咖喱烩时蔬配杂米饭

　　 材料:
　　 用料：菜花、西兰花各150g，胡萝卜1根，土豆（马铃薯）1个，洋葱、柠檬各1/2个，原味酸奶250ml，小茴香10g，咖喱粉2茶匙10g，盐1茶匙5g，油3汤匙45ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成块。洋葱切成碎粒。

　　2、炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。

　　3、之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。

　　4、煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。

　　5、将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。

　　6、糙米清洗干净，加水浸泡8小时。

　　7、燕麦和紫米清洗干净，与糙米一起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。

小诀窍

　　咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。

　　

咖喱烩时蔬配杂米饭

　　 材料:
　　 用料：菜花、西兰花各150g，胡萝卜1根，土豆（马铃薯）1个，洋葱、柠檬各1/2个，原味酸奶250ml，小茴香10g，咖喱粉2茶匙10g，盐1茶匙5g，油3汤匙45ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、菜花、西兰花清洗干净分成小朵。胡萝卜、土豆去皮，洗净，切成块。洋葱切成碎粒。

　　2、炒锅入油，中火烧至七成热，放入小茴香，待煸出香味后，放入洋葱碎，翻炒几下，再放入胡萝卜和土豆块，继续翻炒5分钟。

　　3、之后加入700ml清水，盖上盖子，煮开后，加入和盐和咖喱粉，搅拌均匀。

　　4、煮10分钟后，放入菜花和西兰花，继续煮3分钟。

　　5、将柠檬挤汁至炒锅中，再加入酸奶，翻炒均匀即可。

　　6、糙米清洗干净，加水浸泡8小时。

　　7、燕麦和紫米清洗干净，与糙米一起放入饭锅中，加入适量清水，焖熟即可。

小诀窍

　　咖喱粉也可以用咖喱块和油咖喱代替。但由于咖喱块和油咖喱含盐分，提醒您在做菜另放盐时请酌量。

　　

当归咖喱烩饭

　　 材料:
　　 主料：米饭(蒸)125克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛肉切片，和当归一起倒入锅内，加水，用文火焖至肉酥，连肉带汤盛入碗中。西红柿切块，萝卜切丁，煸炒后备用。

　　2.猪油熬热后放入适量咖喱粉再炒几下，倒入冷饭，加盐炒至饭黄，加糖、牛肉、当归汁以及煸炒过的西红柿、萝卜丁，把葡萄酒倒入锅内拌匀，并加水焖烩，闻及香味后撒入青豆，略煮片刻，加味精即可食用。

小诀窍

　　健康提示：

　　适用于贫血。

　　食物相克：

　　米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

　　番茄：西红柿忌与石榴同食。

　　

滋润皮肤的五彩烩时蔬

　　 材料:
　　 香菇四朵，洋葱半个，红菜椒两个，青椒一个，胡萝卜一根，豆腐干四块，大蒜两瓣，小香葱四根，生抽一小勺，醋一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　１把上述的蔬菜都洗净分别切成丝，大蒜切成粒，葱也切成葱粒。

　　２把香菇用开水焯一下。

　　３坐锅热油，爆香大蒜，放入香菇和洋葱炒香，然后加入胡萝卜、红椒和青椒丝，翻炒出香味以后最后加入豆干丝，再烹入一点醋，一点生抽，大火快速的翻炒，等到蔬菜稍微变软以后加入鸡精和盐，最后再撒上一点葱花就可以起锅了。

小诀窍

　　炒蔬菜的时候要大火快炒，以免出水，烹调胡萝卜的时候加点醋可以更好的留住胡萝卜里的营养物质。

　　

烩时蔬

　　 材料:
　　 莲藕、牛蒡各100g，鲜海带片80g，干香菇3朵，胡萝卜、鸡胸肉各100g，盐1茶匙5g，酱油、橄榄油各1汤匙15ml
　　
　　 做法:
　　

