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牡丹花粥

时间:2020-10-05  2020-10-05  主食  手机阅读

   材料:
   牡丹花(阴干的)6克(鲜的可用10~20克),粳米50克,白糖少许。
  
   做法:
  

  先以米煮粥,一二沸后,加入牡丹花再煮,粥热后入白糖调匀即可。空腹服。


  

牡丹花粥


   材料:
   牡丹花(阴干的)6克(鲜的可用10~20克),粳米50克,白糖少许。
  
   做法:
  

  先以米煮粥,一二沸后,加入牡丹花再煮,粥热后入白糖调匀即可。空腹服。


  

红糖牡丹花粥


   材料:
   粳米100克,牡丹花20克,红糖适量。
  
   做法:
  

  (l)、将牡丹花脱下花瓣,漂洗干净。

  (2)、将粳米淘洗干净,放入煮锅内,用旺火煮沸后,转用文火煮至粥成,加入牡丹花、红糖,再稍煮一会儿,即可食用。

  (3)、粥粘稠,甜,清香可口。


  

牡丹花

牡丹花做法
   材料:
   奶油,
  
   做法:
  

  1.用花嘴较厚的一头在花托圆外抖挤一圈,扩大面积方便下步操作

  2.在圆的表面挤上一层奶油作为支撑

  3.将花嘴薄的一头朝上,放在花托圆内1/2处,微向上翘起20°左右,上下抖动挤出扇形花瓣,六片为一层

  4.将花嘴放置在第一层花瓣交错处的根部,倾斜30-40°,抖动挤出第二层花瓣,需与第一层花瓣同样大小

  5.把花嘴放置在第二层的根部,立起80-90°,抖挤出第三层花瓣。花瓣需略小于前两层,挤第三层时,需在花蕊部位留有足够的空间,使花蕊部分凹进去。第三层挤四瓣花瓣即可

  6.将黄色奶油装入细裱袋内,拔挤出数根花蕊。整体牡丹花必须呈三层,花型圆润。每层之间有应立体感,花瓣有一定翘度,方才美观


  

牡丹花

牡丹花的基本介绍

  牡丹,是重要的观赏植物,原产于中国西部秦岭和大巴山一带山区,现在这一地区尚有野生单瓣品种存在;牡丹以洛阳、菏泽牡丹最富盛名。牡丹是灌木木本,芍药是蓄根草本,花型、叶片非常相似,牡丹于5月初开花,芍药花期要晚一些,这是它们的主要区别。芍药原产于中国北部及西伯利亚一带,更耐寒。在英语和其他欧洲语言中,牡丹和芍药是同一个词。

牡丹花的功效与作用

  牡丹的茎、叶可以治疗血瘀病,花朵可供观赏,许多城市都可以见到它的身影。它的根可以入药,也可以叫它丹皮,入药后可以治疗高血压,除伏火,清热散瘀,去痛消肿等。对高血压有显著疗效。而它的花瓣可以食用,并且味道鲜美。


  

牡丹花的食用方法

  牡丹花食用方法多样,炸、烧、煎或做汤等,皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制的“肉汁牡丹”,色泽鲜丽,味美适口,鲜艳的牡丹花,用面粉裹后油炸食用,鲜香诱人,用白糖浸渍又是上乘的蜜饯;做汤时,在汤中撒些牡丹花瓣,色艳香浓,美味可口,令人食欲为之一振。此外,牡丹熘鱼片、牡丹爆鸭脯等,也是时令佳肴。

禁忌人群:妇女月经量多者慎食,每次食之不宜过量。
适宜人群:适宜妇女月经不调,经行腹痛,闭经诸病症。

牡丹燕菜

牡丹燕菜做法
   材料:
   白萝卜,绿豆淀粉,火腿丝,冬菇丝,冬笋丝,盐,料酒,味精,胡椒粉,白醋,鸡精
  
   做法:
  

  1.白萝卜切细丝,用绿豆淀粉拌匀,上笼屉蒸熟。

  2.火腿丝、冬菇丝、冬笋丝排在碗底,将蒸好的萝卜丝放在碗内,加盐、料酒、味精等调料上笼蒸20分钟,扣在海碗内。

  3.高级清汤加盐、胡椒粉、白醋、鸡精调成酸辣口味,倒入海碗中。最后放上牡丹花就ok了


  

