椰汁芒果饭
材料:
越光米100公克,长糯米50公克,椰浆100㏄,新鲜椰子丝30公克,芒果1颗,绿豆仁20公克,盐适量,糖适量
做法:
1.越光米与长糯米一起浸泡一晚后蒸熟,与50㏄椰浆和调味料一起拌匀,用铝箔纸包卷后再放入电锅(外锅加1/2杯水)蒸10分钟备用。
2.芒果切成小条;绿豆仁入烤箱以120℃烤至上色备用。
3.将新鲜椰子丝与其余椰浆拌成酱汁备用。
4.将作法1的材料和作法2的材料盛盘,淋上作法3的酱汁即可。
椰汁芒果饭
材料:
越光米100公克,长糯米50公克,椰浆100㏄,新鲜椰子丝30公克,芒果1颗,绿豆仁20公克,盐适量,糖适量
做法:
1.越光米与长糯米一起浸泡一晚后蒸熟,与50㏄椰浆和调味料一起拌匀,用铝箔纸包卷后再放入电锅(外锅加1/2杯水)蒸10分钟备用。
2.芒果切成小条;绿豆仁入烤箱以120℃烤至上色备用。
3.将新鲜椰子丝与其余椰浆拌成酱汁备用。
4.将作法1的材料和作法2的材料盛盘,淋上作法3的酱汁即可。
椰汁芒果布丁佐白木耳
材料:
材料:,芒果泥260克,泡发白木耳1碗,椰浆适量,鲜奶200克,全蛋2个,鲜奶油80克,吉利丁片6张,芒果丁100克,细砂糖70克
做法:
1.白木耳切碎备用
2.将吉利丁片泡在冰水里软化后取出,再挤干水份备用
3.锅中倒入鲜奶加热至快要沸腾备用
4.取一容器,倒入蛋和糖拌打均匀,再一边慢慢沖入热鲜奶一边迅速搅拌均匀后,移置炉上加热搅打至稍微稠化,再离火
5.接着倒入鲜奶油搅打均匀,再放入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化后,再加入芒果泥搅拌均匀后放凉成为芒果奶煳备用
6.模型内先放入白木耳,再加入芒果丁后,倒入芒果奶煳至8分满,再放入冰箱冷藏至奶煳凝固后取出,倒入椰浆至9分满,再放上适量的白木耳即可完成
厨师叮咛
*吉利T做成的成品会随着摆放的时间而改变口感,使用吉利丁片则较能保持口感的一致
*白木耳煮熟即可,不需煮太久,以免影响爽脆的口感
椰汁芒果西米捞
材料:
西米4小把,芒果一个,椰汁或椰浆
做法:
芒果椰汁西米捞2人份(常温/冰)
1.西米入凉水煮,开了之后捞起过凉水,换水再煮,反复至透明捞出(沥干)备用(越干口感越好)
2.芒果切一半划格子翻开花一块一块切下,轻挤一下就ok剩可以几块大的,
混一大勺糖搅拌融化。
3.椰浆的话和西米混合备用就好,椰汁的话加糖上锅里熬浓再混合备用,
4.透明杯子底下放芒果浆。上面用引流的办法倒入杯子,可以看见颜色分明的芒果捞就做好了
5.要是有大块芒果粒的也可以。看见芒果粒浮上来很好看,看个人口感了。
夏天要吃冰的话提前将椰浆或熬好的椰汁冰箱冻成冰块,用的时候微波炉解冻然后榨汁机打碎
(本来水分就少的话打成沙冰很容易)芒果浆和西米混合,淋上椰浆沙冰。上面放个薄荷叶
清凉感美味感加分!!
椰汁芒果西米露
材料:
西米,椰汁,芒果
做法:
1.把芒果切成丁备用
2.把西米放入篮子里,洗净。
3.放半锅的水,煮沸之后放入西米
4.西米煮到中间只剩一个白点的时候捞出,用漏勺去水,放一边
5.倒稍少的水在锅里,倒入刚捞出地西米。还有椰汁.
6.当锅里的西米煮到全透明时关火,放入芒果丁。
7.打入碗中,开吃啦!
(夏天冷藏味道更加)
自制椰汁芒果西米露
材料:
芒果50克,火龙果1个,荔枝几颗,西米1把,椰汁适量
做法:
1、西米开水入锅,先煮至中间有白点,呈半透明状,捞起过一次冷水,再入沸水中煮至透明后,捞起过第二次冷水西米呈晶莹剔透状。
2、火龙果对半切开,用挖勺挖出果肉,保持果皮完整。
3、然后将挖出来的果肉粒放回果皮中,加入芒果丁,加入西米、椰汁即可。
椰汁芒果西米露
材料:
芒果,西米,牛奶,水,椰汁。
做法:
1锅中烧开水,改小火,把淘好的西米放进锅中煮。煮的过程中要不断的搅拌,开始的时候有些浑浊,不管,继续搅。慢慢的慢慢的,就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候,关火。
2.把煮好的西米过凉水,这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的,非常漂亮。
3.锅里加水烧开改小火,倒入一小袋椰粉,加入几粒冰糖,两勺白糖,倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
4.将煮好的椰奶倒入西米中,放凉,可以加入水果,比如西瓜、芒果等。放冰箱冰镇。
椰汁芒果紫米饭
材料:
紫糯米、芒果、椰汁
做法:
1.紫糯米洗净,用凉水泡3-4小时,将米和泡紫米的水,一起倒入电饭锅中;
2.按下煮饭键,将饭煮好(水量要比平时煮饭多一点,将紫米饭煮的软一些);
3.芒果去皮,切成小粒备用;
4.将紫米饭盛入盘中,再放入芒果粒;
5.将椰汁用微波炉加热后,淋在紫米饭上。
芒果饭
材料:
美国长米80公克,熟芒果1颗,辣椒1根,香菜少许,盐10公克,黑胡椒粉适量,辣椒粉10㏄,橄榄油适量
做法:
1.将美国长米蒸熟备用。
2.辣椒去籽,切末;香菜切碎;芒果去皮、去籽,切丁备用。
3.将蒸熟的饭与作法2的所有材料、调味料一起拌匀即可。
娜儿做的照烧鸡腿圣女果饭
材料:
鸡腿,糖适量,醋适量
做法:
1.今天做菜时心不太静,哈哈,鸡腿没有及时的翻面, 色彩比上次的差了点,不过味道很不错,煎好后,炒了一会糖色,起锅放了一点点醋.两个鸡腿全吃完。
酒酿水果饭
材料:
黑糯米50公克,薏仁30公克,酒酿20公克,芒果丁10公克,香蕉丁10公克,柳橙丁10公克,辣椒酱5公克,米酒10㏄,盐少许,绵白细糖少许
做法:
1.黑糯米、薏仁分别蒸熟,一起拌匀后盛盘备用。
2.热锅,放入酒酿和辣椒酱、米酒拌匀,用大火将多余的酒精烧除至冒出的火焰消失,加盐和绵白细糖煮开,再加入芒果丁、香蕉丁、柳橙丁煮开后,淋在作法1的饭上拌匀即可。