潮州小吃列表
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潮州牛丸煮萝卜
材料:萝卜1根，牛肉丸8两，盐适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量，葱适量做法:1.将萝卜洗净切好。 2.气油锅，爆香姜蒜，下萝卜翻炒。 3.加牛肉丸。 4... [潮州小吃]
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初试包饺子模具（潮州粉裸陷饺子）
材料:韭菜，花生，猪肉，胡萝卜，盐，味精，糖，鸡精，麻油做法:1.面粉加水加少量盐和好，醒一会。 2.各种菜切好，花生打碎，都放在盆里。 3.盆里放入花生，韭菜，猪肉，... [潮州小吃]
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潮州粉果
材料:香菇，沙葛，半肥猪肉或梅头肉，花生，油，蒜蓉，盐，胡椒粉，香油，蚝油，澄面100克，木薯淀粉100克，水150毫升做法:1.馅料，这个是要提前做好的。香菇，沙葛（这是可当水果吃的块茎类蔬菜。... [潮州小吃]
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潮式蚝烙
材料:鲜蚝，生粉，清水，鱼露，番薯粉，猪油，鸡蛋做法:1.买回来的鲜蚝用生粉揉一揉然后用清水洗干净，稍微沥干水后加上切碎的九层塔，用鱼露调味然后加入番薯粉拌匀再然后放入烧热... [潮州小吃]
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潮州白菜肉丸煲
材料:白菜，肉丸，支竹，芹菜做法:1.自己动手搓几个肉丸. 2.再加点支竹. 3.加点芹菜. 4.煮熟成煲！... [潮州小吃]
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原味菜头粿（萝卜糕）大米版
材料:大米165g，萝卜（去皮）250g，水80g，油5G，盐1小勺，鸡精1/2小勺，胡椒粉适量做法:1.大米淘净，用水浸泡一晚使其吸足水分 2.用搅拌机将大米搅拌成细腻的米浆... [潮州小吃]
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潮式卤鹅掌
材料:鹅掌5只，潮式卤水1锅做法:1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。 2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄... [潮州小吃]
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碗粿
材料:在来米粉1杯，太白粉2大匙，温水1杯，滚水2杯，盐少许，味精少许，碗粿酱适量，馅料：4两，香菇5朵，虾米2大匙，红葱头酥2大匙，萝卜干1/2碗，咸蛋黄4个，酱油膏3大匙，味精1/2小匙，胡椒粉1小匙... [潮州小吃]
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潮洲蒸粉果
材料:外皮材料：60公克，太白粉180公克，沸水120㏄，内馅材料1：30公克，叉烧肉丁100公克，冬菇丁30公克，菜脯丁40公克，后腿肉丁180公克，内馅材料2：5公克，水10㏄，内馅材料3：40公克，葱花40公克，盐... [潮州小吃]
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潮汕辣椒酱
材料:红辣椒300g，红葱头50g，去皮蒜仁100g，橄榄仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.盐1小匙，鲜鸡粉1大匙，细糖1大匙做法:1.豆豉与橄榄仁洗净沥干。 2.豆豉与橄... [潮州小吃]
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潮州三宝炒面线
材料:市售炸面线1片，鲷鱼肉60公克，虾子2尾，肉片40公克，姜丝10公克，青花椰菜50克，脆酥粉适量，高汤150CC，老抽1小匙，鱼露1大匙，盐1/4小匙，鸡精粉1小匙，胡椒粉适量做法:1.炸面线以滚... [潮州小吃]
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潮州豉椒牛河
材料:河粉2张，牛肉片60公克，豆芽40公克，青椒50公克，洋葱1/4颗，姜末1匙，豆豉20公克，红辣椒1条，蒜末1匙，蛋白1/2个，酱油1小匙，太白粉1小匙，酱油2小匙，蚝油2小匙，高汤200CC，老抽1小匙，鸡精粉... [潮州小吃]
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潮州焗芋头饭
材料:芋头8两（约320克），腊肉及腊肠3两（120克），虾米1两（约40克），花生2两（约80克），中芹、青蒜各1棵，米2碗做法:1.把米洗净，加九成水煲成饭；芋头去皮洗净切粒，放入饭中焗熟 2... [潮州小吃]
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潮州鸡茸素菜羹
材料:香薯叶1斤，鸡1/2，鸡蛋(净用蛋白)1只，硷水1茶匙，盐1/2茶匙，生粉3茶匙做法:1.香薯叶拣出，洗净之后备用。鸡切出鸡胸肉，切粒，加水1碗，放入搅拌机中搅成鸡茸，留下的鸡身剁碎，加... [潮州小吃]
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潮州蚝煎
材料:主料：牡蛎(鲜)200克，做法:1.蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分； 2.葱洗净切成葱花； 3.将鸡蛋打入碗内并搅匀； 4.蚵、葱花加番... [潮州小吃]
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特色潮州烩饭
材料:主料：鸡肉，虾肉各150克，胡萝卜，高汤各150克，做法:1、鸡肉切1厘米丁，腌以腌料，胡萝卜、泡萝卜、炸红薯、四季豆均切1厘米丁； 2、锅中加油烧热，爆炸胡萝卜、泡... [潮州小吃]
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潮式糯米卷
材料:主料：发酵面团一块，米3/4杯(大米和糯米各一半)，水，腊肠一根，虾米一把。做法:1.把腊肠和虾米洗干净. 2.米入锅，把腊肠和虾米放在米上面，加水一起煮熟.... [潮州小吃]
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潮菜“金柱银柱”
材料:红心蕃薯，芋头，白糖，水做法:1、先把红心蕃薯和芋头切成长条，下油锅炸熟。 2、把炒鼎洗净，放下水和白糖，水和白糖的比例约(1：2），使用中火，用手勺不停地搅拌，至糖... [潮州小吃]
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端午节潮汕粽子
材料:粽叶一百张，咸草绳六十根，五花肉八两，蘑菇十二朵左右，花生七两，糯米三斤，五香粉25克做法:粽叶和咸草绳先煮一下（三分钟左右），粽叶颜色变青绿色即可，然后用清水洗两遍，晾干... [潮州小吃]
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潮汕落汤钱
材料:主料：糯米粉做法:1、先将糯米粉加水，搓成糯米粉团，分成重约250克的小圆团。 2、放进开水锅中煮至浮上水面，捞起放在盆中。 3、用木棒顺同一... [潮州小吃]
