧热,刷薄薄一层色拉油。

  4、把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可。

  5卷在新鲜的生菜叶中吃很好吃。


  

秘制煎烧五花肉

秘制煎烧五花肉做法
   材料:
   五花肉250g(去皮),蚝油一汤匙(15ml),海鲜酱一汤匙(15ml),料酒一汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1.五花肉放入冰箱冷冻一小时,取出切薄片

  2.用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料

  3.把切好的五花肉片用蜜汁腌料,拌匀后,装入保鲜袋,入冰箱冷藏腌制一个晚上

  4.平底锅烧热后,刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片两面用中小火煎熟即可,吃的时候用生菜叶卷着一吃


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a7176.html

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