西餐主食─热带海鲜炬饭
材料:
速冻的干贝50g,,虾仁50g,,淡菜40g,,黄油10g,,大蒜3瓣,,洋葱半个,,萝卜一根,,青椒一个,,菠萝片4片,,米饭3碗,,马苏芝士50g
做法:
1.速冻的干贝,虾仁和淡菜解冻,去掉脏东西,然后放黑胡椒,盐,淀粉和少量白兰地腌制。
2.锅内放一点黄油,加入蒜末,炒香,加入洋葱翻炒,加入海鲜,稍微翻炒至变色,加入萝卜和青椒丝,翻炒一下。
3.加入米饭,翻炒一下,加入菠萝丁,翻炒,加盐,黑胡椒,罗勒调味,最后撒上少量白兰地。
4.盛入耐热碗中,表面撒上马苏奶酪,烤箱200度烤15分钟至奶酪完全融化即可。
小诀窍
海鲜主要要洗净,虾仁去掉纱线,淡菜去内脏
西餐主食─热带海鲜炬饭
材料:
速冻的干贝50g,,虾仁50g,,淡菜40g,,黄油10g,,大蒜3瓣,,洋葱半个,,萝卜一根,,青椒一个,,菠萝片4片,,米饭3碗,,马苏芝士50g
做法:
1.速冻的干贝,虾仁和淡菜解冻,去掉脏东西,然后放黑胡椒,盐,淀粉和少量白兰地腌制。
2.锅内放一点黄油,加入蒜末,炒香,加入洋葱翻炒,加入海鲜,稍微翻炒至变色,加入萝卜和青椒丝,翻炒一下。
3.加入米饭,翻炒一下,加入菠萝丁,翻炒,加盐,黑胡椒,罗勒调味,最后撒上少量白兰地。
4.盛入耐热碗中,表面撒上马苏奶酪,烤箱200度烤15分钟至奶酪完全融化即可。
小诀窍
海鲜主要要洗净,虾仁去掉纱线,淡菜去内脏
热带海鲜炬饭
材料:
速冻的干贝50g,,虾仁50g,,淡菜40g,,黄油10g,,大蒜3瓣,,洋葱半个,,萝卜一根,,青椒一个,,菠萝片4片,,米饭3碗,,马苏芝士50g
做法:
1.速冻的干贝,虾仁和淡菜解冻,去掉脏东西,然后放黑胡椒,盐,淀粉和少量白兰地腌制。
2.锅内放一点黄油,加入蒜末,炒香,加入洋葱翻炒,加入海鲜,稍微翻炒至变色,加入萝卜和青椒丝,翻炒一下。
3.加入米饭,翻炒一下,加入菠萝丁,翻炒,加盐,黑胡椒,罗勒调味,最后撒上少量白兰地。
4.盛入耐热碗中,表面撒上马苏奶酪,烤箱200度烤15分钟至奶酪完全融化即可。
小诀窍:
海鲜主要要洗净,虾仁去掉纱线,淡菜去内脏
西餐主菜─蓝带鸡排佐蔬菜色拉
材料:
鸡胸肉一块,培根2片,鸡蛋一个,切达芝士2片,面包糠适量
做法:
1.鸡胸肉1块,片成2片,用肉锤敲成薄片,放在盐,黑胡椒,淀粉中稍微腌制,铺平,在中间放一片培根,一片切达芝士,然后用鸡肉包起。在鸡蛋液中浸一下,然后在面包糠中沾满,放平底锅煎到2面金黄即可。
小诀窍
切达芝士的话,市售的光明牌就可以了。
海底椰海带海参汤
材料:
虽然没有鱼虾蟹,但海底椰海带海参汤是一道典型的海味汤。广州近海,想找鲜的海参、海带和海底椰都很容易,而海带、海参本身都没什么大味道,加入红枣和杞子会给汤增加清甜味。此汤清热解毒、滋阴助阳,是炎热季节的清补佳品。3-4人份海参(冰鲜乌元参):400克海底椰(鲜):100克红枣:6粒海带:100克杞子:10克姜:2片水:8碗
做法:
1. 将海参浸泡解冻,洗净,焯水后切粗条;海底椰洗净;
2. 海带浸泡1-2小时,洗净,切块;
3. 红枣和杞子洗净,红枣去核,杞子稍浸泡;
4. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮沸,转小火煲两个小时,下盐调味即可食用。
功效:
清热解毒、益肾润燥、降血压。
海带海米蛋汤
材料:
水发海带50克,水发海米75克,鸡蛋2个,芝麻碘盐、鸡精、黄瓜、胡椒粉、香油、湿淀粉各适量。
做法:
海带洗净切成丝,黄瓜洗净切片,鸡蛋磕入碗内搅拌均匀。勺内放水加入海带丝、海米,烧开后加芝麻碘盐、鸡精,烧开后勾芡,甩入鸡蛋液,加黄瓜片、胡椒粉、香油,出勺装碗即成。
热带风味海鲜咖喱
材料:
