潮汕列表
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芥菜浸肉丸
材料:水冬芥菜500克,潮州肉丸,盐,鸡精,油,麻油,姜,蒜做法:1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用(芥菜寒凉且比较硬,必须这样处理) 2.潮州肉... [潮汕]
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炒三脆
材料:猪腰1个,鸡胗6-7个,牛百叶适量,葱1根,姜2片,花椒,蒜蓉,朝天椒2只,酒,金针菇,蚝油,酱油,胡椒粉,葱花,香油,生粉做法:1.猪腰一个.鸡胗六七个.牛百叶(白的)一盒.全部切成片.... [潮汕]
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反沙芋头
材料:香芋1斤,白砂糖1杯,糖,油90毫升做法:1.香芋一斤,白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的长条状先蒸十五分钟。 2.冷却后用热油炸到表面微黄捞起。 3... [潮汕]
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潮式蚝烙
材料:鲜蚝,生粉,清水,鱼露,番薯粉,猪油,鸡蛋做法:1.买回来的鲜蚝用生粉揉一揉然后用清水洗干净,稍微沥干水后加上切碎的九层塔,用鱼露调味然后加入番薯粉拌匀再然后放入烧热... [潮汕]
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酸菜肉末蛋饼
材料:潮州咸菜1包,胡萝卜1小段,长豆角2根,腩肉1小段,鸭蛋2个做法:1.咸菜切丁、胡萝卜和豆角切丁。 2.腩肉是已经逼过油的,刚好中午炒菜有用到腩肉,顺便就多弄了... [潮汕]
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蚝烙
材料:蚝,地瓜粉,鸭蛋,葱,香菜,鱼露,胡椒粉做法:1.葱切粒,蚝用油洗净待用,香菜切段 2.地瓜粉加水分量是1:4,平底锅放油,倒入地瓜粉水,放入蚝,撒上葱花,打上一个鸭蛋,翻面... [潮汕]
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潮汕辣椒酱
材料:红辣椒300g,红葱头50g,去皮蒜仁100g,橄榄仁50g,豆豉50g,A.沙拉油100CC,香油50CC,B.盐1小匙,鲜鸡粉1大匙,细糖1大匙做法:1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。 2.豆豉与橄... [潮汕]
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潮汕蚝烙
材料:材料:生蚝,虾,丝瓜(水瓜),薯粉,葱段,香菜,鸡蛋,水,调味料:盐,鸡粉做法:生蚝洗净;丝瓜去皮,刨成丝;虾去壳(如有沙肠则去除);葱段切成粒,香菜切小段 薯粉(4汤匙)加入水(4汤匙),... [潮汕]
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潮汕焖香饭
材料:材料:板栗,莲子,鱿鱼干,虾米,香菇,腊肉,腊肠,大米,调味汁:蚝油2匙,老抽1匙,生抽1匙,鸡精2匙,胡椒粉少许,鲜味汁2-3滴做法:板栗洗净,切块;莲子洗净,去芯;鱿鱼干用热水泡发,切丝;虾米、... [潮汕]
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端午节潮汕粽子
材料:粽叶一百张,咸草绳六十根,五花肉八两,蘑菇十二朵左右,花生七两,糯米三斤,五香粉25克做法:粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右),粽叶颜色变青绿色即可,然后用清水洗两遍,晾干... [潮汕]
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蛋饺
材料:鸡蛋若干个,肉馅,料酒,生抽做法:鸡蛋(每一个鸡蛋能做六个蛋饺),打散打匀; 肥瘦相间的猪肉剁碎(尽量剁碎些),或者虾肉(可剁成泥也可整只)加入少许切碎的荸萁,葱花... [潮汕]
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潮汕落汤钱
材料:主料:糯米粉做法:1、先将糯米粉加水,搓成糯米粉团,分成重约250克的小圆团。 2、放进开水锅中煮至浮上水面,捞起放在盆中。 3、用木棒顺同一... [潮汕]
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蛋黄肉粽
材料:粽叶 2斤做法:1- 把粽叶用开水泡过,再用清水洗净,剪去粽叶头。 2- 糯米事先洗好,加入鲜酱油、鸡精、少些盐,拌匀,待用。 3- 五花肉切块,肥瘦... [潮汕]
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返沙芋头
材料:荔浦芋头330克(去皮后重量)、独蒜1/2个。花生油多量、白糖110克、水60ML、白醋1大勺。做法:1:将芋头去皮,用刀切成粗1CM长5CM的条,蒜压茸备用。 2:锅入油... [潮汕]
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详细的贡丸及脆口猪肉丸做法
材料:1。 1000g猪夹心肉或后腿肉做法:1。 把猪夹心肉或后腿肉 清理后切成薄片,不要再加肥肉了( 加肥肉的话肉丸会变软,不过口感的喜好是很个人的, 建议您自己斟酌要不要... [潮汕]
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潮汕粉粿
材料:红薯面粉,馅料喜欢吃什么就买什么。我用的是南瓜和韭菜的。做法:1.把红薯面粉和成面团,南瓜和韭菜分开炒,南瓜要切丝,韭菜切小段. 2.把面团撖成一个... [潮汕]
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糯米灌肥肠
材料:猪大肠 糯米 泡发香菇 五香粉 生姜 黄酒(料酒) 老抽 白砂糖做法:1:糯米清水浸泡半小时以上冲洗干净 2:香菇清水泡发好洗净切碎 和糯米混在一起 放少... [潮汕]
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潮汕果肉
材料:腐皮,猪肉馅,香菇,马蹄,胡萝卜,鸡蛋,盐,糖,生抽,香油,白胡椒粉做法:1.猪肉馅顺一个方向搅拌 2.加入香菇,马蹄,胡萝卜拌匀 3.再加入所有调料拌匀... [潮汕]
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潮汕菜圃摊蛋
材料:材料:菜圃80g、鸡蛋2个做法:1、洗净的菜圃剁碎后再洗一次,鸡蛋打开备着 2、起锅下油,炒香菜圃后加进鸡蛋里边搅拌 3、油锅8成热时,全部倒进... [潮汕]
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潮汕菜头粿
材料:萝卜500g做法:1、香菇泡发,和虾米、香芹、青蒜一起切成细丁。 2、萝卜切块。 3、用料理机将萝卜块搅拌成泥。 4、坐锅热油(4大... [潮汕]