聪明八宝粥
材料:
芡实9克,山药9克,带心莲子肉9克,薏苡仁9克,白扁豆9克,人参2克,白术9克,白茯苓6克,粳米100克。
做法:
将人参切片,放碗中加水100毫升,隔水炖1小时。把山药和茯苓研成细粉,将白术用纱布袋包好,扎上绳口,粳米用水淘冼干净。将芡实,带心莲肉、薏苡仁、白扁豆、白术用水1200毫升煮半小时,然后捞出白术,再放入茯苓粉、山药粉和粳米,用勺子搅拌几下,用武火烧沸,改用文火慢慢熬成稠粥。这时将滤出的人参汁倒入粥中,撒上白糖,即成八宝粥。夏季食时可再滴上一滴薄荷香精。
聪明八宝粥
材料:
芡实9克,山药9克,带心莲子肉9克,薏苡仁9克,白扁豆9克,人参2克,白术9克,白茯苓6克,粳米100克。
做法:
将人参切片,放碗中加水100毫升,隔水炖1小时。把山药和茯苓研成细粉,将白术用纱布袋包好,扎上绳口,粳米用水淘冼干净。将芡实,带心莲肉、薏苡仁、白扁豆、白术用水1200毫升煮半小时,然后捞出白术,再放入茯苓粉、山药粉和粳米,用勺子搅拌几下,用武火烧沸,改用文火慢慢熬成稠粥。这时将滤出的人参汁倒入粥中,撒上白糖,即成八宝粥。夏季食时可再滴上一滴薄荷香精。
聪明的一休
材料:
地瓜、胡萝卜、寿司等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。
做法:
1.先用地瓜雕出一休,摆在盘边,用胡萝卜雕出一只木鱼,黄瓜皮戳几株小草,摆在一休的身边。
2.寿司的制作方法:烤紫菜铺在小竹帘上,大米饭趁热铺在紫菜上,加上黄瓜条、香肠条、焯过水的芹菜梗、胡萝卜条等卷成紫菜卷,切成段,摆在盘边即可。
应用
此款造型适合于盛装各种日本风味的菜肴,如红烧日本豆腐、大虾天妇罗、刺身金枪鱼等。
参考菜例
苏叶三文鱼天妇罗
主料
紫苏叶、三文鱼肉。
配料
洋葱、小杭椒、天妇罗粉等。
调料
日本酱油、辣根、天妇罗汁等。
做法
1.洋葱顶刀切厚片,小杭椒切瓣,挂上用天妇罗粉调好的糊下油中炸熟捞出。
2.三文鱼肉切片,与紫苏叶叠放在一起卷成卷,挂上天妇罗粉调的糊下油中炸黄捞出。
3.将炸好的几样菜肴放在吸油纸上吸净油,装在盘中,配日本酱油、辣根蘸食。
归脾汤加减+聪明丸
材料:
当归15克,木香10克,龙眼肉15克,黄芪15克,升麻10克,白术15克,干姜3克,大枣8枚,甘草10克,远志10克,茯冬30克,酸枣仁10克,合欢花3克,生地黄30克。【中成药】聪明丸(映山药丸〉。
做法:
每日1剂,水煎,连服5天。服汤药同时服用聪明丸:每日3次,每次饭后服8克。忌食辛辣刺激之品,忌烟酒。
桂枝附子汤加减+聪明丸
材料:
桂枝10克,焙附子10克,干姜3克,黄芪20克,党参10克,芡实15克,升麻10克,红花10克,瓜蒌10克,丹参10克,桔梗15克,田三七5克,甘草5克,大黄10克。【中成药】聪明丸。
做法:
每日1剂,水煎,分2次服,连服5克。服汤药同时服聪明丸:每日3次,每次饭后服8克。饮食宜清淡,忌烟酒。
补中益气汤加减+聪明丸
材料:
升麻10克,党参15克,当归10克,黄芪15克,薏苡仁30克,补骨脂20克,吴茱萸2克,枳壳10克,细辛4克,砂仁10克(后下),黄连5克,芡实20克,葛根30克。【中成药】聪明丸。
做法:
每日1次,水煎,分2次服,连服5天,服汤药同时服聪明丸:每日3次,每次饭后服8克。服药期间,宜以清淡饮食为主。
桃红四物汤加减+聪明丸、八仙长寿丸
材料:
桃仁10克,红花10克,当归10克,熟地黄20克,川芎10克,延胡索10克,地龙10克,蜈蚣2条,大黄10克,枳壳10克,黄芪20克,田三七5克,枸杞子20克。【中成药】聪明丸、八仙长寿丸。