　　1、莲藕、胡萝卜、牛蒡分别削去外皮，洗净，切成大小适中的滚刀块。

　　2、干香菇用温水泡发，去蒂，洗净泥沙，沥去水分。

　　3、鲜海带片冲洗干净，切成菱形片。鸡胸肉洗净，切成1cm见方的丁。

　　4、小煮锅内加入500ml开水，放入切好的海带片、香菇、鸡肉丁，中火煮10分钟，转小火继续炖煮。

　　5、平底炒锅中倒入橄榄油，大火烧至七成热，放入切好的莲藕块、胡萝卜块、牛蒡块，翻炒3分钟，调入酱油，再炒1分，关火。

　　6、将平底锅中炒好的食材倒入小煮锅中，转中火，继续煮5分钟即可。

　　

清鲜蚕豆烩时蔬

　　 材料:
　　 鲜蚕豆300克  鲜香菇5朵  南瓜1小块  云南韭菜花30克（用雪菜或榨菜也可）酱油1/2茶匙（3ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）水淀粉1汤匙（15ml）
　　
　　 做法:
　　

　　1）鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净，用手轻按压一下香菇表面的水分，切小丁备用。将鲜蚕豆去外皮，洗净备用。南瓜削去外皮挖去内芯，洗净后切丁。

　　2）锅中倒入油，加热至7成热时，倒入蚕豆，香菇丁和南瓜丁翻炒2分钟后，倒入韭菜花炒匀，加入酱油，盐，糖和少许水翻炒均匀后，盖上锅盖用大火焖3分钟。

　　3）打开盖子，淋入水淀粉勾芡即可出锅。

　　超级�嗦：

　　**新鲜蚕豆正是大量上市的时候，可以直接买去皮的，也可以买带外皮的回来自己剥，这样，每斤大概可以节省1块钱。

　　**云南的韭菜花，和我们北京吃涮羊肉那种韭菜花不一样，这种韭菜花是一种类似咸菜的小菜。如果北方市场买不到，可以使用雪菜或榨菜等。

　　**蚕豆，南瓜，香菇的味道都很清新，各有各的回味，因此，我不建议炒这个菜的时候，用葱姜蒜等味道重的配料爆锅。

　　**蚕豆一定要煮透煮透食用，否则会导致胃部不适，出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头痛头晕、胸闷心慌、出冷汗、畏寒等症状。

　　｛分解ing......｝

　　

芸豆杂米糕

　　 材料:
　　 糯米300克，芸豆70克，白糖50克，红米，小米，糙米，苞米
　　
　　 做法:
　　

　　1.芸豆泡发一夜，糯米和其他米都浸泡不少于两小时。

　　2.米和豆都浸泡好。

　　3.将泡好的各种米还有芸豆洗净，然后拌入白糖。

　　4.将杂米饭用电饭煲煮好。

　　5.在平的容器铺上保鲜膜。

　　6.将煮好的杂米饭铺平整，提起保鲜膜将米饭叠起并压紧。

　　7.切开成糕，即可食用，冷热皆宜。

小诀窍

　　后记：1．我没有用传统的蒸的办法来做糯米糕，是因为刚开始在电饭煲里蒸了下（我现在大多数时候蒸东西都用电饭煲解决），但发现很耗时间，如果是用煤气那就更浪费了。象煮米饭一样的话既容易成熟又节约时间。 ２．我的一个失误，不该放红米，它比较硬，所以下次做应该选用容易与糯米同步熟的任何米类。 ３．用红糖可能更好哈，那就叫＇芸豆红糖杂米糕＂哈哈，这次放的糖量刚刚好，所以只是微微的甜．本来从不习惯称的，特地称了下呢．

　　

金银蛋烩时菜

　　 材料:
　　 主料：咸蛋，皮蛋各1只，时菜(菠菜豆苗)12两，
　　
　　 做法:
　　

　　1)把咸蛋蛋白与蛋黄分开，咸蛋黄放碟内蒸5分钟至熟，切粒，蛋白拌均侯用;皮蛋冲净切粒;时菜洗净切段隔开;蒜头略拍；

　　2)烧热6汤匙油，爆香蒜头，加入时菜猛火兜炒，软身后下调味料炒匀至菜熟，取出隔水放碟内.菜汁留作备用；

　　3)菜汁煮熟，加咸蛋及皮蛋粒，最后拌入咸蛋白，铲起离火，淋于菜面上即可；

　　4)咸蛋白可增添芡汁之咸味，又可煮成白色蛋花，使菜既好味又好看，入口清而不腻。

　　