橄榄油2茶匙,青葱6根,切葱花,黄甜椒1个,去籽后切块,姜末1汤匙,咖喱粉11/2茶匙,干辣椒片(视需要适量减少)1/2茶匙,众香籽粉(groundallspice)1/4茶匙,低钠酱油2汤匙,黄砂糖11/2汤匙,盐1/4茶匙,低脂椰奶1罐(约400克),李子形西红柿(plumtomato)3个,纵切成4等份后去籽,大比目鱼(halibut)225克,去皮后切块(5厘米见方),中虾225克,剥壳后挑去肠泥,切碎的香菜(芫荽)2汤匙,现榨莱姆(青柠)汁1汤匙
做法:
1.锅中下油,中火加热。放入葱花、甜椒和姜末,拌炒5分钟,至变软。加入咖哩粉、适量辣椒片和众香籽粉,翻炒2分钟。拌入酱油、砂糖和盐,再拌入椰奶和西红柿。不盖锅盖,小火炖煮15分钟。
2.鱼块和虾仁下锅,不盖锅盖,煮5至8分钟,至海鲜煮熟。拌入香菜和莱姆汁,即可上桌。
春节主食白菜蒸饺
材料:
面粉200克,温水100克,青菜200克,肉馅100克,木耳少许,香油40克,胡椒粉一小匙,盐二匙,糖二匙,葱1根,姜4片,料酒1匙
做法:
1.青菜洗净,切成细末,撒点盐静置一会,让青菜先出水,这水不要浪费了,呆会可以加在肉馅里。木耳泡发后切成丁。肉馅加葱、姜、料酒、胡椒粉、青菜水搅打起胶,最后再加青菜和木耳,加点油,轻轻的拌匀。(内馅可以用任何材料,可以做全素可以做全荤,也可以荤素任意搭配,适合自己口味就行。)
2.面粉加温开水混合成团静置一会,案板上撒面粉,搓成条下剂,用擀面杖擀成圆皮。
3.按照下面的方法,先将皮弯成五等边,再用拇指和中指将每一条边搓成叶子状,然后依次旋转,捏紧,最后像整理烧卖一样,将生坯整理成形。
4.蒸锅烧水,水开了以后将蒸饺放入,8分钟即可。
小诀窍
馅料最好干一些,太湿了容易下塌不易成形。
团年菜主食:紫薯花卷
材料:
紫薯适量,面粉适量,酵母粉适量
做法:
1.紫薯上锅蒸软,去皮后1:1和面粉,适量酵母粉,糖合成面团
2.另活一个和紫薯泥饭团一样大小的白面团
3.醒发到膨胀到2倍大
4.两个面团各揉一下
5.杆成片,罗在一起,再杆一下,为了粘和,然后就卷成卷
6.醒20分钟,水开后蒸20分钟,闷10分钟
过年传统主食大枣馒头
材料:
原料:面粉1000克,发酵粉15克,水600克。,小苏打适量,大枣,枸杞适量。,呛入生面粉500克。
做法:
100克的水加酵母活化一会,倒入1000克面粉中揉成面团发酵2个小时。
发好的面坯加入小苏打揉匀,在呛入500克生面粉揉透。醒一会。
醒好后分割滚圆相等的小面团,醒一会后用手轻轻捏起面皮把大枣放进面团上。醒一会。
做好的面团放入锅中大火蒸20分钟,锅的四周最好围上毛巾,让馒头一气呵成。
20分钟后关火闷3-5分钟在揭锅。
小诀窍
馒头没好时浓浓的碱香就出来了,我很喜欢吃碱大的馒头,他们说胃口不好的人很喜欢这口。但传统的馒头就是碱香这个味,掰开一个馒头里面层层分明,吃一口下去很有咬尽,而且还不硬,真香。也许这只是我个人认为。
花样主食:清凉寿司卷
材料:
绿茶寿司饭 250g,海苔 1张,腌萝卜,黄瓜 各50g,蟹肉棒 1根
做法:
1、将腌萝卜和黄瓜切成1cm见方的长方条,备用。
2、取竹帘铺在案板上,上面铺上一张保鲜膜,放上海苔片,再在海苔片上将绿茶寿司饭均匀地铺平、压实,之后将海苔片和寿司饭上下翻转过来。这时在竹帘上由下而上依次是:保鲜膜、寿司饭、海苔。
3、将切好的腌萝卜条、蟹肉棒和黄瓜条码放在海苔片的一端,从这段开始卷起竹帘,每卷一次都要将寿司按按紧实(注意不要将保鲜膜卷入寿司卷中,保鲜膜应始终是卷在寿司卷的外面)。
4、卷好的寿司卷切成1cm厚的段,即可。
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