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阿胶羊腰粥

时间:2020-11-12  2020-11-12  主食  手机阅读

   材料:
   阿胶10克,羊腰1只,大米100克,料酒6克,白糖15克。
  
   做法:
  

  1.将阿胶上笼蒸化,备用;羊腰洗净,切成腰花;大米淘洗干净。

  2.将大米、阿胶、羊腰花、料酒同放炖锅内,加水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖即成。

  3.阿胶必须放入蒸笼内蒸化再用;羊腰切开后,除去白色臊腺,味才鲜美。


  

阿胶羊腰粥


   材料:
   阿胶10克,羊腰1只,大米100克,料酒6克,白糖15克。
  
   做法:
  

  1.将阿胶上笼蒸化,备用;羊腰洗净,切成腰花;大米淘洗干净。

  2.将大米、阿胶、羊腰花、料酒同放炖锅内,加水1200毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟,加入白糖即成。

  3.阿胶必须放入蒸笼内蒸化再用;羊腰切开后,除去白色臊腺,味才鲜美。


  

肉苁蓉羊腰粥


   材料:
   肉苁蓉15克,羊腰2只,大米150克。
  
   做法:
  

  1.将羊腰一切两半,去臊腺,切成腰花;肉苁蓉洗净;大米淘洗干净。

  2.将大米、羊腰花、肉苁蓉放入锅内,加水3000毫升,用武火烧沸,再用文火炖熬成粥即成。

  3.羊腰要除去白色臊腺,味才不膻,菜品才美味可口。


  

鹿胶羊肉煲


   材料:
   鹿胶12克,羊肉适量,味精3克,食盐3克,料酒5克,姜3克,葱5克,棒骨汤2500毫升。
  
   做法:
  

  将羊肉洗净、切块入煲内,加入鹿胶、味精、棒骨汤、食盐、料酒、姜、葱煲25分钟即可。


  

阿胶糕 固元膏(纯手工阿胶糕)

阿胶糕  固元膏(纯手工阿胶糕)做法
   材料:
   阿胶250克,绍兴黄酒500克,核桃仁400克,黑芝麻500克,桂圆肉250克,枣仁250克,枸杞50克,冰糖50克!
  
   做法:
  

  一、备好原材料:

  1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉

  2.和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大

  3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)

  二、将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。(用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来,很多不良商家是直接熬制的,其实那样大大降低了阿胶的功效。)

  三、泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。

  四、大火熬至开锅,转小火。(注意:在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅)

  五、小火一直熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

  六、将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难)

  七、好了,现在就可以放事前称量好的黑芝麻了,不过也要注意,黑芝麻比较多,分成两次放入减少搅拌难度。

  八、充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)

  九、将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~(一般为三天三夜)

  十、晾完之后就可以切块了!!

  有需要的可以+V❤:dingweiwei 1027


  

猪腰粥

猪腰粥做法
   材料:
   材料:白米1杯,猪腰1个,姜丝少许,葱花少许
  
   做法:
  

  1、白米洗净,加水8杯煮开,改小火煮到米粒熟软。

  2、猪腰片开,剔除中间的臊筋,切花,另将一锅水烧开后加入调味料(1),将猪腰汆烫过捞出、冲净。

  3、将猪腰放入粥内同煮,加入姜丝和盐、胡椒粉后熄火盛出,撒上葱花即可食用。

小诀窍

  1、猪腰中间的筋如果片不干净会有尿臊味,可以请肉贩先处理,自己再片就比较容易。

  2、买回来的猪腰一定要泡水,而且要多换几次水,才能去除猪腰的腥昧。


  

板栗猪腰粥


   材料:
   干板栗7-10个,猪肾1个,粳米60克。
  
   做法:
  

  干板栗去内、外皮,洗净;猪肾去筋膜,切片备用。先将粳米与板栗常法煮粥,半熟时入猪肾片共煮熟,加少许食盐、味精调味,分次服食。


  

豆苗猪腰粥


   材料:
   豆苗250克,猪腰2个,猪肝60克,江珧柱(干贝)60克,粳米120克。
  
   做法:
  

  豆苗洗净,猪肝、猪腰洗净切片,用调料拌匀,粳米洗净,江珧柱浸软,撕细丝。把粳米、江珧柱入开水锅内,大火煮沸后,再用文火煮30分钟,粥成时放入猪肝、猪腰,再煮几分钟,放入豆苗,稍煮,调味即可。

  作早餐或晚餐食用。


  

猪肝猪腰粥


   材料:
   瑶柱25克,鱼肉50克,红枣8粒,姜1片,陈皮1/6个,猪腰1个,猪肝100克,姜丝、葱丝各适量,苏打粉半茶匙,栗粉1汤匙半,盐、醋适量,米100克。
  
   做法:
  

  (1)、猪腰一切两半,除去筋膜漂洗干净;猪肝洗净切薄片;将猪肝、猪腰分别放入将滚之水中,焯至半熟,捞起。米洗净,用清水浸泡1~2小时。

  (2)、鱼肉用温油慢火炸香,捞起,放入滚水中洗一洗,以去油腻,与红枣、陈皮同放入布袋中。

  (3)、把适量水烧滚,放入米、瑶柱、姜、布袋,再烧滚后放入猪肝和猪腰。

  (4)、碗中放少许油、生抽、胡椒粉,倒进滚粥,放上姜丝、葱丝即可。


  

枸杞猪腰粥


   材料:
   枸杞子12克,猪腰1只,粳米100克,盐2克。
  
   做法:
  

  (1)、把枸杞子洗净,去杂质;猪腰洗净,一切两半,去臊腺,剁小颗粒;粳米淘洗干净。

  (2)、把粳米、猪腰、枸杞子放入锅内,加清水800毫升。

  (3)、把锅置武火上烧沸,再用文火煮45分钟,加入盐搅匀即成。


  

炸羊腰

炸羊腰做法
   材料:
   主料:羊腰子1000克,
  
   做法:
  

  1.将羊腰除去外皮洗净;

  2.锅置火上,加入卤汤适量,将羊腰投入卤锅中煮烂捞出,使其晾凉,然后顺腰子纵切成4片待用;

  3.炒勺置火上,加植物油烧至八成热,将切好的腰子投入油勺炸酥捞出,淋香油盛盘,撒椒盐而食。


  

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