蘑菇海鲜饭
材料:
鲜虾 （数量看几个人吃和个人喜好）
做法:
1、少量油热锅（我直接用电饭锅了），然后下除了米之外的所有材料，虾全红了后焖一下；
2、有的食谱中推荐加鸡汤或浓汤宝，我都没有就放了干鱿鱼切小块调味；
3、如果培根放的多的话就别放油了，先炒培根再放其它材料；
4、加少量盐；
5、最后加洗好的米和适量的水；
6、虽然没有其它调味，蘑菇腊肠虾鱿鱼调味也是非常鲜哦，煮好就能吃了！
蘑菇海鲜饭
材料:
鲜虾 （数量看几个人吃和个人喜好）
做法:
1、少量油热锅（我直接用电饭锅了），然后下除了米之外的所有材料，虾全红了后焖一下；
2、有的食谱中推荐加鸡汤或浓汤宝，我都没有就放了干鱿鱼切小块调味；
3、如果培根放的多的话就别放油了，先炒培根再放其它材料；
4、加少量盐；
5、最后加洗好的米和适量的水；
6、虽然没有其它调味，蘑菇腊肠虾鱿鱼调味也是非常鲜哦，煮好就能吃了！
草菇海鲜汤
材料:
鲜虾5只，蛤蜊200克，墨鱼150克，草菇罐头1瓶，小番茄5个，大葱1／2根，香菜少许。调料精盐适量，鱼露1小匙，鸡精1／2小匙，料酒1大匙，胡椒粉1／2小匙。
做法:
1、将鲜虾洗净剪去虾须，去虾头，去壳，用牙签挑去虾线。
2、蛤蜊洗净，浸泡水中，加少许盐，使之吐净泥沙，墨鱼去头切开洗净，剞花刀。
3、草菇洗净沥水切片，小番茄洗净，大葱去皮斜切成圈。
4、汤锅中注入高汤8杯煮沸，下入原料、调料滚沸5分钟，撒入香菜即可。
材料替换
用白苓菇替换草菇，则称为白菇海鲜汤。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉、增加麻油、香油，称为麻香海鲜汤。
杏鲍菇海鲜粥
材料:
大虾15尾
做法:
1.水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出
2.虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片
3.一桶米，6碗水（吃饭的小碗），泡20分钟，然后就按照一般白粥的程序，先把米烧开（如图4），然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟，然后把荷兰豆放入闷1，2分钟（防止荷兰豆变黄）就可以了
杏鲍菇海鲜粥
材料:
大虾15尾
做法:
1.水烧开，加少许料酒，把大虾汆一下到变色捞出
2.虾去壳，杏鲍菇切片，荷兰豆切成小片
3.一桶米，6碗水(吃饭的小碗)，泡20分钟，然后就按照一般白粥的程序，先把米烧开，然后把杏鲍菇和虾肉放入转小火焖烧20分钟，然后把荷兰豆放入闷1，2分钟(防止荷兰豆变黄)就可以了
西班牙海鲜饭
材料:
虾仁，青口，鱿鱼，洋葱，鸡汤，橄榄油，大米，藏红花粉
做法:
1）准备一锅鸡汤待用。
2）小半颗洋葱切成小粒，用橄榄油（多放一点油因为之后要放很多米进去不然会糊掉）在锅内爆香，放入海鲜翻炒。
3）海鲜略炒之后放入大米，注意，是干的大米，生的哈。翻炒，让大米和橄榄油还有海鲜充分混合。
4）倒入一些鸡汤，搅拌，转小火，让大米在鸡汤里慢慢的煮。重复这个过程，就是说见到米饭把鸡汤吸收进去了就再加鸡汤，一直加，像煮粥一样的让米饭一直保持浸泡在鸡汤里的状态。这个过程要很久，要有耐心，一直注意来回翻动米饭以免糊底。这个过程中可以按口味加盐。
5）米饭差不多熟了的时候用一点鸡汤加藏红花粉搅匀，倒入米饭中，开大火一边搅拌一边收汁，差不多粘稠的时候后就关火，要有一点点汤粘粘的状态才好吃。