做法:
每日1剂,水煎,分2次服,连服3天,服汤药同时服聪明丸、八仙长寿丸:每日3次,每次饭后各服4克。忌食辛辣刺激之食物,忌烟酒。
聪明的人都爱喝鱼汤
材料:
鲫鱼500克,豆腐150克,阿胶30~50克,姜少许(去除腥味),植物油适量
做法:
1、先去市场选购一条活波的鱼,越活泼的越好,越新鲜的越好,看鱼眼要清澈,看鱼皮鲜亮,海鱼因为碘很高,因此甲亢患者食用不能过多,所以选择了一条新鲜的大鲤鱼;
2、拨鳞,清理内脏;
3、内酯豆腐一盒,其实可以去路边买那种大豆腐;
4、特意小提醒,将锅烧热,用姜在表面来回擦拭几次,这样可以防止粘锅,在锅中放入少量的油(能够覆盖到锅底即可,约3-5毫升),烧至油热,放入切好的葱姜,葱大约切成1厘米左右的长度,放入5-8段即可,姜切成厚度约1-2毫米,放入4、5片即可。把鱼放入锅中,随后放水,水的数量约为恰好没过鱼的身体可。倒入约10毫升的料酒(适量,不需要太多);
5、将准备的内酯豆腐在盒子中切开,用小刀切成小块如下图,倒入锅中。随后再加入足量的水(没过鱼身再略多一些)。将火调至小火,盖上锅盖煮30分钟;
6、这期间(大约半熟状态)将百年堂阿胶,砸成碎块,我选择的是百年堂阿胶碎块,将其放入锅中小火炖,让阿胶与鱼肉亲密接触,容味;
7、此时锅中的水已经变成乳白色,放入适量的盐。如下图,大约一小勺。不过由于鱼汤的量取决于鱼和锅的大小,因此多少略有区别,可少放一些,尝一下咸淡再继续放,撒上一点儿香菜即可出锅啦。
Tips:水的数量需要放足,否则有可能会把水烧干,不需要放味精,鱼汤的味道已经足够鲜美。放盐的时候注意咸淡,每个人的口味也不同,最好少放一些后尝一尝再决定放多少。
巧克力瘦身八宝粥
材料:
燕麦粒0.5杯,薏仁0.25杯,核桃仁0.25杯,干山楂片0.25杯,紫米2大匙,美国提子1大匙,枸杞子1大匙,黑可可粉1大匙,过滤水4杯
做法:
1.锅里煮开水后放洗净的薏仁、燕麦、紫米、山楂和核桃仁,中火煮20分钟后关火,焖1到2个小时;这样薏仁、紫米、燕麦粒就比较好煮烂了;
2.重新开火,粥开了以后改为微火,炖2个小时到以人和紫米完全软烂;
3.放洗净的枸杞子和美国提子;可可粉在一个碗里冲一点热水调开再倒入粥里,再煮5分钟就可以关火了。
4.喝的时候根据个人口味加糖或是蜂蜜。
小诀窍
1、可以隔夜把薏仁、紫米和燕麦用凉水泡,没有提前泡的话就用我说的办法,先煮开,再焖1、2个小时。 2、枸杞子和提子不要煮太久,要不然就淡而无味了。 3、可可粉最好是没有糖的,如果买不到纯的黑可可粉,加糖的也可以。
陈氏八宝粥
材料:
糯米,薏米仁,麦仁,花生,豇豆,红枣,莲子,葡萄干,绿豆
做法:
1.如果早晨吃,最好晚上就把花生、豇豆、莲子用清水泡好备用;
2.如果早晨吃,最好晚上就把花生、豇豆、莲子用清水泡好备用;
3.花生要去掉红皮,红枣用剪子剪成小块,去掉枣核。葡萄干用水洗净放在锅里煮不到1分钟捞出备用;
4.花生要去掉红皮,红枣用剪子剪成小块,去掉枣核。葡萄干用水洗净放在锅里煮不到1分钟捞出备用;
小诀窍
特别提示:葡萄干不要与其他料一起放入锅中,一定要等粥煮好后再放进去搅均。这样才能确保粥的口感。如果喜欢喝甜的味道,可以放一点冰糖,味道会更好。
八宝粥
材料:
杂粮,糖
做法:
1.杂粮洗净。
2.放高压锅中加足水,盖上锅盖,大火上气后转小火10分钟后关火。
3.等可以打开盖子时加入糖调味就可以喝了。