凉菜列表
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凉拌黄瓜
材料:黄瓜2根,蒜一些做法:1)黄瓜洗干净,冲过凉开水,擦干切片 2)加盐抓拌,腌10分钟,挤干水分 3)加蒜末和葱末,再加辣椒粉,糖,麻油拌匀即可... [凉菜]
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葱香猪耳朵
材料:现成猪耳,葱红辣椒,姜片做法:1.锅中坐油见热,姜2片榨油。 2.倒入猪耳朵炒香。 3.倒入葱段,辣椒粒加少许酱油。 4.稍拌均即可。... [凉菜]
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猪耳拌黄瓜
材料:酱猪耳1只,黄瓜1根,香菜2根,蒜3瓣,生抽1匙,醋2匙,香油、盐适量,辣椒油适量做法:1、把酱猪耳和黄瓜切成较粗的丝(5—6MM),放入大碗中; 2、加入所有调料拌匀就OK... [凉菜]
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酸辣鱼皮
材料:鱼皮300克,大白菜100克,黑木耳50克,红辣椒2根,葱2根,姜10克,A.盐1/6小匙,米酒1小匙,鲜鸡粉1/6小匙,细糖1小匙,香醋1大匙,B.太白粉水1小匙,香油1小匙做法:1.鱼皮用开水汆烫后... [凉菜]
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皮蛋豆腐
材料:嫩豆腐1/2盒,皮蛋1个,榨菜20公克,嫩姜20公克,葱白1支,淋酱汁:1大匙,米醋3大匙,酱油1/2大匙,酱油膏1/2大匙,胡麻油1大匙,辣椒酱1小匙做法:1.将嫩豆腐沥干水份、皮蛋拨壳、榨... [凉菜]
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凉拌咸蛋苦瓜
材料:苦瓜1条,咸鸭蛋2个,红萝卜片1/4杯,蒜末1大匙,义大利香料1/3大匙,盐1又1/2小匙,糖1大匙,香油1大匙做法:(1)将苦瓜洗净后,去除籽及内膜,切片后用热水汆烫至熟,沖凉后沥干水... [凉菜]
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凉拌猪肝
材料:主料:猪肝300克,菠菜250克,做法:1.将猪肝洗净,切成薄片,经开水烫到断生,捞出控干水分。 2.将菠菜择洗净,用开水烫至断生,晾凉后切成段;香菜择洗净,切成段。... [凉菜]
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松花蛋拌青椒
材料:主料:松花蛋(鸭蛋)60克,青尖椒200克,做法:1.青辣椒用旺火烤一下,等皮烧黑即可; 2.洗去黑皮,去蒂和籽,撕成小条放入盘中; 3.松花蛋切成小块;... [凉菜]
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拌胡萝卜丝
材料:主料:胡萝卜500克,辅料:香菜50克做法:1、胡萝卜去根叶洗净,刮去表面粗皮,切成细丝,用盐拌匀腌一下,再将盐渍的胡萝卜用清水淘洗,挤去水分,放入碗中; 2、香菜切... [凉菜]
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凉拌皮蛋
材料:主料:松花蛋(鸭蛋)200克,做法:1.皮蛋去壳,每个切成8瓣,放入盆中; 2.加入酱油、醋、香油、姜粒和辣椒油,拌匀装盘即可。... [凉菜]
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传统蒜泥白肉
材料:连皮猪腿肉400克,大蒜25克,红油25毫升,酱油20毫升,冷汤30毫升,白糖15克,味精0.5克,白芝麻少许,精盐0.5克做法:1.将猪肉洗净,去尽残毛,入冷水锅中煮至刚熟捞起,再用原汤浸泡... [凉菜]
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凉拌鱼皮
材料:三文鱼皮500克,香菜50克,红辣椒丝少许。调料蒜茸辣酱2小匙,味精1/2小匙,蒜泥少许,葱油2小匙。做法:1、将三文鱼皮切成0.3厘米宽的丝,用清水冲洗干净,焯水,冲凉备用。... [凉菜]
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黄瓜拌猪心
材料:生猪心400克,黄瓜100克,红辣椒圈少许,蒜泥少许。调料精盐1/2小匙,味精1/2小匙,一品鲜酱油少许,醋少许,辣油1小匙,麻油1小匙,料酒1大匙,姜片少许。做法:1、先将生猪心用清水... [凉菜]
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凉拌土豆丝
材料:土豆(1-2只),香菜(4-5棵),鲜红尖椒(1-2只),油少许,香油几滴,白醋,盐.蒜几瓣.味精.做法:一,土豆切细丝,粗细略比黄萝卜丝细一点.浸在凉水中防变色. 二,烧开水... [凉菜]