夏季养生鲜果八宝粥

　　 材料:
　　 燕麦，血糯米，莲子，荞麦，赤小豆，红枣，薏米仁，枸杞，陈皮，黑豆，芡实，少许糯米，小米
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有材料用清水冲洗干净以后，加入开水以文火慢炖1.5小时，加冰糖调味即可！

　　2、八宝粥可以乘热食用，不过现在酷暑难当，最佳的食用方法当然是放凉以后配上新鲜水果或者鲜奶食用啦！

　　

夏季养生鲜果八宝粥

　　 材料:
　　 燕麦，血糯米，莲子，荞麦，赤小豆，红枣，薏米仁，枸杞，陈皮，黑豆，芡实，少许糯米，小米
　　
　　 做法:
　　

　　1、将所有材料用清水冲洗干净以后，加入开水以文火慢炖1.5小时，加冰糖调味即可！

　　2、八宝粥可以乘热食用，不过现在酷暑难当，最佳的食用方法当然是放凉以后配上新鲜水果或者鲜奶食用啦！

　　

夏季养生要吃姜----【姜汁撞奶】

　　 材料:
　　 牛奶150ml，老姜汁50ml，白砂糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、老姜去皮擦碎挤出姜汁；

　　2、牛奶加糖，加热到80度；

　　3、立即冲入姜汁中，静置3分钟，趁热食用。

小诀窍

　　姜撞奶的温度很重要，如果家里没有温度计，就看牛奶加热到开始冒小泡，关火稍凉一会就差不多是80度左右了

　　如何判断姜撞奶是否成功了呢？放一个勺子在上面，如果能够承托得住，那就是大功告成啦！

　　

养生鲜菇汤

　　 材料:
　　 蕃茄2颗，柳松菇200公克，金针菇1包，枸杞10公克，白酒1大匙，香菇粉2大匙，水3000cc
　　
　　 做法:
　　

　　1.蕃茄洗净切块；金针菇洗净去蒂头；柳松菇洗净，备用。

　　2.将3000cc的水倒入汤锅中煮沸，再加入作法1的蕃茄块煮约10分钟，接着续放入金针菇、柳松菇及枸杞煮熟，起锅前加入白酒与香菇粉拌匀调味即可。

　　

港城养生鲜鸟

　　 材料:
　　 大板乌1只，老母鸡汤、枝子汁、盐、味精、白糖、八角、香叶各适量
　　
　　 做法:
　　

　　1、将大板乌洗净，去皮备用。

　　2、将煲制好的老母鸡汤加入枝子汁、盐、味精、白糖、八角、香叶调味，放入板乌煲制2小时即成。

小诀窍

　　特点

　　汤汁鲜美，营养丰富。

　　张文杰（山东）

　　

养生八宝粥

　　 材料:
　　 大米50克，糯米50克，香米50克，绿豆20克，红小豆20克，黑豆20克，黑米50克，豌豆20克，芸豆20克，莲子10克，百合10克，芝麻5克，糙米50克，花生米10克，水2000克
　　
　　 做法:
　　

　　1、把大米、糯米、香米、绿豆、红小豆等淘洗干净。

　　2、锅内放水，把淘好的米放入锅内，大火开锅后改小火煮四十分钟左右即可。也可以把以上材料放入高压锅，煮十分钟后再闷10分钟即可。

　　

罗汉果八珍汤

　　 材料:
　　 瘦肉适量，罗汉果半个，龙眼肉15克，龙利叶50克，蜜枣6个，花旗参20克，杏仁20克，北沙参15克。
　　
　　 做法:
　　

　　瘦肉洗净，原件放入，加各药料、水适量，煲2个小时汤浓，即可饮汤食肉。

　　

春季养生吃泡菜

　　 材料:
　　 盐，香菜，胡萝卜，洋葱，香葱，子姜，香芹，蒜头，糖
　　
　　 做法:
　　

　　1.把泡菜坛子洗干净，用烧开的热水泡烫一会，然后倒置控净。条件允许也可以用消毒柜消毒。

　　2.香料用干净纱布包好或者直接放入坛子中，然后倒入半坛多开水浸泡，水中自然就飘逸出浓浓的香味，等水凉透了以后再放入盐、糖、香葱、子姜、香芹、蒜头、香菜、胡萝卜、洋葱来养。然后盖好坛盖，在水槽中撒上些盐倒满水密封好。

