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娘惹咖哩排骨饭

时间:2020-01-05  2020-01-05  主食  手机阅读
娘惹咖哩排骨饭做法
   材料:
   A.猪五花腩排500公克,马铃薯150公克,红萝卜50公克,洋葱1/2个,椰奶3大匙,沙拉油3大匙,水500㏄,香米白饭1碗,B.蒜仁30公克,红葱头40公克,姜15公克,红辣椒3根,南洋肉类咖哩粉3大匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.将猪五花腩排洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;马铃薯、红萝卜分别去皮,切四方丁;洋葱去皮切片,备用。

  2.将所有材料B用调理机打成泥备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料泥及南洋肉类咖哩粉,以小火炒香。

  4.在作法3中放入作法1的排骨块炒3分钟,加水煮滚,再加入作法1的马铃薯丁和红萝卜丁,转小火续煮20分钟。

  5.再加入盐、细砂糖调味,煮5分钟后加入作法1的洋葱片、椰奶煮3分钟即可起锅,佐以香米白饭一起享用。


  

娘惹咖哩排骨饭

娘惹咖哩排骨饭做法
   材料:
   A.猪五花腩排500公克,马铃薯150公克,红萝卜50公克,洋葱1/2个,椰奶3大匙,沙拉油3大匙,水500㏄,香米白饭1碗,B.蒜仁30公克,红葱头40公克,姜15公克,红辣椒3根,南洋肉类咖哩粉3大匙,盐1又1/2茶匙,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.将猪五花腩排洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;马铃薯、红萝卜分别去皮,切四方丁;洋葱去皮切片,备用。

  2.将所有材料B用调理机打成泥备用。

  3.热锅,倒入沙拉油,放入作法2的辛香料泥及南洋肉类咖哩粉,以小火炒香。

  4.在作法3中放入作法1的排骨块炒3分钟,加水煮滚,再加入作法1的马铃薯丁和红萝卜丁,转小火续煮20分钟。

  5.再加入盐、细砂糖调味,煮5分钟后加入作法1的洋葱片、椰奶煮3分钟即可起锅,佐以香米白饭一起享用。


  

娘惹咖喱牛蛙

娘惹咖喱牛蛙做法
   材料:
   牛蛙2只,土豆1个,洋葱半个,西红柿1个,干辣椒3个,黄油1小块,葱姜蒜末适量。娘惹咖喱酱咖喱粉1汤勺,料酒2汤勺,盐1/2茶匙,椰浆150ml(50克椰浆粉+100ml水)。
  
   做法:
  

  1、买回来的牛蛙浸泡、清洗。

  2、牛蛙切成块,放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右。

  3、巧切洋葱切丁:取半个洋葱,用刀顺着纹理切成瓣状,一侧不切断。

  4、在划上刀口的一边垂直用刀切断,得出均匀的洋葱丁。

  5、番茄和土豆切滚刀块备用,干辣椒去籽剪成段。         

  6、锅加热,放入一小块黄油,至融化。

  7、放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒,最好可以把洋葱丁煎至金黄。     

  8、再放入干辣椒一同煎炒。

  9、放入西红柿一起继续煎炒。            

  10、加入少许盐,让西红柿出汤,借用一点酸味。

  11、放入腌制好的牛蛙翻炒。               

  12、加入娘惹咖喱酱翻炒后,添加适量热水,水不宜多。

  13、水开后放入土豆,不盖盖子,中小火保证开锅状,煮15分钟,此时如果汤还比较多,可以微微开大火。                    

  14、最后再加入椰浆,继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃,会更加入味。


  

娘惹咖喱牛蛙

娘惹咖喱牛蛙做法
   材料:
   牛蛙2只,娘惹咖喱酱咖喱粉1汤勺,土豆1个,洋葱半个,西红柿1个,干辣椒3个,黄油1小块,葱姜蒜末适量,料酒2汤勺,盐1/2茶匙,椰浆150ml(50克椰浆粉+100ml水)
  
   做法:
  

  1.买回来的牛蛙浸泡、清洗

  2.牛蛙切成块,放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右

  3.巧切洋葱切丁:取半个洋葱,用刀顺着纹理切成瓣状,一侧不切断

  4.在划上刀口的一边垂直用刀切断,得出均匀的洋葱丁

  5.番茄和土豆切滚刀块备用,干辣椒去籽剪成段

  6.锅加热,放入一小块黄油,至融化

  7.放入葱姜蒜末和洋葱丁翻炒,最好可以把洋葱丁煎至金黄

  8.再放入干辣椒一同煎炒

  9.放入西红柿一起继续煎炒

  10.加入少许盐,让西红柿出汤,借用一点酸味

  11.放入腌制好的牛蛙翻炒

  12.加入娘惹咖喱酱翻炒后,添加适量热水,水不宜多

  13.水开后放入土豆,不盖盖子,中小火保证开锅状,煮15分钟,此时如果汤还比较多,可以微微开大火

  14.最后再加入椰浆,继续煮5分钟左右即可出锅。煮好的咖喱牛蛙也可以停火在汤里浸泡后再吃,会更加入味


  

北极虾娘惹咖喱刀削面

北极虾娘惹咖喱刀削面做法
   材料:
   北极虾10个,菜心3棵,刀削面50g,椰浆50ml,马来娘惹咖喱20g
  
   做法:
  

