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寿司嫩姜

时间:2020-03-10  2020-03-10  主食  手机阅读
寿司嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克,白醋120㏄,糖70公克,盐3公克,昆布10公克
  
   做法:
  

  1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。

  2.调味料与嫩姜片一起放入锅中,用小火煮沸,续煮约8∼10分钟后关火。

  3.待作法2的材料自行凉透时,捞起即可食用。


  

寿司嫩姜

寿司嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克,白醋120㏄,糖70公克,盐3公克,昆布10公克
  
   做法:
  

  1.将嫩姜切成约0.1公分厚的薄片备用。

  2.调味料与嫩姜片一起放入锅中,用小火煮沸,续煮约8∼10分钟后关火。

  3.待作法2的材料自行凉透时,捞起即可食用。


  

泡椒肉丝炒嫩姜

泡椒肉丝炒嫩姜做法
   材料:
   鲜嫩生姜,泡椒,猪瘦肉,青椒
  
   做法:
  

  1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝,青椒切丝。

  2.猪瘦肉切丝后用生粉,几滴生抽和料酒腌制一会儿。

  3.锅内放油,热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白,然后放入泡椒继续翻炒。

  4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。

  5.出锅前放盐并滴入几滴香油。

小诀窍

  吃生姜应该注意什么呢?   生姜性辛温,不宜一次食入过多,痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。   烂姜中含有黄樟素,可使肝细胞变性、坏死,诱发肝癌、食道癌等,也不宜食用。


  

嫩姜炒三层肉

嫩姜炒三层肉做法
   材料:
   五花肉400公克,嫩姜150公克,青葱1支,盐少许,酱油3大匙,米酒1大匙,乌醋2大匙,糖1/2大匙
  
   做法:
  

  1.三层肉洗净后切片;青葱切适当长段,备用。

  2.嫩姜切片加入少许盐(份量外)拌匀,腌约10分钟,再抓拌数下,以冷水沖洗干净,沥干备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的三层肉片炒至变色,再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。

  4.续加入所有调味料炒至入味即可。


  

嫩姜片

嫩姜片做法
   材料:
   嫩姜2斤,1.盐2大匙,2.白醋4杯,糖1又1/2杯,米酒1/2杯
  
   做法:
  

  (1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。

  (2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。

  (3)将调味料(2)放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。

  (4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜片,容器加盖置于阴凉处1∼2天即可食用,冷藏约可保存1个月。


  

嫩姜芽针鱼泡菜

嫩姜芽针鱼泡菜做法
   材料:
   嫩姜芽1杯,黄金针鱼1只,1.盐1/2大匙,2.白醋1/2杯,糖1/4杯
  
   做法:
  

  (1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干,将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上,并以手轻轻按压搓揉使其软化,约10分钟后静置3∼4小时。

  (2)将黄金针鱼切成1公分段备用。

  (3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净,再次彻底沥干水份,加入调味料(2)及黄金针鱼,冷藏腌渍约3∼4小时待其入味后即可食用,冷藏约可保存1週。


  

豆酱腌嫩姜

豆酱腌嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克,盐,糖2-3大匙,豆瓣酱4大匙
  
   做法:
  

  1、将嫩姜用少许盐搓揉至软,再用冷开水洗去盐份,汆烫后挤干水份;

  2、与糖、豆瓣酱一起拌匀,用重物稍微压一下,再冷藏至入味即可。


  

醋渍嫩姜片

醋渍嫩姜片做法
   材料:
   嫩姜150g,醋汁:3g,水100㏄,醋100㏄,糖45g
  
   做法:
  

  1.将醋汁材料混合,以中火煮至糖溶化备用。

  2.嫩姜切片,泡冷开水约3小时,取出用纱布拧干,再放入醋汁中浸泡1小时以上即完成。


  

甘醋嫩姜片

甘醋嫩姜片做法
   材料:
   嫩姜150公克,水100㏄,醋100㏄,砂糖45公克
  
   做法:
  

  1.将全部的调味料加入锅中,加热煮至砂糖融解,即成甘醋汁。

  2.嫩姜洗净切片后,放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。

  3.再用纱布拧干姜片水分,并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。


  

腌嫩姜

腌嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克,盐10公克,盐适量,细砂糖100公克,白醋200㏄,水150㏄
  
   做法:
  

  1.去嫩姜去除粗硬部分,洗净、沥干。

  2.将作法1的嫩姜放入调理盆中,加入材料中的盐拌匀,腌约5小时,再以手揉出苦水,并沥干水分。

  3.将作法2以冷开水浸泡约3小时,再将水倒出并沥干。

  4.取一小锅,加水煮滚,再加入盐、细砂糖煮溶,待凉加入白醋调匀,取一玻璃罐,将作法3的嫩姜放入,再加入糖醋汁密封盖子,约10天即可。


  

嫩姜

嫩姜做法
   材料:
   嫩姜300公克,盐10公克,冷开水适量,盐少许,细砂糖100公克,糯米醋200㏄,水150㏄
  
   做法:
  

  1.嫩姜洗净、沥干,放入容器中,再加入10公克的盐拌匀,腌渍备用。

  2.待作法1的嫩姜出水、微软后,再用手搓揉出苦水,并将多余的水倒掉,接着加入适量的冷开水浸泡约3小时,再捞出沥干,备用。

  3.取一锅,加入适量的水煮滚,放入细砂糖煮至融化,待凉后加入糯米醋拌匀,即为糖醋水备用。

  4.取一玻璃瓶,装入作法2的嫩姜,再倒入作法3的糖醋水,密封盖子,浸泡约10天后取出即可。


  

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