血燕牡丹虾

血燕牡丹虾做法
   材料:
   泰国河虾仁24个,血燕16克,葱片、姜片、生粉各适量
  
   做法:
  

  1、将泰国河虾仁洗净去尾,在背部片开,腹部相连,腌渍入味备用。

  2、将入味的虾仁拍粉,用木槌捶成片,入沸水锅汆熟,拼摆成牡丹状,点缀血燕,装盘即成。

  创新说明

  此菜根据“汆锤虾片”创新而成。氽好的虾片根据形状大小,巧妙的组成牡丹状,配以血燕,既美观,又提升了菜品的档次。

小诀窍

  特点

  口感脆嫩,形态逼真,晶莹剔透,营养丰富。

  黑伟钰(山东)


  

牡丹鞭花燕菜

牡丹鞭花燕菜做法
   材料:
   血燕75克,墨鱼300克,牛鞭250克,莴苣100克,生粉50克,蛋清60克
  
   做法:
  

  1、提前用3个小时制成鲁菜清汤750克。

  2、将墨鱼打成胶,挤成牡丹花形状,入沸水锅汆透。

  3、牛鞭提前改刀,冲水8小时待用。

  4、将预制好的原料配以清汤拼摆成形,即可上桌。

  创新说明

  该菜品创新独特,采用了鲁菜的刀工、鱼料工、涨发工、吊汤工,使菜品充满灵气。

小诀窍

  特点

  营养丰富,成菜美观大方。

  王德军 (山东)


  

牡丹酥

牡丹酥做法
   材料:
   面粉300克、猪油90克、莲茸15克、椰丝碎3克、色素:柠檬黄、玫瑰红、绿适量。
  
   做法:
  

  1.将面粉分为三份,分别与柠檬黄、玫瑰红、猪油揉成面团。

  2.将有颜色的面包住油面,然后擀成条状,再卷成卷,叠三下,最后团成圆形酥皮。

  3.红色皮放外,黄色的皮放里,再包入莲茸后搓成小球。

  4.放入冰箱2小时。

  5.用刀将面团开成6瓣。

  6.用温油炸后,撒上椰子碎即可。

小诀窍

  特点:具有广博的包容性。品种异常繁多,丰富性居全国之首。除了采用各种烹饪手段外,馅料的选择也非常广泛,甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色,在原料上也会选择某些西点原料,如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。


  

富贵牡丹虾

富贵牡丹虾做法
   材料:
   斑节虾500克,红鱼子酱20克,红鲜椒100克,藏红花5克,金汤、淡清汤、冰片、椒汁各适量
  
   做法:
  

  1、将斑节虾洗净,去壳,片开成两片,拍生粉,用木槌敲成牡丹花瓣形,放淡清汤内汆熟取出,分成两份。

  2、锅上火,加金汤,勾芡,放一份虾片裹匀,摆入盘中成牡丹花形,点鱼子酱作花蕊。

  3、取另一份虾片,裹冰片、椒汁,同摆成牡丹花形即成。

  创新说明

  改变以往用鱼胶等黏连介质粘合成形的技法,采用自然拼摆成形,更方便食用。

小诀窍

  特点

  口感脆爽,甜酸香辣,色泽艳丽。

  王雷 (江苏)


  

芝士牡丹虾

芝士牡丹虾做法
   材料:
   用料主料:大虾仁250克配料:伊面50克  调料:芝士酱、味精、精盐、香油、白兰地、鸡蛋清、清汤、精炼油、葱、姜、淀粉
  
   做法:
  

  1、大虾头及壳入清汤烧开,加入调料,入伊面煮至熟,垫底。

  2、大虾仁入碱水浸泡,冲洗至发白,在背部开牡丹花,入味上浆,起油锅。油温三成热时入虾球,滑至熟,装盘。

  3、锅中留底油,葱、姜炒香,入芝士酱、味精、白兰地、清汤略烧,勾薄芡,浇在虾球上即可。

小诀窍

  制作关键

  掌握好碱水的浓度和浸泡的时间。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a72106.html

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