  1、菜心可以用油菜代替,只要是绿色蔬菜即可。

  2、刀削面我用的是台湾出品的,味道不错,煮出来造型也好看。

  3、锅烧热,少许油润一下锅,放入咖喱酱炒香,加入清水煮沸后放入椰浆煮开。

  4、放入面条煮软。

  5、待面条煮至快熟后,放入北极虾一起略煮片刻。

  6、最后放入青菜入锅,关火,用余温烫熟青菜。

小诀窍

  1、娘惹咖喱酱可以替换成任何自己洗好的口味,比如红咖喱或者冬阴功酱。

  2、如果没有椰浆,可以用牛奶代替,不过味道会逊色一些。

  3、刀削面比较吸水,可以汤汁多一些。

  4、刀削面的口感和普通面条口感不同,面条更容易入味,吃起来也更有滋味。

  5、由于北极虾在打捞之前已经用水焯至半熟,所以比用久煮。


  

娘惹咖椰糯米糕

娘惹咖椰糯米糕做法
   材料:
   400ml浓椰浆,470g糖,6粒鸡蛋,斑斓叶 4-5条
  
   做法:
  

  1、把其中270g糖加入椰浆搅至溶解然后加入鸡蛋搅均匀备用;

  2、把其余的200g糖放入另外一个锅,用小火慢慢的搅至糖溶化呈金黄色后,把焦糖倒入以上的糊里,然后一直搅至焦糖稍微溶解,加入斑斓叶备用;

  3、准备一锅水,放一个蒸架,然后把准备好的糊连锅放在上面以蒸的方式每隔3分钟搅拌一次,一小时后就可以起锅了;

  4、冷却后收入罐子,放入冰箱即可。


  

咖哩排骨

咖哩排骨做法
   材料:
   小排骨1斤,洋葱1/4个,咖哩粉2大匙,酱油1大匙,酒1大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.小排骨洗净,切成约5公分长段;洋葱去皮切成细末备用。

  2.将所有腌料拌均匀,放入小排骨充分搅拌至完全沾满酱汁,静置约30∼40分钟至入味。

  3.取一平底锅,热锅后倒入少许沙拉油,放入作法2的排骨,用小火煎至两面皆呈金黄色时即可起锅。

  4.于烤箱最底层舖上铝箔纸,并预热200℃;将作法3的排骨放在烤架上送入烤箱,约烤15分钟至肉熟即可。


  

咖哩排骨

咖哩排骨做法
   材料:
   A.里肌肉大排骨2片,蛋液1个,地瓜粉1/2杯,面包粉1杯,B.蒜末5公克,洋葱20公克,马铃薯20公克,胡萝卜20公克,洋菇15公克,熟毛豆仁15公克,盐少许,鸡粉少许,奶油少许,咖哩酱适量,咖哩粉1小匙,盐少许,细砂糖少许,米酒1大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.将排骨洗净擦干水分;洋葱、马铃薯、胡萝卜、洋葱各切片,备用。

  2.取一容器将作法1的排骨及腌料一起放入搅拌均匀后,腌渍15分钟备用。

  3.取两个盘子,其中一个放入蛋液,另将地瓜粉、面包粉一起调匀后,放入盘中,备用。

  4.将作法2的排骨放入作法3的蛋液中,均匀地沾上蛋液,再放入作法3调匀的粉中,均匀地沾裹。

  5.起一锅放入适量油烧热至160℃,将作法4的排骨放入,转小火炸2分钟捞起,再转大火再炸30秒钟,即捞起备用。

  6.另起一锅放入奶油及蒜末炒香,再加入洋葱、洋菇一起炒软。

  7.加入马铃薯、胡萝卜一起拌炒一下,倒入咖哩酱一起炒香,拌入毛豆仁,拌炒一会,即可盛入碗中。

  8.将白饭一碗放入盘中,放入作法5的肉排,并淋上作法7的咖哩酱即可。


  

咖哩排骨

咖哩排骨做法
   材料:
   排骨200公克,马铃薯100公克,红萝卜80公克,红葱末20公克,蒜末20公克,洋葱末50公克,咖哩粉2大匙,盐1/2茶匙,细砂糖1茶匙,椰浆200㏄,水200㏄
  
   做法:
  

  1.排骨洗净沥干水份备用;马铃薯及红萝卜去皮洗净切小块,备用。

  2.热锅,加入1大匙沙拉油烧热,以小火爆香红葱末、蒜末及洋葱末,再加入作法1的排骨,转大火翻炒至排骨表面变白,加入咖哩粉略为拌炒。

  3.于作法2锅中加入水、作法1的红萝卜块及椰浆,以大火煮至汤汁滚沸,改转小火煮约20分钟。

  4.续将作法1的马铃薯块加入作法3的锅中,以小火续煮约10分钟至汤汁略为浓稠,最后加入其余调味料调味即可。


  

娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady\'s finger

娘惹参巴羊角豆,正宗娘惹风味菜! nyonya sambal lady's finger做法
   材料:
   羊角豆 250 克
  
   做法:
  

  1、水煮开,加入少许盐和食油,烫熟羊角豆,待色泽转绿即捞起,切去头端待用。

  2、将烤好的巴拉煎,红辣椒和指天椒一同搅烂,加入红葱头继续搅烂,待用。

  3、热少许油,爆香虾米末,加入搅烂的材料,加入糖,关火加入酸柑汁。

  4、倒上已排好的羊角豆上即可。


  

烧排骨外一篇排骨饭

烧排骨外一篇排骨饭做法
   材料:
   小排几块,豆腐皮几张,酱油,醋,糖,料酒
  
   做法:
  

  1.排骨飞水!~

  2.电锅里加上水、酱油、醋、糖、料酒按照一斤6、5、4、3、2的比例来加调料

  3.倒入排骨和豆腐皮

  4.电饭锅40分钟 跳到保温后OK

小诀窍

  配上米饭就是 红烧排骨饭 配上面条就是红烧排骨面 配上面包  要是不怕垫到牙 你给起名


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a19224.html

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