小诀窍
藏红花粉类似于食用色素，它就是使西班牙海鲜饭变黄的秘密，个人认为对口味不会有什么影响，但是对海鲜饭的成色来说是非常非常重要的。毕竟不黄的话就不算正宗的海鲜饭了
菠萝海鲜饭
材料:
菠萝，海鲜，饭和日式咖喱
做法:
1.菠萝挖空；
2.其他材料切好；
3.蔬菜和海鲜分别炒好，加入饭和日式咖喱。
酸辣咖哩海鲜饭
材料:
透抽50公克，鲭鱼块3块，草虾3尾，蕃茄1个，洋葱1/4个，蒜末20公克，红葱头末20公克，香茅2根，罗望子膏20公克，椰奶50㏄，沙拉油2大匙，水300㏄，香米白饭1碗，南洋海鲜咖哩粉2大匙，盐1茶匙，细砂糖1茶匙
做法:
1.将鲭鱼块、草虾洗净；透抽洗净切圈，备用。
2.洋葱切片；蕃茄切块；香茅去外皮，取根部1/3处拍破切小段，备用。
3.罗望子膏加适量水（份量外）调化开后，过滤去渣备用，
4.热锅，倒入沙拉油，放入蒜末、红葱头末，以小火炒至略呈金黄，加入水及所有调味料，以小火煮3分钟。
5.在作法4中续加入作法1的海鲜料，转中火再煮3分钟。
6.最后再加入作法2、3的材料、椰奶和罗望子汁，再煮3分钟即可起锅，佐以香米白饭一起享用。
西西里海鲜饭
材料:
白米200克，鲜虾6只，淡菜6个，中卷30克，蛤蜊12颗，蕃红花粉3克，青豆仁30克，特级橄榄油10C.C
做法:
1.白米与水及蕃红花粉一起略拌煮熟，即静置待凉即为蕃红花饭。
2.将鲜虾、淡菜、中卷及蛤蜊分别切丁后，再分别以沸水烫熟(亦可以少许橄榄油拌炒至熟)。
3.将蕃红花饭与作法2的海鲜混合拌匀即可盛装上桌。
海鲜饭可乐饼
材料:
马铃薯泥100公克，洋葱丁150公克，虾仁150公克，透抽100公克，蘑菇50公克，白酱100公克，白饭100公克，白酒15cc，奶油30公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，姜末10公克，盐少许，白胡椒粉少许
做法:
1.蘑菇洗净切片；虾仁、透抽洗净切小块备用。
2.锅烧热，放入奶油，溶化后放入姜末略炒，放入洋葱丁炒香至软，再加入作法1的虾仁、透抽段和蘑菇片拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入盐、白胡椒粉调整味道即可。
3.将作法2的所有材料和马铃薯泥及白饭混合均匀，再加入白酱拌匀。
4.手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的海鲜饭薯泥分成7等份，整形成圆饼形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180℃后，将作法4的海鲜饭可乐饼放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
焗烤咖哩海鲜饭
材料:
白饭3/2碗，淡菜10个，小章鱼100公克，鲜虾6只，橄榄油1大匙，蒜头碎1瓣，洋葱碎50公克，高汤100cc，白酒1大匙，咖哩酱2大匙，起司丝100公克
做法:
1.透抽洗净切圈形；淡菜、小章鱼洗净；鲜虾去肠泥，去壳、留头尾备用。
2.取一平底锅，放橄榄油加热，先放入蒜头末以小火炒香，再放入洋葱碎炒至软时，加入作法1的所有海鲜拌炒，倒入白酒转大火让酒精挥发。
3.将白饭、咖哩酱、高汤放入作法2的锅中略微拌炒，倒入烤盘中，并铺上一层起司丝即为半成品焗烤咖哩海鲜饭。
4.预热烤箱至180℃，将作法3半成品的焗烤咖哩海鲜饭放入烤箱中，烤10-15分钟至表面呈金黄即可。