白切类列表
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白切鸡
材料:鸡1只，姜葱适量，香菜，调味料：盐，油做法:1、将鸡在滚开汤锅内浸烫熟，取出晾凉后切成块(晾凉再切鸡肉不会散)，装在盘中； 2、葱，姜切成末；分别装在小碗中，碗内在加... [白切类]
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白斩鸡
材料:嫩公鸡一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克做法:1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用； 2... [白切类]
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白斩鸡
材料:草母鸡，葱姜，料酒，葱油，生抽，豆瓣辣酱，辣豆豉，麻油做法:选鸡： 选择散养的隔年土鸡（草母鸡），毛色要亮，鸡冠要红，吹开羽毛，可见皮下脂肪有灿黄色，鸡脚细小干净，无老皮，... [白切类]
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酱油鸡
材料:鸡1只（约3斤），生抽1碗，可乐200ml，老抽2汤匙，薄荷叶1小撮做法:1、鸡开边，晾干水。 2、把生抽＼可乐＼老抽放入锅里，加一碗清水，大火烧开。 3、把鸡放入... [白切类]
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白切鸡
材料:三黄鸡(或草鸡，也许这两种是一种?反正北京难见草鸡)配料：葱，大姜，小葱，料酒，香油，盐，糖，胡椒粉，鸡粉做法:1，三黄鸡洗净，掏干净内脏。然后把葱段、姜片塞入鸡肚里。放在盘中，... [白切类]
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沙姜白切鸭
材料:鸭，沙姜，姜蓉，盐，酒，熟油做法:1、鸭一块洗净，用盐、酒腌好待用。 2、沙姜洗净去皮磨成姜蓉，放盐调味后浇上熟油便成蘸料了。 3、将鸭放滚水里中... [白切类]