小诀窍

　　开始养坛子的时间需要一至两周，因为蔬菜自身就附着了厌氧的乳酸菌，所以过些日子坛子中的水就会因为乳酸菌的作用而发酵变酸。养好坛水后就可以放入新鲜干净的蔬菜了，可以放切成丁状或条状的蔬菜，大坛子也可以放整块的菜。坛子中的水尽量放到坛口处，这样可以尽可能地减少残存的氧气。如果有老坛水的话可以缩短养坛子的时间了，可以直接放菜。泡菜发酵以后产生大量气泡，会经常有水溢出，坛子下要有深一点的盘子接水用。 如果在泡制过程中液面发现有大量灰白色细小泡沫出现，那很可能是进入了生水或不干净的用具。此时也不用着急，可以倒一小杯高度白酒或再多放些姜、蒜就可以解决了。

　　

春季养生--蚬肉炒韭菜

　　 材料:
　　 韭菜，黄蚬，葱姜，料酒，盐。
　　
　　 做法:
　　

　　1韭菜洗净切寸段；

　　2锅里放清水和葱姜烧开，倒入黄蚬，加入料酒，大火煮至黄蚬开口捞出剥出蚬肉；

　　3炒锅烧热后倒入油，油热后倒入韭菜、蚬肉大火急炒；

　　4加盐调味后炒匀即可出锅。

小诀窍

　　韭菜要急火快炒才能保持碧绿鲜嫩。

　　

春季养生菠菜猪肝炒饭

　　 材料:
　　 剩米饭猪肝菠菜胡萝卜，食用油盐料酒生抽鸡精水淀粉
　　
　　 做法:
　　

　　（一）：菠菜洗净焯水切碎。胡萝卜切粒

　　（二）：猪肝清水静养，反复换水。再打片，切细粒，过凉水冲洗内部组织的血水

　　（三）：猪肝沥水，加盐，料酒，生抽，水淀粉抓匀，腌制10分钟入味

　　（四）：热油锅，下滑猪肝至八分熟盛出待用

　　（五）：留底油，先下胡萝卜翻炒，接着倒入米饭翻炒均匀，再下猪肝翻炒，最后倒入焯好的菠菜，加盐，鸡精调味，翻炒均匀即可

小诀窍

　　猪肝的烹调应用

　　炒猪肝时多切片，然后抓浆，挂糊或拍粉后再行烹制，否则极易老化而口感不佳。因猪肝富含弹性纤维，切片后纤维束被切断，肝小叶裸露，很易失水散碎，特别是在高温热油炒制时，失水更多，蛋白质凝缩，更易散碎，不仅味道差，也不易消化。故猪肝切后必须抓紧入烹，否则易“沙”（即散碎）而影响口感。猪肝也可以调味料腌后干制储藏备用。

　　

春季养生茶饮

　　 材料:
　　 3个苹果，2个梨，1个橙子，3-5粒山楂，冰糖
　　
　　 做法:
　　

　　1、把水果洗净切片或小块放入滚开的水中。

　　2、然后加入适量冰糖，慢慢小火熬煮最少30分钟。这样煮出的水果水颜色也许并不漂亮，但味道是天然的水果香。我和我家帅哥不喜欢喝白水，北京的水质实在不够好。我们俩也不喜欢喝任何有添加剂的饮料，市售的瓶装饮料大部分都齁甜齁甜地实在难以下咽。所以，这个冬天，我们俩就靠水果茶活着了，每天都要煮一大锅！

小诀窍

　　也许您会说这个水果茶颜色不够亮丽。但我一定要很负责人地告诉您这才是真正的水果茶。真正的靠水果小火慢慢熬煮出来的水果茶就是这个颜色的。如果水果茶颜色很清亮，那说明水果没被煮，喝起来不会有浓郁的水果味。如果颜色很浓郁，说明添加了果汁等添加剂。只有这个颜色的水果茶才是真真正正由水果熬煮出来的！

　　

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