核桃时蔬炒米饭

　　 材料:
　　 油条，绿辣椒丝，黄瓜丝，核桃仁，红萝卜丝
　　
　　 做法:
　　

　　1、葱姜爆锅后，加油条段，再放入剩下的食材继续炒。

　　2、然后加入一碗米饭，继续翻炒。

　　3、加盐、生抽调味。

　　4、加核桃仁翻炒，出锅。

　　

椰味咖喱时蔬

　　 材料:
　　 小洋葱（保留外皮）125克，绿豆125克，浸泡一夜，沥干洗净，蔬菜高汤或鸡汤500毫升（约2杯），椰膏（creamedcoconut）55克，剥碎，削皮的生姜2片，切碎，大蒜1大瓣，压碎，香菜籽（芫荽籽）粉11/2汤匙，印度辛香料（garammasala）1汤匙，姜黄粉（groundtumeric）1/2茶匙，干辣椒片一撮，蔬菜油3汤匙，菜籽（芫荽籽）1茶匙，压碎，小茴香籽（cuminseed）1茶匙，褐芥末籽（brownmustardseed）1茶匙，胡萝卜250克，切丁，防风草根（parsnip）250克，切丁，小的新马铃薯250克，对半切开，白花菜（花椰菜、椰菜花）250克，切成小朵，冷冻豌豆（青豆）150克，甘蓝菜（高丽菜、椰菜）125克，切碎，盐和胡椒适量，装饰用的香菜（芫荽），切碎（可选）
　　
　　 做法:
　　

　　1.大锅内煮沸水，放入洋葱，汆烫3分钟。捞出沥干，待不烫手时剥掉外皮。

　　2.绿豆放入沸水，煮10分钟，转小火续煮20至25分钟，至软。沥干，放置一旁备用。

　　3.煮沸高汤，放入椰膏，搅拌至溶化，调制成椰浆备用。

　　4.姜、蒜研磨成泥状。拌入香菜籽粉、印度辛香料、姜黄粉和辣椒片，混合均匀。

　　5.取一炒锅，下2汤匙油，大火加热。放入压碎的香菜籽、小茴香籽和芥末籽，爆香30秒，至香草籽开裂。起锅，盛入垫着纸巾的盘子。

　　6.剩下的1汤匙油和拌匀的调味料下锅，转中火翻炒1分钟。拌入胡萝卜、防风草根、马铃薯和2汤匙水，继续拌煮2分钟。

　　7.倒入煮好的椰浆，边搅拌边煮。沸后转小火，盖上锅盖续煮5分钟。放入白花菜、豌豆和洋葱，盖上锅盖再煮5分钟，偶尔搅拌一下。打开锅盖，煮沸后滚5分钟，至酱汁收干，蔬菜熟软。

　　8.加入甘蓝菜、绿豆和爆香的香草籽，翻炒至菜叶皱缩。加盐和胡椒调味，撒上装饰用的香菜叶（如用的话），即可上桌。

　　

咖喱时蔬

　　 材料:
　　 胡萝卜一根,茄子一个,青椒一个,西兰花半个,咖喱块半块,椰奶(无糖型)大半罐
　　
　　 做法:
　　

　　1.胡萝卜切滚刀块(或厚片),青椒切丁,茄子切滚刀块(用盐腌30分钟,让其水分流出来)

　　2.腌好的茄子下锅煎(或炸),到7 8成熟后捞起

　　3.胡萝卜和青椒线下油锅,翻炒约一分钟后加入大半罐椰奶和咖喱块,少量水

　　4.胡萝卜煮软后加入茄子,再煮大约五至十分钟,加入西兰花

　　5.锅加盖,闷五分钟,其中要时时翻动一下国内的菜,以免咖喱黏在锅底

　　6.如果味道不够的话加一些盐. 当所有菜都煮软之后可以起锅,后菜上撒上少量香菜末即可

　　

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